Name: Cookies au peanut butter crunchy, coco, flocons d'avoine et pépites de chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Yield: 40 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 210 g farine; 50 g flocons d'avoine; 100 g beurre mou (softened); 50 g peanut butter crunchy; 150 g sucre roux; 1 œuf; 0.5 tsp bicarbonate de soude; 100 g chocolat noir à pâtisser; 50 g noix de coco râpée (shredded)

Petits cookies cacahuètes et flocons d'avoine, coco et chocolat pour un goûter gourmand ou à offrir aux maitresses avant les grandes vacances

Pourquoi ces cookies cacahuètes et flocons d’avoine sont devenus notre rituel de fin d’année

Quand l’année scolaire s’achève, les cookies cacahuètes et flocons d’avoine s’invitent dans ma cuisine. L’an dernier, j’avais offert des financiers aux enseignants, mais cette année, mes filles ont voulu participer. On a fabriqué des boîtes grâce à un DIY, puis on les a garnies de ces petits biscuits au beurre de cacahuète, coco et chocolat. C’était l’occasion parfaite pour occuper un mercredi pluvieux et remercier les maîtres et l’ATSEM. Les enfants se sont régalés à finir ceux qui ne rentraient pas dans les boîtes !

Pourquoi vous allez adorer ces cookies au beurre de cacahuète

Ils sont incroyablement moelleux grâce au repos de la pâte et à la cuisson ultra-rapide.
Le trio cacahuète crunchy, noix de coco et pépites de chocolat offre une texture et des saveurs irrésistibles.
La recette est simple à réaliser avec les enfants, pas besoin de robot, on malaxe à la main.

Les ingrédients clés de ces cookies flocons d’avoine

Peanut butter crunchy : apporte des morceaux de cacahuètes pour du croquant. Choisissez une marque sans sucre ajouté si possible. Le beurre de cacahuète lisse ne fera pas le même effet.
Noix de coco râpée : donne du moelleux et une saveur subtile. Préférez de la noix de coco non sucrée pour équilibrer le sucre roux.
Flocons d’avoine : ajoutent de la texture et un côté rustique. Ne les réduisez pas en poudre, ils doivent rester entiers pour un rendu parfait.

Matériel nécessaire pour ces cookies cacahuètes et flocons d’avoine

Une grande jatte pour mélanger les ingrédients à la main, un bol large facilite le malaxage.
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les cookies n’attachent.
Une grille pour laisser refroidir les biscuits après cuisson, essentielle pour qu’ils restent moelleux.

Conseils pour réussir vos cookies coco chocolat à tous les coups

Le secret de ces cookies moelleux, c’est le repos. La pâte doit passer au moins 2 heures au frais, idéalement une nuit. Cela permet au beurre de cacahuète et au beurre de durcir, ce qui évite que les biscuits s’étalent trop à la cuisson. Quand vous formez les boules, aplatissez-les avec le plat de la main : elles garderont une belle forme ronde. Et surtout, ne les laissez pas cuire plus de 7 minutes. Ils vous sembleront pas assez cuits à la sortie du four, mais c’est normal : ils deviennent parfaits en refroidissant sur la grille. Si vous les laissez trop longtemps, ils durciront.

Les astuces d’expert pour des cookies au peanut butter crunchy réussis

Utilisez du peanut butter crunchy pour des morceaux de cacahuètes dans chaque bouchée. Si vous n’en avez que du lisse, vous pouvez ajouter 30 g de cacahuètes concassées. Coupez le chocolat en grosses pépites, les petites miettes qui se forment, gardez-les pour décorer vos desserts. La noix de coco râpée apporte un côté tropical et de la texture, mais elle peut être remplacée par des flocons d’avoine supplémentaires si vous n’aimez pas la coco. Enfin, le bicarbonate de soude est indispensable pour le moelleux : il réagit avec le beurre de cacahuète et le sucre roux, donnant des cookies bien gonflés.

Conseils pour des cookies parfaitement moelleux

Le moelleux de ces cookies vient de trois choses : le sucre roux, le repos de la pâte et une cuisson courte. Le sucre roux retient l’humidité grâce à sa mélasse. Le repos au frais solidifie le gras, ce qui empêche l’étalement et concentre les saveurs. Enfin, ne les cuisez pas une seconde de plus que les 7 minutes indiquées. Ils doivent sortir du four encore mous au centre. En refroidissant, la vapeur d’eau se répartit et ils deviennent tendres. Si vous voulez des cookies plus croustillants, ajoutez 1 minute de cuisson et aplatissez davantage les boules.

Variations autour de la recette de cookies beurre de cacahuète

Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par des flocons d’avoine supplémentaires ou par des amandes effilées pour plus de croquant. Pour une version plus chocolatée, utilisez du chocolat au lait ou blanc à la place du noir. Si vous voulez des cookies sans gluten, optez pour de la farine de riz ou un mélange sans gluten, les flocons d’avoine doivent être certifiés sans gluten. Enfin, pour une touche exotique, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte.

