Coquillettes du mercredi au bacon
Coquillettes au bacon, champignons et petits pois, des idées pour agrémenter une simple assiette de pâtes
Sommaire
Pourquoi ces coquillettes au bacon font l’unanimité
Ces coquillettes du mercredi au bacon ont sauvé plus d’un soir à la maison. Les allumettes de bacon revenues à sec donnent du croustillant sans ajout de matière grasse. Les champignons de Paris et les oignons jeunes apportent du fondant, et les fleurs de romarin, une touche qui épate les enfants. C’est devenu le plat que mes trois réclament dès que je sors les coquillettes.
Pourquoi vous allez adorer ces coquillettes du mercredi au bacon
- Elles sont prêtes en 20 minutes, parfaites pour un repas de semaine express.
- Les allumettes de bacon, moins grasses que les lardons, apportent tout le goût fumé sans excès.
- Les petits pois et champignons ajoutent des légumes que même les enfants mangent sans râler.
Les ingrédients clés pour des coquillettes au bacon réussies
- Allumettes de bacon : plus fines que les lardons, elles cuisent plus vite et sont moins grasses. Vous pouvez les remplacer par des lardons fumés ou du tofu fumé pour une version végétarienne.
- Petits pois surgelés : je les utilise toujours surgelés, ils gardent leur croquant et leur couleur vive. Inutile de les décongeler avant cuisson.
- Fleurs de romarin : elles parfument délicatement sans être envahissantes. Si vous n’en trouvez pas, des aiguilles de romarin frais hachées feront l’affaire.
L’équipement nécessaire pour ces pâtes au bacon
- Une grande casserole pour cuire les coquillettes
- Une grande poêle antiadhésive pour la garniture
- Un couteau de chef et une planche à découper
- Un égouttoir
Astuces pour des coquillettes du mercredi au bacon parfaites
Pour que les allumettes de bacon soient bien croustillantes, faites-les revenir à sec dans la poêle bien chaude. La graisse rendue suffit à cuire le reste des ingrédients. Ajoutez les champignons et les oignons une fois le bacon doré, ils vont dégorger et s’attendrir.
Les petits pois surgelés n’ont pas besoin d’être précuits. Ajoutez-les directement dans la poêle, couvrez et laissez 5 minutes : ils restent fermes et savoureux. Poivrez généreusement avant de servir.
Variations autour des coquillettes au bacon
Vous pouvez remplacer les allumettes de bacon par des lardons fumés ou du jambon coupé en dés. Pour une version végétarienne, optez pour des lardons de tofu fumé ou des champignons supplémentaires. Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce onctueuse. Si vous aimez le piquant, un peu de piment d’Espelette relèvera le tout.
Comment servir ces coquillettes aux petits pois et bacon
Servez ces coquillettes bien chaudes, parsemées de fleurs de romarin. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère équilibrera le plat. Pour un repas complet, accompagnez-les de tomates cerises rôties ou d’une tranche de pain de campagne grillé.
Conservation des coquillettes au bacon
Les restes de coquillettes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle avec un filet d’eau pour raviver la texture.
Congeler les coquillettes du mercredi
Ce plat se congèle très bien. Placez les pâtes refroidies dans un sac congélation en chassant l’air. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à la poêle.
Réchauffer les coquillettes au bacon sans les dessécher
La meilleure méthode pour réchauffer ce plat est à la poêle. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Cela redonne du moelleux aux pâtes et au bacon.
FAQ sur les coquillettes du mercredi au bacon
Puis-je utiliser des lardons à la place des allumettes de bacon ?
Absolument. Les lardons fumés donneront un goût plus prononcé. Veillez à les faire revenir à sec aussi, car ils rendent plus de gras. Égouttez un peu de graisse si nécessaire avant d’ajouter les légumes.
Faut-il décongeler les petits pois avant cuisson ?
Non, ajoutez-les surgelés directement dans la poêle. Ils cuiront en 5 minutes sous couvert et resteront fermes. Cela évite une étape et préserve leur couleur.
Quelles herbes aromatiques puis-je utiliser si je n’ai pas de fleurs de romarin ?
Des aiguilles de romarin frais hachées, du thym effeuillé ou de la ciboulette ciselée fonctionnent très bien. Les herbes de Provence sèches sont aussi une option.
Puis-je remplacer les coquillettes par d’autres pâtes ?
Oui, des macaronis, des penne ou des farfalles conviennent très bien. Ajustez le temps de cuisson selon les indications du paquet. Les pâtes courtes sont idéales pour retenir la sauce et les petits pois.
Matériel
- large pot
- colander
- large skillet
- lid
- knife
- cutting board
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dinner
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égouttez, ajoutez la noisette de beurre puis réservez.
- Faites revenir à sec les allumettes de bacon dans une grande poêle.
- Lavez les champignons et les oignons. Emincez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle avec les allumettes de bacon.
- Ajoutez les petits pois, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Mélangez les coquillettes et le contenu de la poêle dans les assiettes, parsemez de fleurs de romarin.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 580 kcal29 % AR
- Protéines
- 24 g48 % AR
- Lipides
- 22 g31 % AR
- Glucides
- 68 g26 % AR
- Fibres
- 8 g32 % AR
- Sodium
- 1100 mg46 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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