Pink cookies, les cookies à la fraise
De gros et gourmands cookies aux amandes, fraise et chocolat blanc
Sommaire
Pink cookies et prévention : mon histoire avec le cancer du sein
Ces pink cookies, je les ai imaginés pour Octobre Rose, mais leur histoire est liée à la mienne. En 2009, à 38 ans, avec quatre enfants, dont un bébé de 9 mois, j’ai découvert une boule au sein gauche. Ce n’était pas douloureux, mais le lait ne s’écoulait pas bien. Le diagnostic est tombé : adénocarcinome canalaire infiltrant triple négatif. J’ai suivi un protocole lourd : chimiothérapie, opération, radiothérapie. Puis en 2018, on m’a découvert la mutation BRCA2. J’ai subi une ablation préventive des ovaires et un suivi renforcé. Aujourd’hui, je suis en rémission, suivie par l’équipe de l’Institut Curie. Ces pink cookies, je les offre à toutes les femmes qui se battent ou se sont battues contre ce cancer. La recherche et la prévention sauvent des vies.
Pourquoi ces cookies à la fraise sont irrésistibles
- Leur couleur rose vient uniquement des fraises lyophilisées, pas de colorant artificiel.
- La cuisson dans des cercles leur donne une forme parfaite et un cœur super moelleux.
- Le trio amande, fraise et chocolat blanc est à la fois croquant, fruité et fondant.
Les ingrédients clés des pink cookies
- Fraises lyophilisées : elles donnent la couleur rose et un goût fruité intense. Réduisez-les en poudre au mixeur. On les trouve facilement en ligne.
- Amandes : hachées grossièrement, elles apportent du croquant. Vous pouvez les torréfier légèrement pour plus de saveur.
- Chocolat blanc : choisissez-le de bonne qualité pour qu’il fonde bien. L’huile de pépins de raisin évite qu’il ne blanchisse.
Le matériel indispensable pour des cookies réussis
- Film étirable : pour envelopper la pâte sans ajouter de farine.
- Cercles à pâtisserie : pour former des cookies parfaitement ronds et épais.
- Planches ou tasseaux : pour guider l’épaisseur à 12 mm.
- Petit mixeur : pour réduire les fraises lyophilisées en poudre.
Astuces pour des cookies moelleux et bien ronds
La pâte est collante, c’est normal. Filmez-la bien et utilisez des planches comme guides pour l’étaler sur 12 mm d’épaisseur. Laissez reposer 1 heure au frais : cela facilite la découpe et évite que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.
Pour des bords nets, gardez les cercles pendant la cuisson. Retirez-les dès que les cookies tiédissent, puis transférez sur une grille. Ils sont cuits en 12 minutes à 180°C : le dessus reste clair, le dessous est doré.
Le geste en plus pour des pink cookies parfaits
Pour un glaçage brillant et homogène, faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de pépins de raisin au bain-marie sans remuer. Une fois fondu, ajoutez une cuillère de poudre de fraise et mélangez délicatement. Nappez les cookies refroidis : le glaçage figera en quelques minutes. Saupoudrez de pétales de rose séchés pour la touche finale.
Variations autour des cookies amande et fraise
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de pécan pour une autre texture. Si vous préférez un chocolat plus intense, utilisez du chocolat noir à la place du blanc. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Ajoutez des zestes de citron dans la pâte pour une note acidulée.
Comment servir et décorer vos pink cookies
Ces cookies sont parfaits pour un goûter entre amis ou une pausé café. Disposez-les sur un plat et ajoutez quelques pétales de rose supplémentaires pour un effet visuel. Ils sont aussi très appréciés en cadeau, emballés dans un sachet transparent avec un ruban rose. Servez-les avec un thé aux fruits rouges ou un chocolat chaud.
Conservation des pink cookies
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux jusqu’à 5 jours. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter que le glaçage ne colle. Évitez le réfrigérateur qui les dessécherait.
Congeler la pâte ou les cookies cuits
Vous pouvez congeler la pâte après l’avoir étalée et découpée en disques. Placez les disques sur une plaque recouverte de papier, congelez, puis transférez dans un sac. Cuisez-les directement surgelés en ajoutant 2 minutes. Les cookies cuits se congèlent aussi : placez-les dans un récipient hermétique avec du papier entre les couches. Décongelez à température ambiante, puis réchauffez 5 minutes à 150°C si souhaité.
Questions fréquentes sur les cookies à la fraise
Puis-je utiliser des fraises fraîches au lieu de fraises lyophilisées ?
Non, les fraises fraîches contiennent trop d’eau et rendraient la pâte collante, ce qui modifierait la texture et la couleur. Les fraises lyophilisées sont indispensables pour obtenir la couleur rose et un goût concentré sans humidité.
Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?
C’est normal, la pâte est collante à cause du beurre et de la poudre de fraises. Filmez-la bien et réfrigérez-la au moins 1 heure avant de la découper. Cela la rendra plus facile à manipuler.
Comment obtenir une épaisseur uniforme pour les cookies ?
Utilisez deux planches de même épaisseur (12 mm) placées de chaque côté de la pâte, puis roulez avec un rouleau à pâtisserie en vous appuyant sur les planches. Cela garantit une épaisseur régulière sans effort.
Puis-je omettre les amandes ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noisettes, des noix de pécan ou des éclats de chocolat blanc. Les amandes apportent du croquant, mais la recette fonctionne aussi sans.
Matériel
- small blender
- large knife
- plastic wrap
- rolling pin
- pastry rings
- baking sheet
- cooling rack
- small saucepan
- double boiler
- oven
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- PT0M
- Portions
- 8 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Snack
Ingrédients
Préparation
- Réduisez les fraises lyophilisées en poudre à l’aide d’un petit mixeur et hachez grossièrement les amandes avec un gros couteau de cuisine.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf puis la farine et 20 g de poudre de fraises (2 belles cuillères à soupe environ). Incorporez les amandes hachées.
- Placez la pâte à cookies dans un film étirable et donnez lui une forme de rectangle sur 12 mm d’épaisseur. Pour une épaisseur uniforme, aidez-vous de planches qui serviront de guide au rouleau à pâtisserie. Mettez au frais pendant 1 heure.
- Mettez le four à préchauffer à 180°C
- Retirez la pâte du film étirable et découpez 6 à 8 disques de pâte à l’aide de cercles à pâtisserie.
- Déposez les disques avec leur cercle sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 12 minutes.
- Laissez tiédir les cookies avant de les faire glisser sur une grille. Oter les cercles et laisser refroidir.
- Pendant ce temps cassez le chocolat blanc en morceau.
- Dans une petite casserole, versez l’huile de pépins de raisin, ajoutez le chocolat blanc et faites fondre au bain-marie (sans chercher à mélanger).
- Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de fraise et mélangez avec une petite cuillère.
- Déposez un peu de chocolat blanc à la fraise sur les cookies et décorez de quelques pétales de rose séchés
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 420 kcal21 % AR
- Protéines
- 6 g12 % AR
- Lipides
- 24 g34 % AR
- Glucides
- 48 g18 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 180 mg8 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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