Comment servir ces cookies pour maîtresse ou pour le goûter

Ces petits biscuits sont parfaits tels quels, avec un verre de lait ou une tasse de thé pour le goûter des enfants. Pour une occasion spéciale, disposez-les sur un joli plat avec quelques fruits frais. Si vous les offrez en cadeau de fin d’année, glissez-les dans une boîte décorée en intercalant des feuilles de papier sulfurisé, ça les protège et c’est plus joli. Vous pouvez aussi les servir en dessert avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.

Conservation des cookies cacahuètes et flocons d’avoine

Une fois refroidis, rangez les cookies dans une boîte hermétique. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, intercalez des feuilles de papier sulfurisé. Ils se conservent ainsi plusieurs jours à température ambiante, mais honnêtement, ils partent vite ! Évitez le réfrigérateur qui les dessècherait. Si vous vivez dans un climat humide, ajoutez un morceau de pain dans la boîte pour absorber l’excès d’humidité et garder les biscuits moelleux.

Congeler la pâte ou les cookies cuits

Vous pouvez congeler la pâte à cookies : formez des boules, placez-les sur une plaque au congélateur, puis transférez-les dans un sac congélation. Vous pourrez les cuire directement, en ajoutant 2-3 minutes de cuisson supplémentaires. Les cookies déjà cuits se congèlent aussi très bien, dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante, ou passez-les 2 minutes au four à 150°C pour leur redonner du moelleux.

Réchauffer les cookies pour un goûter tout chaud

Pour retrouver des cookies tout chauds et légèrement croustillants à l’extérieur, préchauffez votre four à 150°C et enfournez les biscuits 2 à 3 minutes. Attention, ne les laissez pas trop longtemps sinon ils durciront. Le micro-ondes n’est pas idéal car il les rend caoutchouteux. Si vous les aimez bien moelleux, inutile de les réchauffer, ils sont parfaits à température ambiante.

FAQ sur les cookies au beurre de cacahuète et flocons d’avoine

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète lisse à la place du crunchy ?

Oui, tout à fait. Mais pour garder des morceaux de cacahuètes, ajoutez 30 g de cacahuètes concassées dans la pâte. Le résultat sera moins texturé, mais tout aussi bon.

Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ?

Au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit. Ce repos est essentiel pour que les cookies ne s’étalent pas à la cuisson et restent moelleux.

Puis-je omettre la noix de coco râpée ?

Oui, remplacez-la par 50 g de flocons d’avoine supplémentaires ou par 50 g de pépites de chocolat en plus. La noix de coco apporte du moelleux et une note exotique, mais la recette fonctionne sans.

Ces cookies sont-ils adaptés aux enfants ?

Absolument ! La recette est simple et les enfants adorent malaxer la pâte à la main. Veillez juste à ce qu’ils ne mangent pas de pâte crue à cause de l’œuf.

Pourquoi mes cookies ont-ils durci après cuisson ?

Vous les avez probablement laissés trop cuire. Sortez-les du four après 7 minutes maximum, même s’ils semblent encore mous. Ils finiront de cuire en refroidissant sur la grille.

Matériel

knife
mixing bowl
plastic wrap
refrigerator
oven
baking sheet
wire rack

La recette

Cookies au peanut butter crunchy, coco, flocons d'avoine et pépites de chocolat

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 7 min
Total: PT0M
Portions: 40 servings
Cuisine: Française
Type de plat: Snack

Ingrédients

Préparation

Coupez le chocolat en grosses pépites.
Versez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la noix de coco et le bicarbonate dans une jatte. Ajoutez le beurre mou, le beurre de cacahuète et l’œuf et malaxez le tout avec la main.
Quand le mélange est homogène incorporez les pépites de chocolat.
Couvrez et mettez au frais pour au moins 2h. Vous pouvez faire la pâte la veille et la conserver au frais toute la nuit.
Mettez le four à préchauffer à 180°C
Faites des boules de pâte de la taille d’une grosse noix et disposez-les sur une plaque de cuisson. Aplatissez-les avec le plat de la main.
Espacez-les même si ces cookies ne s’étalent pas à la cuisson.
Faites cuire 7 minutes (6 à 8 selon les fours). Les cookies vont un peu gonfler et vous sembleront pas cuits mais il ne faut pas les laisser plus longtemps sinon ils vont durcir. Ils deviendront parfaits en refroidissant.
Laissez refroidir sur une grille puis remplissez les boîtes. Je vous conseille d'intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les biscuits.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 110 kcal6 % AR
Protéines: 2.5 g5 % AR
Lipides: 5.5 g8 % AR
Glucides: 14 g5 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 60 mg3 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas