Name: Fondue de poivrons au cheddar, spaghettis de quinoa à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g spaghetti de quinoa à la tomate bio; 2 poivrons rouges; 1 tomate; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 tbsp coulis de tomate; 3 tbsp huile d'olive; 1 tsp paprika; 1 tsp cassonade; 0.5 tsp origan séché; poivre du moulin; 1 tablette de bouillon de poule aux fines herbes bio; 250 ml eau; 100 g cheddar; 0.25 chorizo doux; quelques pincées peperoncino frantumato; quelques tomates cerise

Une recette monochrome rouge du défi arc-en-ciel : des spaghettis de quinoa à la tomate accompagnés d'une fondue de poivrons rouges au cheddar, relevée de papri

Le défi arc-en-ciel version rouge : une fondue de poivrons au cheddar

Je continue mon petit tour des couleurs avec le rouge, et pour ce défi arc-en-ciel, j’avais envie de quelque chose de vraiment savoureux. J’ai acheté des spaghettis de quinoa à la tomate tout prêts, oui, je triche un peu, mais la sauce, elle, est 100% maison. Une fondue de poivrons rouges relevée de paprika et d’origan, le tout lié par du cheddar. Bon, avouons-le, la teinte orange du fromage a un peu éclairci mon rouge parfait, mais gustativement, c’était une tuerie. Ajoutez quelques rondelles de chorizo doux, et vous obtenez un plat qui a fait se tendre les assiettes pour une deuxième tournée avant même que je m’assoie. Et en dessert, des fraises gariguettes bien rouges, tout le repas était monochrome !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de spaghettis de quinoa à la tomate

La fondue de poivrons au cheddar est incroyablement onctueuse, avec une pointe de paprika fumé et d’origan qui réveille tout.
Les spaghettis de quinoa apportent une texture légère et une jolie couleur rouge naturelle, parfait pour le thème monochrome.
Le chorizo ajoute une petite touche de piquant et de croquant qui contraste avec le fondant du fromage.

Les ingrédients clés de cette recette monochrome rouge

Poivron rouge : choisissez des poivrons bien fermes et lourds, à la peau lisse. Ils apportent la couleur et une douceur naturelle qui équilibre le piment.
Cheddar : un cheddar de bonne qualité, pas trop vieux, fond parfaitement. Râpez-le vous-même pour une meilleure fonte, le cheddar pré-râpé contient souvent des anti-agglomérants.
Chorizo doux : le chorizo apporte du caractère sans dominer. Coupez-le en fines rondelles pour qu’il libère son huile parfumée dans le plat.

Le matériel nécessaire pour cette recette de spaghettis de quinoa

Une grande sauteuse avec couvercle pour la fondue de poivrons
Une casserole pour cuire les spaghettis de quinoa
Une râpe pour le cheddar (ou du cheddar déjà râpé)
Un couteau bien aiguisé pour émincer finement les poivrons et l’oignon

Mes astuces pour réussir la fondue de poivrons au cheddar

Pour que les poivrons soient bien fondants, prenez le temps de les émincer finement et de les faire revenir doucement dans l’huile. L’ajout d’eau et de bouillon permet de les cuire à l’étouffée sans les brûler. Quand vous incorporez le cheddar râpé, faites-le hors du feu et mélangez vivement : le fromage fondra en une sauce lisse sans faire de grumeaux. Si la fondue vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.

Pour une fondue bien lisse : le secret du cheddar fondu

Le cheddar a tendance à devenir filandreux ou granuleux si on le chauffe trop fort. Pour éviter ça, retirez la casserole du feu avant d’ajouter le fromage râpé, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. La chaleur résiduelle de la fondue suffit. Si vous voulez une texture encore plus soyeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en même temps que le cheddar, ça stabilise la sauce et empêche la séparation.

Variations autour de la fondue de poivrons au cheddar

Vous pouvez remplacer le chorizo doux par du chorizo fort si vous aimez le piquant, ou par des lardons fumés pour une version plus terrienne. Pour une option végétarienne, supprimez le chorizo et ajoutez des dés de tofu fumé ou des champignons sautés. Si le cheddar n’est pas votre fromage préféré, essayez du gouda fumé ou du comté râpé, le goût changera mais la texture restera crémeuse. Enfin, pour une version sans gluten, vérifiez que vos spaghettis de quinoa sont bien certifiés sans gluten (ils le sont souvent).

Comment servir cette fondue de poivrons au cheddar et spaghettis de quinoa

Dressez les spaghettis dans une assiette creuse, nappez généreusement de fondue de poivrons au cheddar, puis disposez quelques rondelles de chorizo par-dessus. Terminez par une pincée de peperoncino frantumato pour le piquant et quelques tomates cerise pour la déco. Servez bien chaud, avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer le côté riche du fromage. Un verre de rouge léger, un Beaujolais par exemple, fera très bien l’affaire.

Conservation des spaghettis de quinoa à la tomate et de la fondue

Conservez les spaghettis cuits et la fondue de poivrons séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. La fondue se garde 3 à 4 jours, les pâtes 2 à 3 jours. Avant de réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de lait pour détendre la sauce si elle a épaissi.

Peut-on congeler cette fondue de poivrons au cheddar ?

Oui, la fondue de poivrons se congèle très bien sans les pâtes. Versez-la dans un sac de congélation ou un bac, et conservez-la jusqu’à 2 mois. Les spaghettis de quinoa cuits, eux, ne supportent pas la congélation, ils deviennent mous à la décongélation. Décongelez la fondue au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la doucement à la casserole en remuant.

Comment réchauffer les spaghettis de quinoa et la fondue

Pour réchauffer les spaghettis, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante ou passez-les au micro-ondes avec un couvercle. La fondue, elle, se réchauffe à feu doux dans une casserole en ajoutant un filet d’eau ou de lait pour lui redonner de l’onctuosité. Évitez le micro-ondes pour la fondue : le fromage risque de devenir granuleux.

Questions fréquentes sur la fondue de poivrons au cheddar

Puis-je utiliser des poivrons jaunes ou verts à la place des rouges ?

Pour garder le thème monochrome rouge, mieux vaut s’en tenir aux poivrons rouges. Mais si la couleur ne vous importe pas, les poivrons jaunes ou verts fonctionneront aussi, le goût sera légèrement différent, moins sucré pour les verts.

Le cheddar peut-il être remplacé par un autre fromage ?

Oui, le cheddar fond bien et donne une belle onctuosité. Vous pouvez le remplacer par du gouda, du comté ou même du fromage à raclette. Évitez les fromages trop secs comme le parmesan seul, qui ne fondrait pas en sauce.

Les spaghettis de quinoa sont-ils sans gluten ?

Oui, le quinoa est naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois l’étiquette du paquet pour vous assurer qu’il n’y a pas de contamination croisée, surtout si vous êtes intolérant.

Puis-je préparer la fondue à l’avance ?

Absolument. Préparez la fondue de poivrons la veille, conservez-la au frigo, puis réchauffez-la doucement au moment de servir. Ajoutez le cheddar au dernier moment pour qu’il reste bien filant.