Name: Gratin Inca : Haricots rouges, maïs, riz et quinoa au cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South American
Ingredients: 120 g Trésor Inca de Tipiak; 500 g haricots rouges (cuits et égouttés); 140 g maïs doux; 1 oignon rouge (petit); 1 tbsp Smoky beef Rub de Nomie; 200 g cheddar

Comment ce gratin inca aux haricots rouges a vu le jour

Ce gratin inca est né d’un déjeuner improvisé où j’ai vidé mes placards. Résultat ? Un plat coloré, parfumé, avec une touche fumée et une croûte de cheddar irrésistible. Je l’ai immédiatement pris en photo pour le partager avec vous. Depuis, il tient tête au chili con carne chez moi, ce qui n’est pas rien !

Pourquoi vous allez adorer ce gratin inca aux haricots rouges

Préparation express : le Trésor Inca cuit en 10 minutes, on mélange tout dans le plat, et 20 minutes au four suffisent.
Saveurs relevées : le Smoky beef Rub apporte une note fumée et légèrement épicée qui change du chili classique.
Coloré et réconfortant : les haricots rouges, le maïs et le cheddar doré donnent un plat qui régale les yeux et les papilles.

Les ingrédients clés pour un gratin inca authentique

Trésor Inca de Tipiak : un mélange de quinoa, riz, maïs et graines de chia. Il cuit en 10 minutes, ce qui en fait une base idéale pour un plat rapide. Vous le trouverez dans la plupart des supermarchés, au rayon des céréales.
Haricots rouges : j’utilise des haricots en conserve pour gagner du temps. Choisissez une bonne marque sans sucres ajoutés. Rincez-les toujours pour éliminer l’excès de sodium.
Smoky beef Rub de Nomie : un mélange d’épices fumé avec du chipotle, parfait pour donner une touche tex-mex. Si vous n’en avez pas, fabriquez votre propre mélange à base de paprika fumé, cumin, ail en poudre et une pointe de piment.

L’équipement nécessaire pour ce gratin inca

Grand plat à gratin : le mien fait environ 20 x 30 cm, assez grand pour contenir tous les ingrédients.
Casserole : pour cuire le Trésor Inca. Un faitout de taille moyenne.
Passoire : pour égoutter les céréales après cuisson.
Couteau et planche : pour émincer l’oignon rouge.

Conseils pour réussir votre gratin inca

Pour que le Trésor Inca soit parfait, respectez les 10 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le bien. Si vous aimez les textures plus fondantes, ajoutez une cuillère de crème avant d’enfourner. Répartissez le cheddar en une couche uniforme pour qu’il gratine de façon homogène. Et n’oubliez pas de ciseler un peu de coriandre ou de persil au moment de servir, ça apporte de la fraîcheur.

Les astuces de chef pour un gratin inca parfait

Pour un gratin encore plus savoureux, laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Si vous utilisez un autre mélange d’épices, goûtez avant de saler : le Smoky beef Rub est déjà bien dosé. Vous pouvez aussi torréfier le Trésor Inca à sec avant de le cuire pour renforcer son goût de noisette.

Variations du gratin inca à essayer

Vous pouvez remplacer le cheddar par du gouda fumé ou du fromage de chèvre. Pour une version végétalienne, omettez le fromage ou utilisez un substitut végétal fondant. Ajoutez des dés de poivron ou de courgette pour plus de légumes. Si vous avez du poulet cuit ou du bœuf haché, incorporez-les pour un plat plus consistant.

Que servir avec ce gratin inca aux haricots rouges

Servez ce gratin inca avec une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée. Des quartiers d’avocat ou une sauce au yaourt relevée de piment doux complètent bien le plat. Si vous voulez un repas plus copieux, accompagnez-le de tortillas chaudes.

Comment conserver le gratin inca

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le gratin se tiendra bien, mais il peut perdre un peu de croustillant sur le dessus.

Peut-on congeler le gratin inca

Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans un film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

Meilleures méthodes pour réchauffer le gratin inca

Pour retrouver le croustillant du fromage, réchauffez le gratin au four à 180°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Au micro-ondes, faites chauffer par portions de 1 à 2 minutes, mais le dessus sera moins croustillant.

Questions fréquentes sur le gratin inca

Puis-je utiliser un autre mélange de céréales à la place du Trésor Inca ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de riz et quinoa classique ou du riz complet. Ajustez le temps de cuisson selon les indications du paquet.

Où trouver le Smoky beef Rub de Nomie ?

Ce mélange d’épices est disponible sur le site de Nomie ou dans certaines épiceries fines. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un mélange de paprika fumé, de piment chipotle en poudre et d’ail en poudre.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le gratin sans le fromage, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ajoutez le cheddar juste avant d’enfourner, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.

Les haricots rouges doivent-ils être cuits avant ?

Ils doivent être cuits. J’utilise des haricots en conserve, égouttés et rincés. Si vous partez de haricots secs, faites-les tremper une nuit et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les utiliser.

Ce plat est-il épicé ?

Le Smoky beef Rub a une légère chaleur, mais il n’est pas très fort. Si vous êtes sensible au piment, réduisez la quantité d’épices. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de jalapeño émincé.

Matériel

oven
large baking dish
pot
colander
knife
cutting board

La recette

Gratin Inca : Haricots rouges, maïs, riz et quinoa au cheddar

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Portions: 4 servings
Cuisine: South American
Type de plat: Dinner

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites cuire le contenu du sachet du Trésor Inca 10 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez.
Épluchez et émincez l’oignon rouge.
Mettez dans un grand plat allant au four le mélange Inca, les haricots rouges, le maïs, l’oignon émincé et les épices.
Mélangez bien pour bien répartir les épices (salez éventuellement, je ne l’ai pas fait et cela n’a pas manqué) puis couvrez de cheddar.
Mettez au four pendant 20 minutes, juste le temps de réchauffer les ingrédients et de faire fondre le fromage.
Servez avec du coriandre ou du persil plat ciselé.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 620 kcal31 % AR
Protéines: 32 g64 % AR
Lipides: 24 g34 % AR
Glucides: 68 g26 % AR
Fibres: 14 g56 % AR
Sodium: 780 mg33 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas