Name: Cake au Beaufort et à l'ail des ours
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g farine T65; 3 œufs; 125 ml lait; 40 ml huile d'olive; 0.5 sachet levure; 200 g Beaufort (râpé); 10 feuilles ail des ours (ciselé); 1 oignon frais (ciselé); sel; poivre

Pourquoi ce cake au Beaufort et à l’ail des ours est devenu un classique chez moi

L’année dernière, mon amie Tiphaine m’a offert un superbe bouquet d’ail des ours fraîchement cueilli. Avec cette générosité, j’ai réalisé plusieurs préparations : un pesto, une mayonnaise pour accompagner des asperges, et ce cake au Beaufort. Je n’avais pas eu le temps de partager la recette avant la fin de la saison, alors je la publie maintenant, en espérant que vous trouverez encore de l’ail des ours sur les marchés ou dans la nature. J’ai même essayé d’en replanter, mais les limaces ont eu raison de mes espoirs ! Ce cake est devenu un incontournable chez moi, et je l’associe souvent à un fromage à pâte dure comme le Beaufort, dont le goût fruité se marie à merveille avec l’ail des ours.

Ce que vous allez adorer dans ce cake salé

Le mariage parfait entre le Beaufort fondant et l’ail des ours parfumé.
Une texture incroyablement moelleuse grâce au mélange lait-huile tiède.
Un cake salé simple et rapide à préparer, idéal pour l’apéritif ou un pique-nique.

Les ingrédients clés de ce cake moelleux

Beaufort: fromage de Savoie à pâte pressée cuite, apporte un goût fruité et une texture fondante.
Ail des ours: ses feuilles donnent une saveur d’ail douce et herbacée. En saison, préférez les fraîches ; hors saison, utilisez du pesto d’ail des ours réduit en quantité.
Oignon frais: il ajoute du croquant et une note sucrée qui équilibre le fromage.

Ustensiles nécessaires pour ce cake salé

Moule à cake de 28 cm
Papier cuisson
Râpe à fromage
Batteur électrique (optionnel, mais facilite le mélange)
Saladier et fouet

Astuces pour réussir votre cake au Beaufort

Pour une texture bien moelleuse, il est essentiel de tiédir le lait et l’huile avant de les incorporer à la pâte. Ce geste permet une meilleure émulsion et évite que la pâte ne se délie. Une fois que vous ajoutez le fromage râpé, l’ail des ours et l’oignon, mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Après cuisson, laissez le cake refroidir sur une grille : cela évite que l’humidité ne s’accumule au fond du moule et que vos tranches ne se déchirent.

Conseils pour choisir et remplacer les ingrédients

Le Beaufort est un fromage AOP de Savoie au goût fruité et à la texture fondante. Si vous n’en trouvez pas, un Comté ou un Gruyère râpé fera très bien l’affaire. Pour l’ail des ours, la fraîcheur est idéale, mais hors saison vous pouvez utiliser une gousse d’ail écrasée avec du persil haché. L’oignon frais apporte un croquant indispensable à la texture du cake, ne le supprimez pas, vous pouvez le remplacer par de la ciboule ou de la ciboulette.

Variantes pour personnaliser votre cake

Ajoutez des dés de jambon ou des lardons pour une version plus consistante. Remplacez l’oignon frais par de la ciboulette ou de l’échalote. Incorporez une poignée de noix concassées pour plus de texture. Pour une version sans ail des ours, doublez l’oignon et ajoutez une pointe d’ail.

Comment servir ce cake au Beaufort

Servez ce cake en tranches épaisses avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Il accompagne à merveille un verre de vin blanc de Savoie ou un apéritif dinatoire. Pour un brunch ou un pique-nique, transportez-le entier et coupez-le sur place.

Conservation du cake au Beaufort

Enveloppez le cake refroidi dans du film alimentaire ou du papier aluminium et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve son moelleux.

Congeler ce cake à l’ail des ours

Vous pouvez congeler le cake entier ou en tranches bien emballé. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le doucement au four.

Réchauffer le cake au Beaufort pour un rendu parfait

Pour retrouver la texture croustillante de l’extérieur, passez les tranches au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait le cake caoutchouteux.

Questions fréquentes sur le cake au Beaufort et à l’ail des ours

Puis-je utiliser un autre fromage que le Beaufort ?

Oui, vous pouvez remplacer le Beaufort par du Comté, du Gruyère ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien et a du goût. Évitez les fromages trop forts qui masqueraient l’ail des ours.

Mon cake est sec, qu’ai-je fait de travers ?

Plusieurs raisons possibles : cuisson trop longue (vérifiez à 35 minutes), trop de farine (ne tassez pas la farine en mesurant), ou oubli de tiédir le lait et l’huile. Le mélange tiède aide à garder l’humidité.

Peut-on remplacer l’ail des ours par de l’ail ou du persil ?

Oui, si vous n’avez pas d’ail des ours, utilisez une gousse d’ail écrasée et une poignée de persil haché. Le goût sera différent mais toujours bon.

Faut-il obligatoirement tiédir le lait et l’huile ?

Oui, cette étape est importante pour bien émulsionner la pâte et obtenir un cake moelleux. Si vous les versez froids, la pâte peut se déliter et le cake être moins aéré.