Name: Financiers chocolat aux fèves de cacao et à la menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 50 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 egg whites; 80 g almond flour; 150 g powdered sugar; 50 g flour; 50 g butter; 100 g dark chocolate with cocoa nibs; some fresh mint leaves (chopped)

Des petits financiers au chocolat qui changent : fèves de cacao croquantes, parfum subtil de menthe fraîche… Une recette facile et originale, parfaite pour le g

L’idée derrière ces financiers chocolat menthe

Ces financiers chocolat menthe sont nés d’une envie de changer de mes financiers classiques. J’ai pioché l’idée chez Nadette et j’y ai ajouté du chocolat aux fèves de cacao, avec quelques feuilles de menthe fraîche de mon balcon (oui, elles résistent encore au froid !). Résultat : un parfum subtil, des éclats croquants sous la dent, et une texture encore meilleure le lendemain, parfaits pour finir un repas ou pour le goûter.

Pourquoi vous allez adorer ces financiers chocolat menthe

La menthe fraîche apporte une note surprenante mais discrète qui ne domine pas le chocolat.
Les fèves de cacao croquent sous la dent, ajoutant du relief à chaque bouchée.
Ils sont prêts en 11 minutes chrono (5 minutes de préparation, 6 de cuisson).

Les ingrédients clés de ces financiers chocolat menthe

Chocolat aux fèves de cacao : Utilisez un chocolat à 74% de cacao pour un goût intense. Les fèves apportent du croquant. Si vous n’en trouvez pas, ajoutez des éclats de fèves de cacao à un chocolat noir ordinaire.
Menthe fraîche : Choisissez des feuilles bien vertes et parfumées. Hachez-les finement au couteau pour ne pas les abîmer. Évitez la menthe séchée qui donnerait un goût différent.
Blancs d’œuf : Ils doivent être à température ambiante pour mieux s’incorporer. Vous pouvez utiliser des blancs pasteurisés en bouteille si vous préférez.

Le matériel idéal pour vos financiers au chocolat et à la menthe

Moules à financiers en silicone (petits), ils facilitent le démoulage.
Batteur électrique ou fouet, pour mélanger la pâte rapidement.
Micro-ondes, pour faire fondre le chocolat et le beurre.
Saladier et petite cuillère, pour répartir la pâte.

Astuces pour des financiers chocolat menthe réussis

Pour bien réussir ces financiers, commencez par hacher les feuilles de menthe au couteau, pas au mixer : cela évite de les broyer et libère juste assez d’arôme. Quand vous faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, 30 à 40 secondes au micro-ondes suffisent, pas besoin de plus. Mélangez ensuite tous les ingrédients au batteur, mais pas trop longtemps : une pâte homogène suffit. Et n’oubliez pas d’ajuster la cuisson selon la taille de vos moules : 6 minutes pour les petits, quelques minutes de plus pour les plus grands. Laissez-les refroidir complètement avant de démouler, sinon ils risquent de casser.

Variations autour des financiers chocolat menthe

Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic frais pour une note plus herbacée, ou par de la lavande pour un parfum floral. Changez le chocolat : un chocolat au lait adoucira le goût, un chocolat blanc apportera plus de douceur. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz à la place de la farine de blé. Enfin, la poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette pour un goût plus prononcé.

Comment servir ces financiers chocolat menthe

Ces financiers sont parfaits tels quels, avec un café ou un thé. Pour une présentation plus sophistiquée, disposez-les sur une assiette avec quelques framboises fraîches et une touche de crème fouettée. Ils accompagnent aussi très bien une boule de glace à la vanille.

Comment conserver ces financiers chocolat menthe

Conservez les financiers dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent 2 à 3 jours, mais ils sont encore meilleurs le lendemain : la menthe a le temps de diffuser son parfum et le moelleux s’installe. Évitez le réfrigérateur qui les dessècherait.

Peut-on congeler ces financiers chocolat menthe

Vous pouvez congeler les financiers cuits : placez-les côte à côte sur un plateau, congelez 2 heures, puis glissez-les dans un sac. Ils se conservent 1 mois. Décongelez à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. La texture sera un peu moins moelleuse, mais le goût reste excellent.

Foire aux questions : financiers au chocolat et à la menthe

Puis-je utiliser du beurre salé ?

Oui, mais réduisez la quantité de sel si vous ajoutez du sel. Le beurre doux est recommandé pour mieux contrôler l’assaisonnement.

Est-ce que je peux remplacer la menthe par autre chose ?

Absolument. Essayez le basilic frais, la lavande, ou même des zestes d’orange. Le goût changera mais restera délicieux.

Pourquoi mes financiers sont-ils trop secs ?

Plusieurs causes : cuisson trop longue, moules trop grands sans ajustement du temps, ou trop de farine. Respectez les 6 minutes pour les petits moules et ne prolongez pas trop. Utilisez une balance précise pour les ingrédients.

Puis-je congeler la pâte crue ?

Oui, versez-la dans les moules et congelez. Ensuite, démoulez les financiers crus et conservez-les au congélateur. Cuisez-les directement surgelés en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Comment savoir si les financiers sont cuits ?

Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Attention à ne pas trop cuire.

Matériel

microwave
mixer
bowl
small spoon
silicone mini financier molds
oven

La recette

Financiers chocolat aux fèves de cacao et à la menthe

Épingler

Préparation: 5 min
Cuisson: 6 min
Total: 11 min
Portions: 50 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites fondre au micro onde le chocolat avec le beurre (30 à 40 secondes) puis mélangez au batteur tous les ingrédients dans un saladier.
Répartissez à l’aide d’une petite cuillère la pâte dans des moules à petits financiers en silicone puis mettez à cuire 6 minutes dans le four. Comptez quelques minutes supplémentaires si vos moules sont plus grands.
Laissez refroidir avant de démouler.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 65 kcal3 % AR
Protéines: 1.5 g3 % AR
Lipides: 4 g6 % AR
Glucides: 6.5 g3 % AR
Fibres: 0.5 g2 % AR
Sodium: 15 mg1 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas