Banana bread sans lactose au peanut butter

Pourquoi ce banana bread au beurre de cacahuète est mon préféré

Ce banana bread sans lactose au peanut butter, c’est mon petit secret pour utiliser les bananes trop mûres. J’ai toujours trouvé que le banana bread ressemblait à un cake à la banane, mais en remplaçant le beurre par du beurre de cacahuète crunchy, on obtient un gâteau super moelleux sans une goutte de lactose. Ajoutez un peu de rhum, et voilà un goûter qui fait l’unanimité à la maison.

Ce qui rend ce banana bread au beurre de cacahuète irrésistible

• Sans lactose et pourtant ultra gourmand : le beurre de cacahuète crunchy apporte du croquant et du fondant à la fois.
• Les bananes bien mûres donnent un moelleux incroyable, sans ajout de matière grasse inutile.
• Une touche de rhum Négrita relève le tout sans dominer, pour un cake à la banane qui sort de l’ordinaire.

Les ingrédients clés pour un banana bread réussi

• Bananes : plus elles sont tachetées et molles, mieux c’est. La peau noire est un signe de maturité parfaite.
• Beurre de cacahuète crunchy : choisissez-en un avec des morceaux et du sucre, comme le beurre de cacahuète sucré à la cassonade. Le crunchy donne une texture intéressante.
• Rhum Négrita : pas obligatoire, mais une cuillère à soupe parfume délicatement la pâte. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille.

Matériel pour ce banana bread sans lactose

• Un moule à cake (environ 20 cm de long)
• Du papier sulfurisé pour le chemiser
• Un grand bol et un fouet
• Une fourchette pour écraser les bananes

Mes astuces pour un banana bread parfait

Écrasez bien les bananes à la fourchette, mais laissez quelques petits morceaux pour plus de texture. Mélangez les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux : cela prend environ 2 minutes. Quand vous ajoutez la farine, ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour l’incorporer. Un cake trop mélangé devient dense.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide. Mon four chauffe un peu fort, alors je couvre le dessus d’aluminium si ça colore trop vite.

Pourquoi le beurre de cacahuète change tout

Le beurre de cacahuète agit comme un émulsifiant naturel : il lie les ingrédients et retient l’humidité, ce qui donne un banana bread moelleux sans beurre. La version crunchy ajoute des morceaux de cacahuètes qui restent croquants après cuisson. Si vous utilisez un beurre de cacahuète nature, sans sucre, pensez à augmenter la cassonade de 20 g pour garder l’équilibre.

Variations autour du banana bread au beurre de cacahuète

Vous pouvez ajouter 100 g de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande. Si vous n’avez pas de rhum, remplacez-le par une cuillère à café d’extrait de vanille. Pour un cake à la banane sans lactose et sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine de blé. Et si le beurre de cacahuète crunchy vous manque, prenez du lisse et ajoutez 50 g de cacahuètes concassées.

Comment déguster ce banana bread moelleux

Ce banana bread est délicieux tiède ou à température ambiante. Je l’aime avec un verre de lait froid pour le goûter, mais un thé ou un café le mettent aussi en valeur. Pour le rendre encore plus festif, tartinez une tranche d’un peu de beurre de cacahuète supplémentaire ou disposez des rondelles de banane fraîche dessus.

Conserver votre banana bread sans lactose

Enveloppez le banana bread dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve 2 jours à température ambiante, et jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Sortez-le 10 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve son moelleux.

Congeler ce banana bread au beurre de cacahuète

Ce gâteau se congèle très bien : coupez-le en tranches, emballez chaque tranche dans du film alimentaire, puis glissez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au grille-pain quelques minutes.

Réchauffer votre banana bread sans le dessécher

Le meilleur moyen de réchauffer une tranche est de la passer au grille-pain ou au four à 150 °C pendant 5 minutes. Cela redonne un peu de croustillant à l’extérieur tout en gardant l’intérieur moelleux. Au micro-ondes, 15 secondes suffisent, mais le cake risque de devenir caoutchouteux.

FAQ du banana bread sans lactose au peanut butter

Matériel

• loaf pan
• parchment paper
• oven
• cooling rack
• fork
• whisk

La recette

Banana bread sans lactose au peanut butter

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Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

60 min

Portions

8 servings

Cuisine

American

Type de plat

Snack

Ingrédients

• 130 g cassonade
• 3 œufs
• 180 g farine
• 1 cc levure chimique
• 4 bananes (mûres)
• 0.5 citron jus de citron
• 1 c à soupe rhum Négrita
• 200 g beurre de cacahuète crunchy

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Ecrasez les bananes à la fourchette, mélangez avec le jus de citron et le rhum.
3. Fouettez les œufs et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
4. Ajoutez la farine et la levure, puis la purée de bananes et le beurre de cacahuète en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire 40 minutes.
6. Laissez refroidir le banana bread au beurre de cacahuète sur une grille avant de le trancher et de le déguster accompagné d’un verre de lait, d’un thé ou d’un café.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

420 kcal21 % AR

Protéines

12 g24 % AR

Lipides

19 g27 % AR

Glucides

52 g20 % AR

Fibres

3 g12 % AR

Sodium

250 mg10 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

En-casCookies au thé matcha et chocolat au lait