Name: Gâteau d'anniversaire au chocolat blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 pot yogurt (125 g); 3 pot all-purpose flour (T65) (bio); 1.5 pot sugar; 1 pot grapeseed oil; 3 piece eggs (bio ou de plein air); 1 packet baking powder; 0.5 lemon lemon juice; 180 g white chocolate (une tablette de Nestlé dessert blanc)

Pourquoi cette couronne au chocolat blanc est devenue un incontournable

Au départ, je n’étais pas sûre de publier cette couronne au chocolat blanc. Je la trouvais jolie, mais c’était encore un gâteau au yaourt, et je ne voulais pas vous lasser. Alors j’ai demandé votre avis sur Facebook, et vous avez tous dit oui. La voici donc, dans sa version la plus simple.

Je l’ai préparée un jeudi matin pour que mister R puisse l’apporter à l’école l’après-midi. Dans sa classe, on fête les anniversaires la veille des vacances, et le sien tombait la semaine précédente. Pas question de faire des essais ou d’ajouter des ingrédients exotiques, juste un gâteau au yaourt nature, sans chichis. On était en décembre, Noël approchait, donc il me fallait du chocolat. Les enfants aiment le chocolat, surtout le blanc, et j’avais déjà des sapins en papier d’une précédente recette. J’ai eu de la chance, le décor s’est monté vite, et j’ai même eu le temps de prendre des photos avant qu’il parte à l’école.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau d’anniversaire au chocolat blanc

Une base de gâteau au yaourt simple et infaillible, que vous connaissez déjà.
Un glaçage au chocolat blanc qui se prépare en un rien de temps, sans cuisson compliquée.
Une décoration festive qui transforme un gâteau ordinaire en couronne de Noël pour les anniversaires de décembre.

Ingrédients clés pour ce gâteau yaourt anniversaire

Yaourt nature, apporte de l’humidité et une légère acidité. Utilisez un yaourt brassé classique (125 g). Le pot sert de mesure.
Chocolat blanc, choisissez une tablette de qualité (Nestlé dessert blanc ou équivalent) pour un glaçage lisse et crémeux. Le chocolat blanc de mauvaise qualité peut se séparer à la fonte.
Jus de citron, réagit avec la levure pour donner du volume et une texture aérée. Ne le sautez pas, il est essentiel.

Matériel pour réaliser la couronne au chocolat blanc

Moule à savarin de 26 cm de diamètre
Bol en verre résistant à la chaleur pour le bain-marie
Casserole moyenne pour le bain-marie
Cuillère en bois pour mélanger

Conseils pour réussir votre gâteau au yaourt chocolat blanc

Le pot de yaourt sert de mesure, c’est pratique et ça évite de sortir la balance. Quand vous ajoutez le jus de citron, vous verrez le mélange mousser : c’est normal, la réaction avec la levure donne du volume. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie sans le remuer tout de suite, il fondra plus régulièrement. Puis lissez-le doucement.

Astuces pour un glaçage parfait et une décoration nette

Pour une couronne bien nette, versez le glaçage quand le gâteau est complètement refroidi. Utilisez une petite cuillère pour le répartir uniformément. Les décorations comme les billes colorées ou les sapins en papier se fixent mieux si vous les posez juste après avoir versé le glaçage, avant qu’il ne fige.

Variantes de la couronne au chocolat blanc

Pour varier les plaisirs, remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir. Ajoutez des zestes d’orange ou de la vanille dans la pâte. Si vous n’avez pas de moule à savarin, un moule à manqué ordinaire allonge la cuisson de 5 minutes (40 minutes au total). Vous pouvez aussi parsemer la pâte de pépites de chocolat avant cuisson.

Comment servir ce gâteau d’anniversaire au chocolat blanc

Servez ce gâteau tel quel, avec les bougies d’anniversaire. Il accompagne bien une boisson chaude pour le goûter. Vous pouvez aussi le servir avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille, mais il est déjà très bon nature.

Conservation du gâteau yaourt anniversaire au chocolat blanc

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Évitez le réfrigérateur car le glaçage pourrait blanchir ou perdre son brillant. Si vous devez le garder plus longtemps, placez-le au frais sans décorations et sortez-le 30 minutes avant de servir.

Congeler la couronne au chocolat blanc

Vous pouvez congeler le gâteau non glacé et non décoré. Emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez-le à température ambiante avant d’ajouter le glaçage et les décorations.

Réchauffer le gâteau d’anniversaire

Ce gâteau se déguste froid ou à température ambiante. Il n’a pas besoin d’être réchauffé. Si vous l’avez conservé au frais, sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.

Questions fréquentes sur la recette anniversaire au chocolat blanc

Puis-je utiliser un autre moule que le moule à savarin ?

Oui, un moule à manqué de taille similaire (26 cm) convient. Dans ce cas, la cuisson dure environ 40 minutes au lieu de 35. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Le jus de citron est-il indispensable ?

Oui, il réagit avec la levure pour donner du volume et une texture aérée. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron vert ou un filet de vinaigre blanc, mais le résultat sera légèrement différent.

Mon glaçage au chocolat blanc est devenu grumeleux, que faire ?

Cela arrive si le chocolat a chauffé trop vite ou si de l’eau est entrée dans le bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre ou de crème liquide et mélangez hors du feu pour lisser.

Puis-je remplacer le yaourt nature par un yaourt aromatisé ?

Oui, mais cela modifiera le goût. Évitez les yaourts aux fruits qui contiennent des morceaux, ils risquent de rendre la pâte moins homogène. Un yaourt à la vanille peut apporter une touche sucrée.

Matériel

oven
mixing bowl
savarin mold (26cm)
cooling rack
saucepan
glass bowl
wooden spoon
small spoon

La recette

Gâteau d'anniversaire au chocolat blanc

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 50 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°.
Versez le yaourt dans un saladier (gardez le pot, il va servir d’unité de mesure).
Ajoutez-y les œufs, le sucre et l’huile puis la farine, la levure.
Ajoutez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez dans un moule à savarin de 26 cm de diamètre et faites cuire pendant environ 35 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et préparez le glaçage.
Cassez le chocolat en morceaux puis mettez-le dans un bol en verre.
Placez votre bol dans une casserole d’eau bouillante (la casserole ne doit pas être trop grande pour qu’il n’y ait pas d’eau qui puisse rentrer dans le bol).
Laissez fondre tranquillement sans y toucher pendant 5 à 10 minutes puis lisser le chocolat fondu.
Versez-le sur le gâteau refroidi à l’aide d’une petite cuillère.
Décorez avec des billes colorées, des sapins découpés et les bougies.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 450 kcal23 % AR
Protéines: 8 g16 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 200 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas