Name: Légumes d'automne rôtis au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou fleur; 1 potimarron; 400 g pois chiches cuits et égouttés (cuits et égouttés); huile d'olive; 1 tbsp curry doux; fleur de sel

Découvrez notre recette de légumes d'automne rôtis au curry : chou-fleur, potimarron et pois chiches croustillants. Prêt en 35 min, parfait pour un dîner réconf

Pourquoi ces légumes d’automne rôtis au curry sont devenus mon plat de saison préféré

L’idée m’est venue un soir de flemme, en ouvrant le frigo. Un chou-fleur, un potimarron, une boîte de pois chiches. J’ai tenté le coup avec du curry, et depuis, c’est devenu mon plat réconfortant préféré de l’automne. Le potimarron rôti devient fondant et sucré, le chou-fleur légèrement caramélisé, et les pois chiches croustillants apportent du croquant. Le tout relevé par une pointe de curry doux. Une recette que j’ai partagée sur Instagram et qui a fait son petit effet, je me suis dit qu’il fallait lui faire une place ici aussi.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de légumes d’automne rôtis au curry

Le potimarron rôti devient fondant et sucré, le chou-fleur rôti légèrement caramélisé, et les pois chiches croustillants apportent du croquant. Un mélange de textures irrésistible.
C’est une recette végétarienne qui se prépare en 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Parfait pour un dîner de semaine sans prise de tête.
Les restes sont délicieux le lendemain, dans une lunch box ou réchauffés au four. Vous pouvez même les congeler pour les jours de flemme.

Les ingrédients clés pour cette recette de légumes rôtis au curry

Potimarron : sa peau est comestible, pas besoin de l’éplucher. Choisissez-le ferme et lourd. Vous pouvez le remplacer par de la courge butternut ou du potiron.
Pois chiches : utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien. Pour plus de croustillant, séchez-les avec un torchon avant de les mélanger. Vous pouvez aussi les faire cuire vous-même.
Curry doux : un curry doux en poudre convient parfaitement. Si vous aimez le piquant, optez pour un curry fort. Le curry de Madras est aussi une bonne option.

Le matériel nécessaire pour des légumes rôtis au four réussis

Une plaque de cuisson (lèchefrite) avec du papier cuisson pour éviter que les légumes n’attachent.
Un couteau de chef bien aiguisé pour couper le potimarron et le chou-fleur.
Un grand saladier pour mélanger les légumes avec l’huile et les épices.
Une cuillère en bois ou une spatule pour remuer.

Mes astuces pour des légumes d’automne rôtis au curry parfaitement cuits

Pour que vos légumes soient bien rôtis, disposez-les en une seule couche sur la plaque. Coupez le potimarron en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. N’oubliez pas de bien mélanger les légumes avec l’huile et les épices : chaque morceau doit être enrobé. Et surtout, ne lésinez pas sur l’huile d’olive, sinon vous obtiendrez un mélange sec et étouffe-chrétien. Personne n’a envie de ça.

Conseils supplémentaires pour réussir vos légumes rôtis au four

Vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes, car chaque four est différent. Si vous aimez les légumes bien dorés, prolongez de quelques minutes. Le potimarron se cuit avec la peau, inutile de l’éplucher, lavez-le simplement. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien pour éliminer l’excès de sel et de conservateur. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika en plus du curry.

Variations autour de cette recette de curry de légumes rôtis

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut ou du potiron. Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli. Pour une version plus épicée, utilisez du curry fort ou ajoutez du piment. Si vous voulez un plat plus protéiné, ajoutez des dés de tofu ou de halloumi avant la cuisson. Vous pouvez aussi varier les épices : essayez le garam masala ou le ras el hanout.

Comment servir ces légumes d’automne rôtis au curry

Servez ces légumes d’automne rôtis au curry avec du riz basmati pour un repas complet. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche pour la fraîcheur. Vous pouvez aussi les accompagner d’un yaourt nature ou d’une sauce au tahini pour adoucir le curry. Un filet de jus de citron vert juste avant de servir apporte une touche d’acidité bienvenue.

Conservation des légumes d’automne rôtis au curry

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ils se réchauffent très bien au four ou au micro-ondes. Évitez de les laisser à température ambiante plus de deux heures.

Peut-on congeler ces légumes rôtis au curry ?

Oui, vous pouvez congeler ces légumes rôtis. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation en chassant l’air. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver du croustillant. Évitez de les décongeler au micro-ondes, cela les ramollirait.

La meilleure façon de réchauffer vos légumes d’automne rôtis

Le meilleur moyen de réchauffer ces légumes est au four, à 180°C pendant 5 à 10 minutes, pour qu’ils restent croustillants. Le micro-ondes les ramollira, mais ça reste pratique pour un déjeuner rapide. Si vous les réchauffez à la poêle, ajoutez un peu d’huile pour raviver le croustillant.

Questions fréquentes sur les légumes d’automne rôtis au curry

Faut-il éplucher le potimarron ?

Non, la peau du potimarron est comestible et devient tendre à la cuisson. Lavez-le simplement avant de le couper. Cela évite du travail et apporte des fibres supplémentaires.

Puis-je utiliser du curry en pâte à la place du curry en poudre ?

Oui, vous pouvez utiliser du curry en pâte. Diluez-le avec un peu d’huile avant de mélanger aux légumes. Attention, la pâte est souvent plus concentrée, ajustez la quantité.

Comment éviter que les pois chiches ne brûlent ?

Les pois chiches ont tendance à brûler plus vite que les légumes. Pour éviter cela, ajoutez-les après 10 minutes de cuisson, ou surveillez bien et remuez à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les disposer sur les bords de la plaque où la chaleur est moins intense.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes la veille et les conserver au réfrigérateur avant de les rôtir. Ou bien les rôtir à l’avance et les réchauffer au four. La texture sera un peu moins croustillante mais toujours bonne.

Matériel

four
lèchefrite
papier cuisson
couteau
planche à découper
cuillère

La recette

Légumes d'automne rôtis au curry

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 220 degrés avec la grille en position haute.
Placer une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite du four.
Lavez bien le chou-fleur et le potimarron. Coupez le potimarron en petits morceaux et disposez-les uniformément sur le papier cuisson. Intercalez de petits bouquets de chou fleur et les pois chiches égouttés.
Poudrez de curry et de fleur de sel, versez un filet d'huile d'olive.
Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés d'huile et d'épices puis étalez-les en une couche.
Faites rôtir 20 minutes environ dans le four chaud. Le temps est à adapter en fonction de la puissance de votre four. Je vous conseille de vérifier l'avancée du dorage au bout de 15 minutes de cuisson.
Servez ce curry de légumes de saison rôtis avec du riz basmati et des feuilles de coriandre.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 280 kcal14 % AR
Protéines: 12 g24 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 45 g17 % AR
Fibres: 12 g48 % AR
Sodium: 300 mg13 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas