Name: Crumble ananas et coco vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: antillaise
Ingredients: 1 ananas; 100 g huile de coco; 170 g farine; 100 g cassonade; 50 g noix de coco râpée

Comment ce crumble ananas et coco vegan est né

Ce crumble ananas et coco vegan, je l’ai inventé un peu par hasard. J’avais acheté un ananas pour une salade de fruits, mais la vie a fait que la salade n’a jamais vu le jour. L’ananas est resté dans la corbeille, bien mûr, presque trop mûr. Au lieu de le jeter, j’ai eu l’idée de le transformer en crumble. Et voilà, un dessert exotique et 100% végétal est né.

Pourquoi vous allez adorer ce crumble ananas coco vegan

L’ananas caramélisé apporte une douceur naturelle et un parfum tropical irrésistible.
La pâte croustillante à la noix de coco remplace le beurre par de l’huile de coco, pour une version vegan sans compromis sur le goût.
La recette est simple et rapide : 20 minutes de préparation, et le four fait le reste.

Ingrédients clés pour ce crumble ananas coco vegan

Ananas : choisissez un ananas bien mûr, qui dégage une odeur sucrée à la base. S’il est un peu trop mûr, c’est encore mieux pour le caramel.
Huile de coco : elle remplace le beurre. Utilisez-la à température ambiante, pas fondue, pour bien sabler la pâte. L’huile de coco désodorisée si vous ne voulez pas de goût de coco trop fort.
Noix de coco râpée : fine ou en poudre, elle apporte du croquant et de la texture. Vous pouvez la torréfier légèrement pour plus de saveur.

Matériel nécessaire pour ce crumble ananas coco

Poêle antiadhésive pour la caramélisation
Plat à four (type gratin) pour la cuisson
Couteau de chef et planche à découper
Un bol pour mélanger la pâte

Mes astuces pour réussir ce crumble ananas coco vegan

Pour caraméliser l’ananas, utilisez une poêle assez grande et un feu vif. Ne remuez pas trop, laissez les tranches dorer tranquillement. Pour la pâte, travaillez l’huile de coco avec les doigts : elle doit rester un peu granuleuse. Si elle devient trop collante, mettez-la au frigo 10 minutes avant d’émietter sur l’ananas.

Conseils d’expert pour un crumble vegan parfait

Pour un caramel plus parfumé, déglacez la poêle avec un peu de rhum brun après avoir cuit l’ananas. L’alcool s’évapore et laisse une saveur subtile. Si votre ananas n’est pas très sucré, ajoutez une cuillère de sucre supplémentaire pendant la cuisson. Pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amande.

Astuce pour un crumble bien croustillant

La clé d’un crumble croustillant, c’est la température de l’huile de coco. Sortez-la du frigo juste avant de l’utiliser, elle doit être ferme mais malléable. Mélangez-la avec la farine et le sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ne pétrissez pas, sinon la pâte devient compacte. Une fois émiettée sur l’ananas, ne tassez pas.

Variantes pour personnaliser votre crumble ananas coco

Ajoutez une gousse de vanille fendue dans la poêle pendant la caramélisation pour un parfum plus profond. Un zeste de citron vert râpé rehausse les notes exotiques. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. Si vous aimez les épices, une pincée de cannelle ou de gingembre moulu dans la pâte est délicieuse.

Comment servir ce crumble ananas coco vegan

Servez ce crumble tiède, directement sorti du four. Une boule de glace à la vanille végétale ou une cuillerée de crème de coco épaissie au frigo fera merveille. Pour un contraste de textures, ajoutez quelques éclats de noix de coco grillée ou une pincée de fleur de sel sur chaque portion.

Conservation du crumble ananas coco vegan

Ce crumble se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. La pâte perdra un peu de son croustillant, mais le goût reste excellent. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster, ou réchauffez-le.

Peut-on congeler ce crumble ananas coco ?

Oui, vous pouvez congeler le crumble avant ou après cuisson. Avant cuisson, assemblez-le dans un plat adapté au congélateur, couvrez de film et de papier alu. Cuisez-le directement surgelé en ajoutant 10 minutes de cuisson. Après cuisson, laissez refroidir complètement, puis congelez le plat emballé. Il se conserve 2 mois. Réchauffez au four sans décongeler.

Comment réchauffer le crumble ananas coco

Pour retrouver le croustillant du crumble, réchauffez-le au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Si vous êtes pressé, passez-le au grille-pain quelques minutes, surveillez pour ne pas brûler.

Questions fréquentes sur le crumble ananas coco vegan

Puis-je remplacer l’huile de coco par du beurre ?

Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l’huile de coco. Le crumble ne sera plus vegan, mais le goût sera plus classique. Utilisez la même quantité (100 g).

Pourquoi ma pâte à crumble est-elle trop collante ?

L’huile de coco fond facilement. Si elle est trop liquide, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de mélanger. Travaillez la pâte du bout des doigts, pas trop longtemps.

Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ?

Théoriquement oui, mais le résultat sera moins caramélisé car l’ananas en boîte est déjà cuit. Égouttez-le bien et réduisez le sucre car il est souvent dans un sirop. Le goût sera différent, mais cela peut dépanner.

Matériel

knife
frying pan
baking dish
oven

La recette

Crumble ananas et coco vegan

Épingler

Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Total: 50 min
Portions: 4 servings
Cuisine: antillaise
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Coupez l‘ananas en 4, ôtez le cœur dur puis détaillez chaque quartier en tranches.
Faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans une poêle, ajoutez les fruits et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Faites dorer et légèrement caraméliser sur feu assez vif.
Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts l’huile de coco restant avec le sucre de canne, la farine et la noix de coco râpée.
Mettez les morceaux d’ananas dorés dans un plat allant au four, émiettez la pâte à crumble dessus et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 450 kcal23 % AR
Protéines: 4 g8 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 60 g23 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 10 mg0 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas