Name: Brownie momie double choc
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 200 g dark chocolate; 120 g butter; 3 eggs; 75 g sugar; 75 g buckwheat flour; 1 pinch fleur de sel; 60 g white chocolate

Le brownie momie est un gâteau au chocolat noir marbré de chocolat blanc. Il se pare d’yeux en sucre et se déguise ainsi en momie pour Halloween. Cela amusera s

Pourquoi ce brownie momie à la farine de sarrasin est si savoureux

Ce brownie momie n’est pas un brownie fondant classique : j’ai utilisé de la farine de sarrasin pour son caractère rustique qui se marie subtilement au chocolat noir. Résultat, un gâteau qui se tient bien à la découpe, pas trop sucré, et qui supporte parfaitement le chocolat blanc en marbrures. C’est un vrai succès à la maison, il disparaît en un rien de temps.

3 raisons d’adorer ce brownie momie double choc

Une texture dense qui se coupe net sans s’effriter.
Le mariage du chocolat noir intense et du chocolat blanc sucré, équilibré par la farine de sarrasin.
Un dessert décoratif et amusant pour Halloween, avec des yeux en sucre qui font leur effet.

Les ingrédients clés du brownie momie

Chocolat noir : optez pour un chocolat à 55-70 % de cacao pour un goût intense sans amertume.
Farine de sarrasin : elle donne une saveur de noisette et une texture qui tient bien. On peut la remplacer par de la farine de blé si on préfère.
Chocolat blanc : choisissez un chocolat blanc de qualité pour éviter qu’il ne soit trop gras. Fondez-le doucement au micro-ondes par intervalles de 15 secondes.

Le matériel nécessaire pour ce brownie momie

Moule rectangulaire (19 x 25 cm)
Papier cuisson
Grand saladier
Fouet
Micro-ondes
Grille de refroidissement
Petit bol
Petite cuillère

Conseils pour un brownie momie parfait

Pour un brownie momie bien net, laissez-le refroidir complètement puis placez-le au frigo au moins 2 heures, idéalement une nuit. Coupez-le en 12 parts régulières ; les extrémités sont moins jolies, gardez les parts du centre pour les momies. Pour les marbrures, utilisez une petite cuillère pour un aspect irrégulier qui convient à Halloween, ou une poche à douille pour des traits plus précis.

Variantes du brownie momie à essayer

Vous pouvez ajouter des noix de pécan concassées dans la pâte pour un croquant supplémentaire. Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, remplacez-la par de la farine de blé classique (le brownie sera un peu moins rustique). Pour une version plus simple, omettez le chocolat blanc et les yeux : vous obtenez un excellent brownie au chocolat noir. Enfin, doublez la dose de chocolat blanc pour des marbrures plus généreuses.

Comment servir le brownie momie ?

Servez ce brownie momie nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de température. Un café noir ou un verre de lait équilibre le côté sucré du chocolat blanc. Les enfants adorent le déguster lors d’un goûter d’Halloween.

Conservation du brownie momie

Conservez les parts de brownie momie dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Sortez-les 10 minutes avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante.

Congélation du brownie momie

Ce brownie se congèle très bien. Enveloppez chaque part individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille de la dégustation.

Questions fréquentes sur le brownie momie

Puis-je remplacer la farine de sarrasin par une autre farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten ou de la farine de riz, mais la texture sera légèrement différente. La farine de sarrasin apporte une saveur unique qui se marie bien au chocolat.

Comment éviter que le chocolat blanc ne brûle au micro-ondes ?

Faites-le fondre par tranches de 15 secondes à puissance réduite (600 W), en remuant à chaque fois. Arrêtez dès qu’il est lisse ; le chocolat blanc ne doit pas devenir brûlant.

Puis-je utiliser des yeux en sucre achetés en magasin ?

Oui, ceux du commerce fonctionnent très bien. Collez-les délicatement sur le chocolat blanc encore légèrement tiède pour qu’ils adhèrent.

Mon brownie est trop friable, que faire ?

Assurez-vous de ne pas trop cuire le brownie. Vérifiez la cuisson à 20 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez-le refroidir complètement avant de couper.

Matériel

microwave
bowl
whisk
rectangular mold (19x25 cm)
parchment paper
cooling rack
refrigerator
small spoon
knife

La recette

Brownie momie double choc

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Portions: 12 servings
Cuisine: American
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C
Mettez le beurre et le chocolat noir dans un saladier. Faites fondre au micro onde (1 minute à 600W). Attendez quelques minutes avant de mélanger.
Ajoutez les œufs puis le sucre et la farine avec la pincée de sel. Mélangez au fouet jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène (elle est épaisse, c’est normal).
Versez la pâte dans un moule rectangulaire (19 x 25 cm) recouvert de papier cuisson.
Mettez au four et baissez le thermostat à 170°C. Faites cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille (avec le papier cuisson) puis placez au frais au moins 2 heures (idéalement faites-le la veille).
Mettez le chocolat blanc en morceau dans un bol. Faites fondre au micro onde pendant 45 secondes à 600W.
Lissez le chocolat fondu et à l’aide d’une petite cuillère, faites des marbrures sur le brownie découpé en 12 parts.
Ajoutez des yeux en sucre pour faire des momies (ou pas).

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 310 kcal16 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 20 g29 % AR
Glucides: 28 g11 % AR
Fibres: 3 g12 % AR
Sodium: 100 mg4 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas