Crêpes moelleuses et sans lactose au lait de riz
Une pâte à crêpes sans lactose rapidement réalisée avec du lait de riz
Sommaire
Pourquoi ces crêpes sans lactose au lait de riz sont devenues ma recette fétiche
Quand mon fils était bébé, il ne supportait pas les protéines de lait de vache. J’ai dû trouver des alternatives pour ne pas renoncer aux crêpes. Après avoir testé plusieurs laits végétaux, soja, amande, riz, j’ai adopté le lait de riz. En le tiédissant et en mixant la pâte au blender, j’obtiens des crêpes moelleuses sans temps de repos. Cette recette de crêpes sans lactose au lait de riz est devenue un classique chez nous.
3 raisons d’adopter cette pâte à crêpes sans lactose
- Pas de temps de repos : la pâte est prête en 5 minutes.
- Texture moelleuse et légère, un peu plus épaisse que les crêpes classiques.
- Ingrédients simples et sans lactose, parfaits pour les intolérants.
Ingrédients clés pour des crêpes au lait végétal réussies
- Lait de riz bio : apporte une douceur naturelle. Vous pouvez le remplacer par du lait d’amande, mais le goût changera légèrement. Préférez un lait non sucré.
- Huile de tournesol : donne du moelleux sans goût prononcé. L’huile de pépins de raisin convient aussi.
- Eau de fleur d’oranger : parfume délicatement. Si vous n’aimez pas, remplacez par un extrait de vanille.
Matériel utile pour vos crêpes sans lactose
- Blender (pour mixer la pâte)
- Deux poêles antiadhésives (une pour cuire, une pour retourner)
- Cloche ou assiette creuse pour garder au chaud
- Louche
- Papier absorbant pour huiler
Astuces pour des crêpes moelleuses sans lactose parfaites
Pour retourner les crêpes sans les déchirer, je place la poêle à l’envers sur une seconde poêle et je retourne d’un coup sec. Ensuite, je les couvre d’une cloche pour qu’elles restent chaudes et moelleuses. Mixez par pulses pour éviter les grumeaux : la pâte doit être homogène mais pas trop travaillée.
Variantes de recette crêpes sans lactose à essayer
Remplacez le lait de riz par du lait d’amande pour une version plus douce, ou par du lait de soja si vous préférez. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de cognac pour une touche festive. Pour des crêpes plus épaisses, réduisez le lait de 50 ml.
Comment servir ces crêpes au lait de riz
Saupoudrez de sucre de canne et arrosez de jus de citron bio, comme je les préfère. Elles sont aussi délicieuses natures ou avec une confiture maison. Pour un brunch, accompagnez-les de fruits frais et d’un filet de sirop d’érable.
Conservation des crêpes sans lactose au réfrigérateur
Conservez les crêpes dans un plat couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Empilez-les avec du papier cuisson entre chaque pour éviter qu’elles collent.
Congeler vos crêpes au lait végétal
Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe, puis glissez le tout dans un sac congélation. Elles se conservent 3 mois au congélateur. Décongelez à température ambiante ou passez-les au micro-ondes quelques secondes.
Réchauffer les crêpes sans lactose
Pour réchauffer, passez les crêpes une par une dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté. Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes 20 à 30 secondes, mais la texture sera moins croustillante.
Questions fréquentes sur les crêpes au lait de riz
Puis-je utiliser un autre lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou de soja fonctionnent bien. Le goût et la texture varieront légèrement. Évitez les laits trop épais comme le lait de coco en boîte, qui alourdirait la pâte.
Faut-il vraiment tiédir le lait ?
Oui, le lait tiède permet de mieux dissoudre la farine et d’éviter les grumeaux. Inutile de le faire bouillir : quelques secondes au micro-ondes suffisent.
Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Huilez-la légèrement avec un papier absorbant entre chaque crêpe. Une poêle antiadhésive en bon état est recommandée.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Remuez-la avant de l’utiliser car elle peut épaissir. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Matériel
- blender
- crêpe pan
- ladle
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 3 min
- Total
- PT0M
- Portions
- 15 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Breakfast
Ingrédients
Préparation
- La pâte à crêpes est réalisée au blender pour se dispenser de temps de repos.
- Commencez par mettre les éléments liquides, le lait de riz tiédi, l'huile et les œufs au fond du blender puis ajoutez les sucres, la fleur d’oranger et terminez par la farine. Mixez par pulse pour obtenir un mélange homogène. Et voilà la pâte est prête.
- Faites chauffer votre poêle à crêpes, huilez légèrement à l'aide d'un papier absorbant et versez l'équivalent d'une louche de pâte. Étalez-la par des mouvements circulaires de la poêle, laissez cuire 1 à 2 minutes avant de la retourner.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 165 kcal8 % AR
- Protéines
- 4.5 g9 % AR
- Lipides
- 7.5 g11 % AR
- Glucides
- 20 g8 % AR
- Fibres
- 0.5 g2 % AR
- Sodium
- 40 mg2 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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