Butternut farcie lardons et chèvre

Pourquoi j’aime cette butternut farcie lardons et chèvre

Je me souviens encore du soir où j’ai découvert la recette de butternut farcie au chèvre de Létitia sur Instagram. C’était en 2015, et depuis, cette courge farcie est devenue un incontournable chez moi. La version que je vous propose ajoute des lardons fumés pour une touche encore plus savoureuse. Le principe est simple : on coupe la butternut en deux sans l’éplucher, on l’évide, on la remplit de crème, de ciboulette et de fromage, et on enfourne. Résultat : une chair fondante imprégnée de crème, une croûte de chèvre gratinée et des lardons croustillants. Un plat complet qui régale tout le monde.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de butternut farcie

• Pas d’épluchage ni de précuisson : on lave, on coupe, on farcit et on enfourne. Simple et rapide.
• La crème liquide et le chèvre fondant créent une sauce onctueuse qui imprègne la chair de la courge.
• Les lardons fumés apportent du croquant et une note salée qui équilibre la douceur de la butternut.

Les ingrédients clés de la butternut farcie lardons et chèvre

• Butternut : prenez une courge bio de taille moyenne (environ 1 kg). Sa peau comestible devient tendre à la cuisson.
• Chèvre : une bûche de chèvre classique, à pâte molle, fond parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser un fromage de chèvre plus affiné pour un goût plus fort.
• Lardons fumés : ils donnent du caractère au plat. Optez pour des lardons fumés de qualité. Si vous n’en avez pas, des allumettes de jambon ou des dés de tofu fumé feront l’affaire.

Le matériel nécessaire pour cette recette de butternut farcie

• Couteau bien aiguisé
• Grande cuillère pour évider
• Plaque de cuisson ou plat à gratin
• Papier aluminium (pour caler les courges et couvrir si nécessaire)

Conseils pour réussir votre butternut farcie lardons et chèvre

Pour évider la courge facilement, tracez d’abord le contour avec un couteau, puis raclez la chair avec une grosse cuillère. Cela fonctionne d’autant mieux si la butternut est bien fraîche. En cours de cuisson, si le fromage colore trop vite, couvrez d’aluminium. Si votre courge est grosse, allongez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Les astuces de la cuisinière pour une butternut farcie parfaite

Choisissez une butternut bio : la peau se mange, mieux vaut éviter les résidus de pesticides. Utilisez de la crème liquide entière pour une texture plus onctueuse. Si vous aimez les lardons bien croustillants, faites-les revenir rapidement à la poêle avant de les ajouter. Enfin, ne remplissez pas trop les cavités : la crème va bouillonner et pourrait déborder.

Variantes autour de la butternut farcie

Cette recette se prête à de nombreuses variantes. Remplacez le chèvre par du reblochon, de la tomme fraîche ou du beaufort. Changez les herbes : le thym, la sauge ou le romarin se marient très bien avec la courge. Pour une version végétarienne, omettez les lardons et ajoutez des dés de pomme ou des noix pour le croquant. Vous pouvez aussi incorporer des châtaignes ou des champignons, comme dans ma butternut farcie aux châtaignes.

Comment servir la butternut farcie lardons et chèvre

Servez la butternut farcie directement dans sa coque, avec une cuillère pour déguster la chair et la garniture. C’est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère apporte de la fraîcheur. Un morceau de pain croustillant pour saucer le fond du plat, et vous avez un repas réconfortant.

Conservation de la butternut farcie lardons et chèvre

Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes. La courge ramollit un peu, mais le goût reste excellent.

Questions fréquentes sur la butternut farcie lardons et chèvre

Matériel

• couteau
• planche à découper
• plaque de cuisson ou plat à gratin
• papier aluminium
• petite cuillère
• four

La recette

Butternut farcie lardons et chèvre

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Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

2 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 1 petite butternut (bio de préférence car on mangera la peau)
• 1 bûche de chèvre
• 10 tiges ciboulette (ciselée)
• 20 cl crème liquide
• 100 g lardons fumés
• poivre du moulin

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
2. Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux.
3. Ôtez les pépins et creusez la butternut à l’aide dune petite cuillère afin de former une plus grande cavité (comme sur la photo).
4. Vous utiliserez la chair dans une soupe par exemple.
5. Mettez les butternuts sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Au besoin calez-les avec du papier aluminium.
6. Remplissez les cavités avec la crème, mettez les lardons, la ciboulette ciselée.
7. Poivrez et disposez le fromage en rondelles sur le dessus. Il est inutile de saler.
8. Faites cuire une heure environ.
9. Dégustez directement à la petite cuillère

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

650 kcal33 % AR

Protéines

28 g56 % AR

Lipides

45 g64 % AR

Glucides

35 g13 % AR

Fibres

8 g32 % AR

Sodium

1200 mg50 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerEmbeurrée de chou et cuisse de dinde rôtie