Gâteau aux noix
Préparez un gâteau aux noix moelleux et décoré pour Noël avec notre recette facile. Utilisez des noix du Périgord pour un goût authentique. Cliquez pour la rece
Sommaire
Un gâteau aux noix qui sent bon les fêtes
Ce gâteau aux noix, je l’ai découvert grâce à mon mari, qui l’a rapporté d’une amie. Il est si moelleux qu’on le dégusterait aussi bien au goûter qu’en dessert. Ce week-end, j’ai eu envie de le parer pour Noël : un peu de carton, une imprimante, un pochoir flocon, et voilà une décoration simple qui change tout. Avec des noix du Périgord AOP et une lichette de rhum, c’est une recette facile qui sent bon les fêtes.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux noix
- Un moelleux incomparable, grâce à la cassonade et au beurre fondus.
- Une recette rapide à préparer, prête en 10 minutes seulement.
- Un parfum de Noël avec les noix et le rhum, parfait pour les fêtes.
Les ingrédients clés du gâteau aux noix
- Noix du Périgord AOP : leur qualité et leur saveur douce font toute la différence. Si vous n’en trouvez pas, choisissez des cerneaux de noix de bonne qualité.
- Cassonade : elle apporte une légère caramélisation et des bords croustillants. Le sucre blanc ne donnera pas le même résultat.
- Rhum brun : son arôme chaud se marie parfaitement aux noix. Utilisez un rhum ambré ou vieux pour plus de profondeur.
Le matériel pour ce gâteau aux noix
- Un moule à charnière de 20 cm de diamètre, beurré au préalable.
- Un batteur électrique ou un robot muni de la feuille pour mélanger la pâte.
- Un mini hachoir ou un mixer pour hacher finement les noix.
Conseils pour réussir votre gâteau aux noix
Ne réduisez pas la quantité de sucre : la cassonade peut sembler généreuse, mais elle est essentielle pour obtenir des bords croustillants. En bouche, le gâteau n’est finalement pas trop sucré. Pour les noix, hachez-les finement pour qu’elles se répartissent bien dans la pâte. Si vous utilisez un robot, arrêtez-vous dès que la pâte est homogène pour ne pas développer le gluten.
Décoration de Noël pour votre gâteau aux noix
Pour un effet festif, j’ai réalisé un pochoir flocon avec du carton et une imprimante. Placez-le sur le gâteau refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace, puis retirez délicatement. Vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces pour créer d’autres motifs. Une astuce simple qui impressionne vos invités.
Variations autour du gâteau aux noix
Pour changer, remplacez les noix par des noisettes : le résultat est tout aussi savoureux. Si vous souhaitez une version sans alcool, parfumez la pâte avec une cuillère à soupe de café très fort à la place du rhum. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle pour une note épicée de Noël.
Comment servir ce gâteau aux noix
Ce gâteau aux noix moelleux est idéal avec un café filtre ou un thé. Pour un dessert, accompagnez-le d’une crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille. Il se prête aussi très bien à un brunch de Noël, servi tiède ou à température ambiante.
Conservation du gâteau aux noix
Placez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve jusqu’à 4 jours sans perdre son moelleux. Évitez le réfrigérateur qui le dessècherait.
Peut-on congeler le gâteau aux noix ?
Oui, une fois refroidi, emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante quelques heures avant de servir.
Questions fréquentes sur le gâteau aux noix
Puis-je remplacer les noix par un autre fruit à coque ?
Oui, des noisettes conviennent parfaitement. Utilisez la même quantité et hachez-les de la même façon. La saveur sera un peu différente mais tout aussi bonne.
Le rhum est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez le remplacer par du café fort pour une version sans alcool. Ajoutez 1 cuillère à soupe de café très concentré à la place du rhum. Le goût sera plus doux mais délicieux.
Pourquoi ma pâte est-elle très épaisse ?
C’est normal : la cassonade absorbe l’humidité. Ne rajoutez pas de liquide, la pâte doit être consistante pour obtenir une texture moelleuse après cuisson. Assurez-vous que le beurre est bien fondu et mélangé au sucre.
Matériel
- oven
- electric mixer
- mini chopper or mixer
- 20 cm springform pan
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Mettez le four à préchauffer à 180°c
- Faites fondre le beurre puis le mélanger au sucre.
- Ajoutez la farine, la levure, le rhum et les œufs.
- Mélangez bien l’ensemble au batteur électrique ou à l’aide d’un robot muni de la feuille.
- Hachez les noix (à l’aide d’un mini hachoir ou d’un mixer) puis ajoutez-les à la pâte.
- Versez dans un moule à charnière beurré de 20 cm de diamètre.
- Faites cuire 30 à 35 minutes.
- Démoulez lorsque le gâteau a refroidi puis décorez avec du sucre glace.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 410 kcal21 % AR
- Protéines
- 7 g14 % AR
- Lipides
- 23 g33 % AR
- Glucides
- 45 g17 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 180 mg8 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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