Cookies vegan à la fraise
Recette express et végétale pour un goûter sain et vite fait en toutes occasions
Sommaire
Pourquoi j’adore ces cookies vegan à la fraise
Je les ai baptisés cookies express, ces petits biscuits vegan à la fraise, parce que du coup de cuillère à la bouchée, il ne s’écoule même pas un quart d’heure. La base vient de Scarlett, du blog « ça bouffe un doberman », un nom qui m’avait bien fait rire, et j’ai adapté avec ce que j’avais sous la main : des fraises confites à la place du chocolat, de la compote de pommes au lieu de la banane, et des amandes pour le croquant. Le résultat ? Des biscuits moelleux au milieu, croustillants sur les bords, avec ce goût de BN à la fraise qui fait de l’œil aux grands comme aux petits. Et vu qu’ils sont sans œuf ni beurre, on peut en piocher plusieurs sans se poser de question.
Trois bonnes raisons d’essayer cette recette de cookies végétaliens
- Ils sont prêts en un éclair : 5 minutes de préparation, 6 minutes de cuisson, et hop, un goûter sain et maison.
- Ils imitent le goût des biscuits industriels sans les additifs : juste des ingrédients simples, bio si possible, pour une gourmandise sans culpabilité.
- La texture est dingue : un cœur moelleux et des bords croustillants, grâce à la compote et aux flocons d’avoine.
L’essentiel sur les ingrédients des cookies aux fraises vegan
- Compote de pommes : elle remplace les œufs et le beurre, tout en apportant du moelleux. Choisissez une compote sans sucre ajouté pour mieux contrôler la douceur. Vous pouvez la remplacer par de la purée de banane bien mûre.
- Fraises confites séchées : elles donnent des éclats fruités et concentrés. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des cranberries séchées ou des pépites de chocolat. Évitez les fraises trop molles qui alourdiraient la pâte.
- Flocons d’avoine : ils ajoutent du croquant et une touche rustique. Prenez des flocons fins ou moyens ; les gros flocons risquent de rester trop durs.
Le matériel pour réaliser ces cookies sans œuf ni beurre
- Un saladier
- Une cuillère en bois ou une maryse
- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Une grille pour le refroidissement
- Une cuillère à café pour doser la pâte
Conseils pour des cookies vegan à la fraise parfaits
La pâte est assez collante et ne s’étale pas toute seule au four, donc aplanissez chaque petit tas avec le dos de la cuillère pour former des disques réguliers. Attention à la cuisson : 6 minutes suffisent, car les cookies continuent de durcir en refroidissant. Si vous les laissez trop longtemps, ils deviendront secs. Coupez bien les fraises confites en petits morceaux pour qu’elles se répartissent uniformément.
Astuces de pro pour personnaliser vos cookies végétaliens
Pour un goût plus prononcé, faites griller les amandes à sec dans une poêle avant de les hacher grossièrement. Vous pouvez aussi remplacer la cassonade par du sucre de coco pour un index glycémique plus bas. Si vous voulez des cookies plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine. N’hésitez pas à varier les huiles : l’huile de coco désodorisée donne une note subtile.
Le secret du croustillant et du moelleux dans ces cookies vegan
Contrairement aux cookies classiques, ceux-ci ne contiennent ni œuf ni beurre, donc ils ne s’étalent pas et restent plus épais. La compote de pommes agit comme un liant qui retient l’humidité, tandis que les flocons d’avoine et les amandes apportent du croquant en surface. Le geste clé : aplatir la pâte avec le dos d’une cuillère pour qu’elle cuise de façon homogène. Si vous voulez des cookies plus plats et croustillants, écrasez-les un peu plus. Pour un cœur bien moelleux, formez des boules plus grosses et ne les aplatissez pas trop.
Variations autour des cookies aux fraises vegan
Remplacez les fraises confites par des pépites de chocolat noir pour une version classique, ou par des cranberries et des zestes d’orange pour un côté plus acidulé. Si vous aimez le croquant, troquez les amandes contre des noix de pécan ou des noisettes. Pour un retour aux sources, utilisez de la purée de banane à la place de la compote : vos cookies seront plus denses et naturellement sucrés. Enfin, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre pour parfumer la pâte.
Comment déguster ces cookies sans œuf ni beurre
Ces cookies sont parfaits tels quels, avec un verre de lait végétal ou une tasse de thé. Pour une version gourmande, trempez-les dans un peu de chocolat fondu ou servez-les avec une boule de glace à la vanille. Ils accompagnent aussi très bien une salade de fruits frais pour un dessert léger. Si vous les offrez, disposez-les joliment dans une boîte métallique : ils feront sensation au goûter.
Conservation des cookies végétaliens à la fraise
Rangez les cookies complètement refroidis dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils restent moelleux pendant 3 à 5 jours. Pour qu’ils gardent un peu de croustillant, ajoutez un morceau de pain dans la boîte (il absorbe l’humidité). Évitez le réfrigérateur, qui les ramollit.
Congeler les cookies vegan à la fraise
Vous pouvez congeler les cookies cuits : placez-les sur une plaque au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac congélation. Ils se conservent 3 mois. Pour les déguster, laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en boules ; il suffira d’ajouter 2 minutes de cuisson sans décongeler.
Questions fréquentes sur les cookies aux fraises vegan
Puis-je remplacer la farine T65 par une farine sans gluten ?
Oui, mais le résultat sera plus friable. Mélangez 100 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane si vous en avez, pour améliorer la tenue.
Mes cookies sont trop mous, que faire ?
Ils sont peut-être sous-cuits ou trop épais. Vérifiez la cuisson : 6 minutes à 180 °C, et n’oubliez pas de les aplatir. Si la pâte était trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine la prochaine fois. Ils durcissent en refroidissant.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile de tournesol ?
Oui, mais l’huile d’olive apporte un goût prononcé qui peut masquer la fraise. Préférez une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin ou de colza. L’huile de coco désodorisée fonctionne aussi.
Peut-on congeler la pâte crue ?
Absolument. Formez des boules de pâte, placez-les sur une plaque au congélateur, puis rangez-les dans un sac. Cuisez-les directement surgelées en ajoutant 2 minutes au four. Pas besoin de décongeler.
Matériel
- mixing bowl
- spoon
- baking sheet
- cooling rack
- oven
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 6 min
- Total
- 11 min
- Portions
- 25 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Snack
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c.
- Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
- Versez la compote de pomme puis l’huile. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes et les fraises coupées en morceaux. Mélangez. Disposez de petites cuillère à café de pâte que vous aplatirez avec le dos de la cuillère, 9 sur une plaque de cuisson c’est bien. Procédez en plusieurs fois.
- Faites cuire 6 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 95 kcal5 % AR
- Protéines
- 1.5 g3 % AR
- Lipides
- 4 g6 % AR
- Glucides
- 14 g5 % AR
- Fibres
- 1 g4 % AR
- Sodium
- 20 mg1 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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