Clafoutis de tomate cerise, parmesan et origan

Pourquoi ce clafoutis de tomate cerise est mon préféré

Le clafoutis de tomate cerise, c’est ma version salée préférée du classique dessert limousin. Avec des tomates juteuses, du parmesan umami et de l’origan parfumé, ce plat sent bon l’été. Il est simple à préparer et se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui le rend parfait pour un dîner improvisé ou un pique-nique.

Ce qui rend ce clafoutis salé irrésistible

• La texture moelleuse de l’appareil contraste avec les tomates juteuses, créant une bouchée à la fois fondante et éclatante.
• Le parmesan apporte une saveur umami et une richesse crémeuse qui se marie parfaitement avec l’acidité des tomates.
• Il se prépare en quelques minutes et cuit tout seul, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine.

Les ingrédients clés pour ce clafoutis salé

• Tomates cerises : Choisissez-les bien mûres et juteuses. Elles apportent un contraste de texture et une note acidulée qui équilibrent la richesse de l’appareil. Si vous n’avez que des tomates plus grosses, coupez-les en deux.
• Parmesan : Utilisez du Parmigiano Reggiano râpé fin. Il ajoute une saveur umami et une onctuosité incomparables. Plus il est affiné, moins il contient de lactose, ce qui peut convenir aux sensibles.
• Origan : Séché ou frais, son parfum herbacé et légèrement citronné est le compagnon idéal des tomates. Ajustez la quantité selon votre goût.

Matériel pour ce clafoutis de tomate cerise

• Un plat carré de 20 cm (ou un moule à tarte similaire)
• Un blender ou un fouet pour mélanger la pâte
• Un saladier pour enrober les tomates d’huile

Conseils pour un clafoutis réussi

Pour éviter que le clafoutis ne soit trop dense, ne mélangez pas trop la pâte. Fouettez les œufs avec la farine, puis ajoutez le lait et le parmesan juste jusqu’à homogénéité. Versez la pâte sur les tomates au dernier moment avant d’enfourner. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec. Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.

Astuces de chef pour parfumer votre clafoutis

Pour concentrer la saveur des tomates, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les mettre dans le plat. Cela réduit leur teneur en eau et évite un clafoutis détrempé. Ajoutez une gousse d’ail écrasée supplémentaire si vous aimez l’ail, ou une branche de romarin pour une note boisée. L’idée est de jouer avec les herbes méditerranéennes.

Variations autour du clafoutis de tomate cerise

Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées pour une touche provençale, ou remplacer l’origan par du basilic frais ciselé. Pour un clafoutis plus consistant, incorporez des dés de jambon ou des lardons préalablement revenus. Si vous aimez le piquant, une pincée de piment d’Espelette relèvera le tout. Enfin, le parmesan peut être remplacé par du comté ou du gruyère râpé pour un goût différent mais tout aussi savoureux.

Comment servir ce clafoutis de tomate cerise

Ce clafoutis se déguste aussi bien chaud que froid. Pour un repas complet, servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Il accompagne aussi très bien une viande grillée ou un poisson. En apéritif, coupez-le en petits cubes et piquez-les avec des cure-dents.

Conservation du clafoutis

Conservez le clafoutis au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il perde son côté froid, ou réchauffez-le légèrement.

Peut-on congeler ce clafoutis ?

Oui, vous pouvez congeler le clafoutis cuit et refroidi. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver du croustillant.

Comment réchauffer le clafoutis

Pour réchauffer le clafoutis, préférez le four à 160°C pendant 10 minutes. Le micro-ondes le ramollit trop. Si vous êtes pressé, une poêle à feu doux avec un couvercle fait aussi l’affaire, mais le résultat sera moins croustillant.

Questions fréquentes sur le clafoutis de tomate cerise

Matériel

• oven
• blender (optional)
• 20 cm square baking dish
• mixing bowl

La recette

Clafoutis de tomate cerise, parmesan et origan

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Préparation

5 min

Cuisson

40 min

Total

45 min

Portions

4 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 300 ml milk
• 3 eggs
• 100 g flour
• 60 g parmesan cheese (grated)
• 1 clove garlic (small)
• salt and pepper
• 1 tsp oregano
• 300 g cherry tomatoes
• 1 tbsp olive oil

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer à 160°C
2. Mélangez les œufs avec la farine, le parmesan et le lait. Poivrez et salez légèrement. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et l’origan ciselé. Tout peut être mixé dans un blender.
3. Mettez l’huile d’olive et les tomates dans un plat carré de 20 cm. Mélangez avec les mains pour bien enrober les tomates d’huile.
4. Versez l’appareil à clafoutis sur les tomates et faites cuire pendant 40 minutes. La surface doit être dorée mais pas trop.
5. Servez chaud ou froid, les deux sont très bons.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

320 kcal16 % AR

Protéines

16 g32 % AR

Lipides

16 g23 % AR

Glucides

28 g11 % AR

Fibres

2 g8 % AR

Sodium

480 mg20 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerPolenta façon pizza à la courgette et scamorza