Name: Crème dessert au chocolat et tapioca
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 l boisson végétale à la noisette; 200 g chocolat noir à 70% de cacao; 50 g tapioca

Crème dessert végétale au chocolat, onctueuse et gourmande avec seulement 3 ingrédients

Pourquoi j’aime cette crème dessert au chocolat et tapioca

J’ai découvert cette crème dessert au chocolat et tapioca un soir où mon frigo était vide. Il ne me restait qu’une brique de boisson à la noisette, une tablette de chocolat et un paquet de tapioca oublié. J’ai tenté le mélange, et surprise : en moins de dix minutes, j’ai obtenu une crème onctueuse et gourmande, avec un goût de noisette qui se marie parfaitement au chocolat. Depuis, c’est devenu mon dessert express préféré.

Trois raisons d’essayer cette crème dessert chocolat tapioca

Trois ingrédients seulement, et on les a souvent dans le placard.
Préparation ultra-rapide : 7 minutes de cuisson, et le tour est joué.
Une texture onctueuse sans lait ni gluten, grâce au tapioca et à la boisson noisette.

Les ingrédients clés de la crème dessert au chocolat et tapioca

Tapioca : ces petites perles de fécule de manioc gonflent dans le liquide et donnent une texture épaisse et crémeuse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la maïzena (environ 30 g), mais le résultat sera moins “perlé”.
Chocolat noir à 70% : pour un goût intense et peu sucré. Choisissez un chocolat de bonne qualité, car c’est lui qui donne tout le caractère à la crème.
Boisson végétale à la noisette : elle apporte une saveur douce et noisettée qui se marie à merveille avec le chocolat. Vous pouvez utiliser une boisson aux amandes ou au soja, mais le goût sera différent.

Le matériel nécessaire pour une crème dessert réussie

Une casserole à fond épais pour une cuisson homogène.
Un fouet pour mélanger sans grumeaux.
Sept ou huit verres ou pots pour la présentation.

Mes astuces pour une crème dessert au chocolat parfaite

Pour éviter les grumeaux, versez le tapioca en pluie tout en remuant, comme pour une semoule. Comptez exactement 7 minutes à feu doux après les premiers frémissements : le mélange va épaissir et les grains deviendront translucides. Ne vous inquiétez pas si la crème vous semble encore liquide à chaud : elle va épaissir en refroidissant. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois avant de la répartir dans les verres.

Variations autour de la crème dessert chocolat noisette

Vous pouvez remplacer la boisson à la noisette par une boisson aux amandes ou au riz pour varier les saveurs. Si vous aimez les desserts plus sucrés, ajoutez une cuillère de sirop d’érable ou de miel en même temps que le chocolat. Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques éclats de noisettes torréfiées au fond des verres avant de verser la crème. Enfin, pour un parfum différent, faites infuser une gousse de vanille fendue dans la boisson avant de la chauffer.

Comment servir et déguster cette crème dessert

Cette crème dessert se déguste aussi bien à température ambiante que bien froide. Pour la présenter, vous pouvez ajouter une touche de cacao en poudre sur le dessus, quelques copeaux de chocolat, ou une noisette entière. Elle est parfaite en fin de repas, accompagnée d’un café noir ou d’un thé léger. Si vous recevez, versez-la dans de jolies verrines et laissez chacun choisir son topping.

Conservation de la crème dessert au chocolat et tapioca

Une fois refroidie à température ambiante, couvrez chaque verre de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. La crème se conserve parfaitement pendant 4 jours. Vous pouvez la sortir 10 minutes avant de servir pour qu’elle perde un peu de son froid, ou la déguster directement sortie du frigo.

Questions fréquentes sur la crème dessert chocolat tapioca

Puis-je utiliser une autre boisson végétale ?

Oui, tout à fait. La boisson à la noisette apporte un goût particulier, mais vous pouvez la remplacer par une boisson aux amandes, au riz ou au soja. Le résultat sera moins noisetté mais tout aussi bon.

Ma crème n’a pas épaissi, que faire ?

Vérifiez que vous avez bien compté 7 minutes de cuisson à partir des premiers frémissements. Le tapioca a besoin de temps pour gonfler. Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 2-3 minutes en remuant. Notez aussi que la crème épaissit en refroidissant, donc attendez qu’elle soit à température ambiante avant de juger.

Est-ce que cette recette est sans gluten ?

Oui, le tapioca est naturellement sans gluten, tout comme le chocolat noir et la boisson végétale. Vérifiez toutefois l’étiquette de votre chocolat pour vous assurer qu’il n’y a pas de traces de gluten.

Puis-je sucrer la crème ?

Bien sûr. Si vous la trouvez trop amère avec le chocolat à 70%, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou de sucre de cocouverture lors de la cuisson. Goûtez et ajustez selon votre préférence.

Matériel

casserole
cuillère
fouet
verres

La recette

Crème dessert au chocolat et tapioca

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Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Total: 15 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

1 l boisson végétale à la noisette
200 g chocolat noir à 70% de cacao
50 g tapioca

Préparation

Versez la boisson végétale à la noisette dans une casserole et faites chauffer.
Pendant ce temps casser le chocolat en morceaux et ajoutez-les au fur et à mesure dans la casserole.
Mélangez régulièrement à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet pour faire fondre le chocolat.
Aux premiers frémissements versez le tapioca en pluie et continuez de mélanger à feu doux.
Comptez 7 minutes de cuisson environ. Cela va épaissir et les grains de tapioca vont gonfler et devenir translucides.
Répartissez le mélange chocolaté dans des verres (7 ou 8 selon leur taille), couvrez et laissez refroidir à température ambiante. Les crèmes dessert vont épaissir en refroidissant.
Dégustez une fois refroidi à température ambiante ou après passage au frais.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 280 kcal14 % AR
Protéines: 4 g8 % AR
Lipides: 16 g23 % AR
Glucides: 32 g12 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 40 mg2 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas