Name: Lime Frozen Yogurt
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Américaine
Ingredients: 500 g yaourt nature velouté bio; 200 ml crème liquide; 60 g sucre; 60 g sirop de glucose déshydraté; 1 citron vert

Pourquoi cette glace au yaourt citron vert est ma préférée

Le yaourt nature velouté donne une texture crémeuse sans être trop lourde, et le citron vert apporte une acidité qui réveille les papilles. J’aime l’équilibre entre le sucre et l’acidité, avec une touche de sirop de glucose pour éviter les cristaux. C’est ma recette de frozen yogurt maison préférée pour les journées chaudes.

3 raisons d’essayer cette recette de glace au yaourt

Elle est prête en moins de 30 minutes de préparation, puis 45 minutes en sorbetière.
Pas besoin d’œufs ni de cuisson compliquée, juste un sirop rapide et de la crème montée.
Le goût du yaourt reste bien présent, avec une fraîcheur de citron vert qui change de la glace classique.

Les ingrédients clés de ce frozen yogurt maison

Yaourt nature velouté bio : il apporte la base lactée et l’acidité. Choisissez un yaourt épais, sans gélatine, pour une meilleure texture.
Sirop de glucose déshydraté : il empêche la cristallisation et donne une texture lisse. Si vous n’en trouvez pas, optez pour du miel liquide (même quantité), mais le résultat sera un peu moins onctueux.
Citron vert : utilisez un citron bio pour le zeste, et pressez-le juste avant de l’ajouter au sirop pour garder toute sa fraîcheur.

Matériel nécessaire pour cette glace au yaourt

Petite casserole pour le sirop
Râpe fine ou zesteur pour le citron vert
Sorbetière (turbine à glace) pour prendre le mélange
Batteur électrique ou fouet pour monter la crème
Bol et spatule pour mélanger

Conseils pour une glace au yaourt citron vert réussie

Pour un résultat bien crémeux, utilisez un yaourt nature velouté bio, pas trop liquide. Le sirop de glucose déshydraté est important : il empêche la formation de cristaux de glace et donne une texture lisse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel liquide, mais la texture sera moins onctueuse.

Montez la crème en chantilly bien ferme avant de l’incorporer au yaourt. Une chantilly trop molle donnera une glace moins aérienne. Incorporez-la délicatement pour ne pas faire retomber la mousse.

Faire cette glace au yaourt sans sorbetière

Pas de sorbetière ? Pas de problème. Versez le mélange dans un plat peu profond et mettez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, remuez énergiquement avec une fourchette pour casser les cristaux. Répétez 3 à 4 fois jusqu’à ce que la glace soit prise. La texture sera un peu plus granitée, mais le goût reste délicieux.

Variations autour du frozen yogurt citron vert

Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune ou de l’orange pour varier les agrumes. Ajoutez une poignée de menthe fraîche hachée dans le mélange avant la turbinage pour une version encore plus rafraîchissante. Pour une texture plus dense, utilisez du yaourt grec à la place du yaourt nature velouté. Si vous aimez les épices, une pincée de cardamome moulue se marie bien avec le citron vert.

Comment servir cette glace au yaourt citron vert

Servez-la dans des coupes avec un peu de zeste de citron vert frais et quelques feuilles de menthe ciselées. Pour une touche sucrée, ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable. Des fruits rouges frais, comme des framboises ou des myrtilles, contrastent joliment avec l’acidité du citron vert.

Conservation de la glace au yaourt citron vert

Conservez le frozen yogurt dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à deux semaines. Avant de servir, sortez-le 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’il devienne plus facile à scooper. Évitez de le laisser trop longtemps hors du congélateur pour ne pas qu’il fonde.

Congélation et texture de la glace au yaourt

Après 45 minutes en sorbetière, la glace a une consistance molle, un peu comme un soft serve. Pour une texture plus ferme, transférez-la dans un bac et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures. Si vous la congelez plus longtemps, elle durcira davantage : sortez-la 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture crémeuse.

Questions fréquentes sur le frozen yogurt citron vert

Puis-je utiliser du sucre normal à la place du sirop de glucose ?

Oui, mais la texture sera plus cristalline. Le sirop de glucose aide à garder la glace onctueuse. Si vous remplacez, montez la crème un peu plus ferme pour compenser.

Dois-je absolument utiliser une sorbetière ?

Non, vous pouvez congeler le mélange dans un plat et le remuer toutes les 30 minutes. Cela prend plus de temps, mais ça fonctionne.

Combien de temps se conserve cette glace au yaourt ?

Jusqu’à deux semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Laissez-la ramollir 5 à 10 minutes avant de servir.

Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt velouté ?

Oui, le yaourt grec donnera une texture plus épaisse et riche. Attention, il est moins acide, donc ajustez le sucre si nécessaire.

Matériel

small saucepan
sorbetière (ice cream maker)
zester
whisk or electric mixer

La recette

Lime Frozen Yogurt

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Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Total: 70 min
Portions: 6 servings
Cuisine: Américaine
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez le sucre et le sirop de glucose dans une petite casserole.
Ajoutez le jus et le zeste râpé du citron vert.
Portez à ébullition, mélangez pour bien dissoudre le sucre et laissez refroidir.
Versez le yaourt dans le sirop au citron.
Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez-la au yaourt.
Faites prendre le mélange dans une sorbetière pendant environ 45 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 210 kcal11 % AR
Protéines: 4 g8 % AR
Lipides: 9 g13 % AR
Glucides: 28 g11 % AR
Sodium: 70 mg3 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

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