Riz à la tomate
Le riz à la tomate est un plat simple et gourmand qui peut être servi en accompagnement. C’est un riz coloré qui sent bon les herbes de Provence et il accompagn
Sommaire
Pourquoi j’adore ce riz à la tomate
Je ne sais pas vous, mais moi, dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, j’ai envie de couleurs dans mon assiette. Ce riz à la tomate aux herbes de Provence, c’est un peu mon coup de soleil personnel. Bon, ok, on est encore en mai et il fait un temps pourri, pas une cerise à l’horizon… Mais qu’à cela ne tienne ! On ressort le grill du four ou la plancha, et on fait comme si c’était l’été.
Avec mes origines malgaches, le riz fait partie de mon ADN. Chez moi, on en mange tous les jours, et ce riz tomate provençale est devenu un classique. Il embaume la cuisine de thym et de laurier, et il se prépare en un rien de temps dans mon fidèle wok. Un seul récipient, pas de corvée d’égouttage, et hop, le tour est joué. Je vous jure, c’est le genre de recette riz tomate facile qu’on refait sans se lasser.
3 raisons d’aimer cette recette riz tomate
- Un seul récipient de la cuisson au service : je sors mon wok, je fais tout dedans, et je ne salis que ça. Zéro corvée de vaisselle.
- Le parfum des herbes de Provence qui embaume toute la maison : un vrai voyage dans le Sud, même par temps gris.
- C’est l’accompagnement grillades idéal : il se marie aussi bien avec des brochettes de poulet qu’avec un poisson grillé ou des légumes.
Les ingrédients clés d’un riz à la tomate réussi
- Pulpe de tomate : prenez une pulpe nature, sans additifs ni herbes ajoutées. En été, vous pouvez la remplacer par des tomates fraîches bien mûres pelées et concassées.
- Riz thaï (ou jasmin) : son parfum floral est parfait avec la tomate. Le riz long grain standard fonctionne aussi, mais le résultat sera moins parfumé.
- Herbes de Provence : vérifiez la date de fraîcheur. Un mélange maison de thym, romarin, sarriette et laurier donne un goût plus authentique qu’un sachet industriel.
L’ustensile indispensable pour ce riz à la tomate
- Un wok : sa forme bombée et ses bords hauts permettent une cuisson homogène et des mélanges faciles. C’est mon outil préféré pour ce genre de plat.
- Une grande poêle ou une sauteuse : si vous n’avez pas de wok, une poêle large fera l’affaire. Veillez à ce qu’elle soit assez profonde pour contenir le riz et le liquide sans déborder.
- Un couvercle : indispensable pour la cuisson à l’étouffée. Si votre poêle n’a pas de couvercle, une plaque de cuisson ou du papier aluminium peuvent dépanner.
Mes astuces pour un riz à la tomate réussi
Le secret d’un bon riz parfumé, c’est de ne pas le toucher après avoir versé le liquide. Une fois couvert, laissez-le mijoter tranquillement 15 minutes sans soulever le couvercle. Si vous remuez, le riz libère son amidon et devient collant. Pas terrible pour un accompagnement grillades qui se veut aéré.
Pour la cuisson riz wok, veillez à bien enrober chaque grain d’huile avant d’ajouter la tomate. Cela permet au riz de rester séparé et d’absorber les saveurs. Et si vous trouvez que le riz est trop sec après cuisson, ajoutez juste un filet d’eau ou d’huile d’olive au moment de servir.
Variantes autour du riz tomate provençale
Une fois la base maîtrisée, vous pouvez laisser parler votre créativité. Pour un riz plus coloré, ajoutez une carotte râpée en même temps que l’oignon. Cela apporte une touche de douceur et une jolie teinte orangée. Si vous aimez les plats plus consistants, incorporez des dés de chorizo ou de poulet grillé après la cuisson du riz.
Pour une version sans gluten (elle l’est déjà), ou simplement pour varier les plaisirs, remplacez le riz thaï par du riz basmati ou du riz complet, attention, le temps de cuisson sera un peu plus long. Et côté épices, un peu de paprika fumé ou de piment d’Espelette réveillera doucement ce riz à la tomate.
Comment servir ce riz à la tomate ?
Ce riz à la tomate est l’accompagnement rêvé pour toutes vos grillades. Je le sers souvent avec des brochettes de poulet marinées au citron, ou avec un pavé de saumon grillé. Pour un repas végétarien, il accompagne à merveille des légumes grillés (aubergines, poivrons, courgettes) ou une ratatouille.
Vous pouvez aussi le déguster froid en salade composée : ajoutez des dés de feta, des olives noires et quelques feuilles de basilic. Un vrai régal pour les pique-niques ou les lunchs d’été.
Conserver le riz à la tomate
Laissez le riz refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour éviter qu’il ne se dessèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau avant de le réchauffer.
Congeler le riz à la tomate
Ce riz se congèle très bien. Répartissez-le en portions individuelles dans des sacs de congélation ou des boîtes. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Pour le décongeler, passez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes.
La meilleure façon de réchauffer ce riz
Pour retrouver un riz aussi bon que le premier jour, je le réchauffe à la poêle avec un fond d’eau à feu moyen. Je couvre et je laisse 2-3 minutes en remuant doucement. Au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau et couvrez d’un film étirable percé, 1 à 2 minutes à puissance maximale. Évitez de le réchauffer plusieurs fois : prélevez juste la quantité nécessaire.
Questions fréquentes sur le riz à la tomate
Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz thaï ?
Oui, tout à fait. Le basmati donnera un riz aux grains encore plus longs et un parfum différent, plus floral. Ajustez la quantité d’eau et le temps de cuisson si nécessaire (le basmati cuit souvent en 12 minutes).
Pourquoi mon riz à la tomate est-il collant ?
C’est souvent dû à un excès d’eau ou à un remuage pendant la cuisson. Respectez bien le ratio : pour 350 g de riz, 1,5 boîte d’eau (environ 600 ml) suffit. Surtout, ne touchez pas au riz après avoir versé le liquide : laissez-le mijoter sereinement.
Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
Bien sûr. Des dés de carotte, de courgette ou de poivron sont parfaits. Faites-les revenir avec l’oignon avant d’ajouter le riz. Si vous ajoutez des légumes plus longs à cuire, comme les carottes, coupez-les en petits dés. Cela enrichit le plat sans alourdir la cuisson.
Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, le riz est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que la pulpe de tomate et les herbes de Provence n’ont pas d’additifs contenant du gluten. Dans le doute, choisissez des produits labellisés « sans gluten ».
Matériel
- large skillet or wok
- lid
- knife
- cutting board
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Epluchez l’ail et l’oignon, coupez le céleri en morceaux puis hachez l’ensemble.
- Dans une grande poêle ou dans une sauteuse, Faites revenir le hachis, ail, oignon, céleri dans l’huile d’olive chaude.
- Ajoutez le riz lorsque l’oignon commence à devenir translucide.
- Mélangez bien pour enrober le riz puis versez la pulpe de tomate.
- Rincez la boite avec de l’eau et versez l’équivalent de 1,5 boites d’eau (vous devez en avoir un centimètre au-dessus du riz). Ajoutez les herbes de Provence, salez puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à petite ébullition pendant 15 minutes.
- Poivrez légèrement après cuisson et servez ce riz à la tomate bien chaud
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 420 kcal21 % AR
- Protéines
- 9 g18 % AR
- Lipides
- 10 g14 % AR
- Glucides
- 75 g29 % AR
- Fibres
- 4 g16 % AR
- Sodium
- 250 mg10 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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