Cheers to the Bastards
Un cocktail au Calvados aux saveurs chaï, pomme et gingembre, vainqueur des Trophées Internationaux des Calvados 2016.
Sommaire
Pourquoi ce cocktail au calvados a séduit le jury
Lors de la 20e édition des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue 2016, j’ai fait partie du jury dans la catégorie barmen professionnels. Le cocktail vainqueur, créé par la bartender estonienne Brita KIKAS, a été mon coup de cœur immédiat. Sa combinaison de calvados, d’épices chaï, de gingembre et d’agrumes (j’ai utilisé des quartiers d’orange à la place de la purée de mandarine) est à la fois douce et relevée. Je l’ai préparé pour l’anniversaire de mon mari et il a adoré.
Pourquoi adopter ce cocktail au calvados
- Un mariage surprenant entre le calvados et les épices chaï, avec une note de gingembre frais qui réveille le palais.
- Préparable à l’avance : les épices infusent davantage au frais, ce qui renforce les saveurs.
- Un équilibre parfait entre la douceur de la crème et le peps des agrumes, pour un cocktail qui change des classiques.
Les ingrédients clés de ce cocktail au calvados
- Calvados : choisissez un calvados de bonne qualité, assez fruité, pour qu’il se marie bien avec les épices. Un calvados jeune (moins de 6 ans) convient parfaitement.
- Purée de mandarine : vous pouvez la remplacer par des quartiers d’orange frais ou un trait de jus d’orange. L’agrume apporte de la fraîcheur et contrebalance la richesse de la crème.
- Crème fraîche : utilisez de la crème entière pour une texture onctueuse. Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée ou du yaourt grec.
Ustensiles pour ce cocktail au calvados
- Un shaker pour mélanger les ingrédients avec des glaçons.
- Une passoire fine pour filtrer le gingembre et les épices non dissoutes.
- Un verre de type old fashioned ou un verre à whisky pour servir.
Conseils pour réussir votre cocktail au calvados
Secouez vigoureusement le shaker pendant une quinzaine de secondes pour bien émulsionner la crème et dissoudre les épices. Filtrez ensuite pour retirer les morceaux de gingembre et obtenir une texture lisse. Si vous préparez ce cocktail à l’avance, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé : les épices infuseront davantage, ce qui renforce le goût chaï. Pensez à le ressecouer légèrement avant de servir.
Préparer une version pour plusieurs verres
Pour un apéritif entre amis, multipliez les quantités par le nombre de convives. Mélangez tous les ingrédients (sauf la glace) dans une carafe et placez-la au réfrigérateur au moins une heure. Au moment de servir, versez dans des verres remplis de glaçons et remuez. Vous pouvez aussi ajouter les glaçons directement dans la carafe si vous servez tout de suite.
Variations autour du cocktail au calvados
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cannelle et de cardamome moulue en plus du mélange chaï. Si vous préférez un cocktail moins crémeux, remplacez la crème fraîche par du lait d’amande ou de coco. Côté agrumes, vous pouvez tester la purée de pamplemousse ou de citron vert pour un côté plus acidulé. Enfin, pour une variante sans alcool, remplacez le calvados par du jus de pomme non filtré et augmentez légèrement la dose d’épices.
Comment servir ce cocktail au calvados
Servez ce cocktail bien frais dans un verre à whisky, avec quelques glaçons. Garnissez-le d’une tranche d’orange ou d’une pincée de cannelle pour la déco. Il accompagne à merveille des amuse-bouches salés comme des toasts au foie gras ou des petits fours au fromage. Vous pouvez aussi le proposer en digestif avec une tarte aux pommes ou un fondant au chocolat.
Conservation de ce cocktail au calvados
Préparez le cocktail et conservez-le dans une bouteille ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à 24 heures ; les épices continueront d’infuser et les saveurs seront encore plus prononcées. Avant de servir, secouez ou remuez doucement pour homogénéiser, et ajoutez des glaçons.
Questions fréquentes sur le cocktail au calvados
Puis-je remplacer la purée de mandarine ?
Oui, vous pouvez utiliser des quartiers d’orange frais ou un trait de jus d’orange. L’important est d’apporter une note d’agrumes fraîche. Évitez les jus industriels trop sucrés.
Quel calvados choisir pour ce cocktail ?
Privilégiez un calvados jeune (2 à 6 ans) et fruité, qui se mariera bien avec les épices et les agrumes. Les calvados plus vieux risquent de dominer les autres saveurs.
Ce cocktail se prépare à l’avance ?
Oui, il est même conseillé de le préparer quelques heures avant pour que les épices infusent. Conservez-le au frais et secouez légèrement avant de servir. Ne dépassez pas 24 heures de conservation.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème fraîche ?
Oui, mais la texture sera moins onctueuse. Pour un résultat plus proche, utilisez du lait entier ou un lait végétal comme le lait d’avoine. Ajoutez éventuellement un peu de sirop d’érable pour compenser le manque de matière grasse.
Matériel
- shaker
- strainer
- knife
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- PT0M
- Total
- 5 min
- Portions
- 1 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Secouez bien puis filtrez avant de servir.
- Vous pouvez le réaliser à l’avance en le conservant au frais, les épices infuseront d’autant plus.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 120 kcal6 % AR
- Protéines
- 1 g2 % AR
- Lipides
- 5 g7 % AR
- Glucides
- 10 g4 % AR
- Sodium
- 20 mg1 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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