Glace à la banane et sauce au carambar
Glace banane à la sauce carambar, une gourmandise qui fera le bonheur des petits et des grands avec son goût de banane et de carambar.
Sommaire
Pourquoi cette glace à la banane est mon dessert d’été préféré
Avec la chaleur, je ne jure que par les glaces maison. L’autre jour, j’avais trois bananes bien mûres qui me faisaient de l’œil dans la corbeille. Ni une ni deux, j’ai sorti la sorbetière pour préparer une glace à la banane onctueuse. Et pour la rendre encore plus gourmande, j’ai réalisé une sauce au carambar, un pur bonheur fondant qui rappelle les goûters d’enfance. La texture crémeuse de la glace associée au caramel au lait des Carambar, c’est irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle ne nécessite que 5 ingrédients pour la glace, et 2 pour la sauce.
- Le goût de banane naturelle est rehaussé par le citron, et le Carambar apporte une note nostalgique.
- Pas besoin d’être un pro : la sorbetière fait tout le travail, et le résultat est crémeux à souhait.
Ingrédients clés pour une glace à la banane parfaite
- Bananes : choisissez-les bien mûres, presque tachetées. Elles apportent le sucre naturel et le goût caractéristique. Si elles sont trop vertes, la glace sera fade.
- Crème fraîche : elle donne de l’onctuosité. Vous pouvez la remplacer par de la crème liquide entière. Évitez les crèmes allégées qui donneraient une texture moins riche.
- Carambar : les classiques au caramel au lait sont parfaits. Pour varier, essayez les Carambar au chocolat ou les versions acidulées, mais la sauce sera moins traditionnelle.
Matériel nécessaire pour cette recette
- Un blender ou mixeur plongeant pour mixer les ingrédients
- Une sorbetière (ou un plat large + fouet si vous faites sans)
- Une casserole pour la sauce au carambar
- Un récipient hermétique pour la congélation
Mes astuces pour une glace à la banane réussie
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse, pas de morceaux de banane. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un plat et placez-la au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures pour briser les cristaux.
Pour la sauce, faites fondre les Carambar à feu très doux en remuant sans cesse : le lait ne doit pas brûler. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de napper la glace, sinon elle ferait fondre les boules.
Variations autour de la glace à la banane
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait concentré non sucré pour une texture plus dense, ou utiliser du lait de coco pour une version sans lactose. Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans le mix pour parfumer la glace. Côté sauce, essayez avec des Carambar au chocolat ou des roudor, la sauce au caramel au beurre salé fonctionne aussi très bien. Enfin, transformez la glace en milkshake en mixant une boule avec un peu de lait : un régal.
Comment servir cette glace banane caramel
Servez la glace en boules généreuses, nappées de sauce au carambar tiède (pas chaude) pour un contraste de températures. Ajoutez quelques rondelles de banane fraîche sur le côté pour la fraîcheur. Un filet de caramel au beurre salé ou quelques éclats de noisettes grillées apporteraient aussi du croquant. Pour une version encore plus décadente, accompagnez d’une gaufre ou de biscuits à la cuillère.
Conservation de la glace à la banane maison
Placez la glace dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur. Pour éviter les cristaux de glace, pressez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le couvercle. La glace se conserve jusqu’à 2 semaines, mais elle est meilleure dégustée dans les premiers jours. La sauce au carambar se garde une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ; réchauffez-la doucement au micro-ondes ou dans une casserole avant de servir.
Questions fréquentes sur la glace à la banane et sauce au carambar
Puis-je utiliser des bananes pas assez mûres ?
Pour une glace bien sucrée et parfumée, il est préférable d’utiliser des bananes très mûres, avec la peau tachetée de noir. Les bananes vertes donneraient un goût moins prononcé et une texture plus farineuse.
Sans sorbetière, comment faire ?
Versez la préparation dans un plat large et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures, sortez le plat et fouettez vigoureusement pour briser les cristaux de glace. Au bout de 4 heures, la glace sera prise mais moins crémeuse qu’avec une sorbetière.
Peut-on remplacer les Carambar par autre chose ?
Oui, des caramels au beurre salé, des bonbons au lait type Werther’s ou même un caramel maison feront l’affaire. L’important est d’obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
La glace est trop dure après congélation ?
C’est normal si elle sort directement du congélateur. Laissez-la 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir pour qu’elle devienne plus facile à bouler.
Matériel
- blender
- ice cream maker
- saucepan
- stove
- freezer
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- PT0M
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Put the ingredients (bananas, lemon juice, milk, crème fraîche, sugar) in a blender. Blend for 1 minute until smooth.
- Pour the mixture into an ice cream maker. When the sorbet is set, put it in the freezer for at least 12 hours.
- Bring the milk to a boil, add the Carambar candies, then stir gently over very low heat until everything is melted. Let cool to room temperature.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 350 kcal18 % AR
- Protéines
- 5 g10 % AR
- Lipides
- 12 g17 % AR
- Glucides
- 58 g22 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 100 mg4 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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