Name: Concombre à la brousse, ciboulette et noisette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 cucumbers; 250 g brousse cheese; 2 tsp fleur de sel; black pepper; 15 stems chives; hazelnuts

Pourquoi j’adore cette salade de concombre à la brousse

Ce soleil généreux de la semaine dernière m’a donné envie de fraîcheur. J’ai préparé une salade de concombre à la brousse, un fromage de brebis frais que j’aime pour sa texture légèrement granuleuse et mousseuse, très proche de la ricotta. Avec de la ciboulette ciselée, du poivre parfumé et quelques noisettes concassées, c’est une entrée qui disparaît vite à la maison. Simple, rapide, et tellement agréable quand il fait chaud.

Pourquoi cette recette de concombre brousse ciboulette va vous séduire

Pas de cuisson : vingt minutes suffisent pour éplucher et préparer les concombres.
Un mélange de textures : le crémeux de la brousse, le croquant des noisettes et le fondant du concombre.
Une salade légère et rafraîchissante, parfaite en entrée ou en accompagnement.

Les ingrédients clés de la salade concombre brousse ciboulette

Concombre : choisissez des concombres fermes et bien verts. Épépinez-les pour éviter l’excès d’eau.
Brousse de brebis : ce fromage frais apporte une texture onctueuse. À défaut, utilisez de la ricotta.
Ciboulette : fraîche de préférence, ciselée finement. Les ciboulettes surgelées perdent leur parfum.

Ustensiles pour préparer le concombre à la brousse

Un économe ou un couteau d’office pour peler les concombres
Une râpe (optionnelle) pour une texture plus fine
Un saladier pour mélanger
Des bocaux individuels pour une présentation élégante

Mes astuces pour réussir votre salade de concombre à la brousse

Pour que la salade reste bien fraîche et ne rende pas trop d’eau, épluchez et épépinez soigneusement les concombres. Si vous avez le temps, râpez-les plutôt que de les émincer, la texture sera plus fine et le mélange avec la brousse plus homogène. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage. Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au moment du repas.

Variantes de la recette de salade concombre brousse

Si vous ne trouvez pas de brousse de brebis, remplacez-la par de la ricotta ou un fromage frais de vache. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche encore plus fraîche. Pour les amateurs de saveurs plus marquées, incorporez un peu de zeste de citron râpé. Enfin, remplacez les noisettes par des amandes ou des noix.

Comment servir cette salade de concombre brousse ciboulette

Cette salade se déguste froide, en entrée individuelle ou en accompagnement d’une grillade. Pour une présentation originale, versez-la dans des bocaux individuels : elle fera son effet à table. Vous pouvez aussi la parsemer de noisettes supplémentaires au moment de servir pour plus de croquant.

Conservation de la salade de concombre brousse

Cette salade est meilleure dégustée le jour même. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain, mais elle risque de rendre un peu d’eau. Dans ce cas, égouttez-la et ajoutez un peu de ciboulette fraîche avant de servir.

Questions fréquentes sur la recette de concombre brousse ciboulette

Puis-je utiliser un autre fromage que la brousse ?

Oui, la ricotta est un excellent substitut. Vous pouvez aussi utiliser du fromage frais de vache comme le cottage cheese ou la faisselle, bien que la texture soit moins crémeuse.

Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

Elle est meilleure le jour même, mais se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Elle peut rendre de l’eau, donc égouttez-la et ajoutez de la ciboulette fraîche avant de servir.

Pourquoi faut-il épépiner les concombres ?

Les graines et la partie centrale du concombre contiennent beaucoup d’eau. En les retirant, vous évitez que la salade ne devienne trop liquide et conservez une texture agréable.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Des radis en rondelles, du fenouil finement émincé ou des tomates cerises coupées en deux s’accordent très bien avec cette salade.

Matériel

knife
cutting board
vegetable peeler
salad bowl

La recette

Concombre à la brousse, ciboulette et noisette

Épingler

Préparation: 20 min
Cuisson: PT0M
Total: 20 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Pelez et épépinez les concombres.
Émincez-les finement ou mieux râpez-les.
Dans un saladier mélangez intimement le concombre émincé avec la Brousse.
Salez, poivrez et ciselez la ciboulette.
Mélangez délicatement la salade.
Servez parsemé de noisettes grossièrement hachées au couteau.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 210 kcal11 % AR
Protéines: 12 g24 % AR
Lipides: 15 g21 % AR
Glucides: 8 g3 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 580 mg24 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas