Name: Croque Madame
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 slices poppy seed bread; emmental cheese (sliced); 0.5 slice ham; 1 egg; 1 tsp oil; nutmeg (grated); pepper; pea shoots

Apprenez à réaliser un croque madame parfait avec œuf coulant, fromage fondant et pain croustillant. Idéal pour brunch ou fête des mères. Cliquez pour la recett

Pourquoi ce croque madame est mon préféré pour le brunch

Ce croque madame, avec son œuf coulant et son fromage fondant, c’est le genre de plat qui transforme un brunch ordinaire en un moment spécial. J’aime particulièrement la petite touche en forme de cœur sur le pain aux graines de pavot, qui le rend parfait pour la fête des mères ou un dimanche matin un peu plus chic. La recette est simple, mais le résultat fait toujours son effet.

3 raisons d’essayer cette recette croque madame facile

Le contraste entre le pain croustillant et l’œuf coulant est irrésistible.
La présentation en cœur impressionne sans effort, idéale pour un brunch ou la fête des mères.
C’est une recette croque madame facile qui se prépare en moins de 15 minutes.

Les ingrédients clés pour un croque madame jambon fromage réussi

Pain de mie aux graines de pavot : apporte une texture légèrement croquante et un goût subtil. Vous pouvez le remplacer par du pain de mie classique, mais les graines ajoutent du caractère. Choisissez un pain bien frais pour qu’il tienne bien au four.
Emmental : fond parfaitement et donne ce filant typique. Un gruyère ou du comté feront aussi l’affaire. Préférez des tranches fines pour une fonte homogène.
Jambon : une demi-tranche suffit pour ne pas dominer le fromage. Un jambon blanc de qualité, pas trop salé, est idéal. Vous pouvez aussi utiliser du jambon fumé pour plus de saveur.

L’équipement nécessaire pour ce croque madame œuf

Grille-pain pour toaster le pain
Emporte-pièce en forme de cœur (ou un couteau pointu si vous n’en avez pas)
Poêle antiadhésive pour l’œuf sur le plat
Four préchauffé à 200°C pour faire fondre le fromage

Astuces pour un croque madame parfait à tous les coups

Pour que le fromage fonde bien sans brûler le pain, passez le croque au four juste quelques minutes, pas plus. Surveillez-le, le fromage doit être coulant mais pas trop coloré. Pour l’œuf, faites-le cuire dans une poêle bien huilée à feu moyen-doux. Si vous voulez un jaune bien coulant, retirez-le du feu dès que le blanc est pris. Et pour le cœur, utilisez un emporte-pièce bien tranchant, ou découpez-le au couteau en suivant un gabarit en papier.

Les petits plus qui font la différence dans un croque madame

Le choix du pain est crucial : le pain aux graines de pavot apporte un croquant supplémentaire qui résiste bien au fromage fondu. Râpez un peu de noix de muscade fraîche juste avant de servir, cela relève le goût du fromage. Les pousses de petits pois apportent une touche de fraîcheur et de couleur, mais vous pouvez les remplacer par de la roquette ou de la mâche si vous préférez.

Découper un cœur dans le pain : astuces pratiques

Pour obtenir un cœur parfait, utilisez un emporte-pièce en métal bien tranchant. Appuyez fermement sur le pain grillé, puis retirez délicatement le morceau. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, dessinez un cœur au crayon alimentaire sur le pain et découpez-le avec un petit couteau pointu. Vous pouvez aussi utiliser un gabarit en carton. L’important est que le trou soit assez grand pour laisser voir l’œuf en dessous.

Variations autour du croque madame à essayer

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le jambon par du poulet rôti effiloché ou du saumon fumé pour une version plus chic. Pour une option végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des champignons sautés ou des épinards. Si vous aimez les fromages plus forts, essayez le comté ou le beaufort à la place de l’emmental. Et pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de béchamel entre le pain et le fromage avant la cuisson.

Que servir avec ce croque madame pour un brunch réussi

Ce croque madame se suffit à lui-même pour un brunch, mais vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Un bol de fruits frais ou un smoothie complètent bien le repas. Pour un brunch plus copieux, servez-le avec des pommes de terre rôties ou une soupe de tomates.

Comment conserver un croque madame au réfrigérateur

Le croque madame se déguste idéalement tout chaud, juste après la cuisson. Si vous avez des restes, conservez le croque sans l’œuf au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. L’œuf se conserve à part et se réchauffe doucement à la poêle.

Peut-on congeler un croque madame ?

Vous pouvez congeler le croque assemblé sans l’œuf. Emballez-le individuellement dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, passez-le au four à 180°C pendant 10 minutes, puis ajoutez un œuf frais cuit au plat.

La meilleure façon de réchauffer un croque madame

Le meilleur moyen de réchauffer un croque madame est de le passer au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes, ce qui redonne du croustillant au pain. Évitez le micro-ondes qui ramollit le pain. Si vous avez conservé l’œuf séparément, réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu de beurre.

Questions fréquentes sur le croque madame

Puis-je utiliser un autre pain que le pain aux graines de pavot ?

Oui, un pain de mie classique ou brioché convient aussi. Le pain aux graines de pavot apporte un croquant supplémentaire, mais l’essentiel est que le pain soit assez épais pour supporter le fromage et l’œuf.

Comment faire un œuf coulant parfait ?

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen. Cassez l’œuf et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste liquide, environ 2 à 3 minutes. Ne retournez pas l’œuf.

Puis-je préparer le croque madame à l’avance ?

Il est meilleur servi immédiatement. Vous pouvez préparer les éléments séparément : toaster le pain, couper le cœur, et cuire l’œuf au dernier moment. Le croque sans œuf peut être assemblé et passé au four juste avant de servir.

Quelle est la différence entre un croque monsieur et un croque madame ?

Le croque madame est un croque monsieur surmonté d’un œuf sur le plat. L’œuf représente le chapeau de la dame, d’où le nom. La recette est identique pour le reste.

Puis-je ajouter de la béchamel ?

Oui, c’est une variante classique. Étalez une fine couche de béchamel sur le pain avant d’ajouter le fromage et le jambon. Cela rend le croque plus crémeux, mais la recette de base n’en contient pas.

Matériel

toaster
oven
frying pan
cookie cutter

La recette

Croque Madame

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Total: 15 min
Portions: 1 servings
Cuisine: French
Type de plat: Brunch

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 200°c.
Faites griller les tranches de pain de mie dans un grille pain.
Mettez les lamelles d’emmental sur une tranche de pain, le jambon et recouvrez d’emmental.
Passez au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Faites cuire l’œuf sur le plat dans une poêle huilée.
Faites un cœur à l’aide d’un emporte pièce sur la deuxième tranche de pain.
Placez le croque sur une assiette, râpez de la muscade, poivrez puis placez l’œuf sur le plat dessus. Coupez ce qui dépasse pour que cela soit plus joli et couvrez avec la tranche de pain de mie évidée.
Décorez avec des pousses de petits pois (ou quelques feuilles de salade) et servez sans attendre.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 510 kcal26 % AR
Protéines: 28 g56 % AR
Lipides: 29 g41 % AR
Glucides: 32 g12 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 870 mg36 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas