Name: Barres de céréales aux pommes et chocolat caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 15 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 pomme; 5 tbsp flocons d'avoine; 5 tbsp pétales de riz; 2 tbsp graines de courge; 2 tbsp amandes effilées; 170 g chocolat caramel

Barres de céréales pomme chocolat et graines de courge pour un en-cas sain et gourmand qui plaira aux petits comme aux grands

L’histoire de ces barres de céréales pomme chocolat et graines de courge

Vous savez, parfois les meilleures recettes naissent d’une panne d’inspiration… et de frigo. C’est exactement ce qui s’est passé avec ces barres de céréales aux pommes et chocolat caramel. J’avais promis à Sandy du blog « Cuisine et Cigares » de participer à son KKVKVK, un défi culinaire mensuel, et le temps filait. En pleine organisation, je me suis retrouvée avec une seule pomme, plus d’œufs, plus de beurre, plus de farine… Mais j’avais du chocolat caramel, parce que ma fille n’aime pas le noir, des flocons d’avoine, des pétales de riz, des graines de courge et des amandes. Tadam ! Les barres de céréales étaient nées. Le résultat a dépassé mes espérances : crousti-moelleuses, juste sucrées, et parfaites pour le goûter des enfants après une longue journée d’école.

Pourquoi vous allez adorer ces barres de céréales maison

Elles se préparent en 10 minutes avec un seul bol et sans matériel compliqué.
Pas besoin d’œufs ni de beurre : le chocolat fondu fait le liant.
La pomme râpée apporte du moelleux et une touche de fraîcheur qui équilibre le chocolat caramel.

Les ingrédients clés de ces barres de céréales pomme chocolat

Chocolat caramel : J’utilise du Nestlé, mais n’importe quel chocolat au caramel fera l’affaire. Vous pouvez aussi remplacer par du chocolat noir ou au lait, selon vos goûts.
Pomme : Une pomme sucrée comme la Golden ou la Gala donne un bon résultat. Inutile de la peler si vous aimez les morceaux, mais râpez-la finement pour qu’elle se mélange bien.
Pétales de riz : Des cornflakes nature ou des céréales soufflées fonctionnent aussi. L’idée est d’apporter du croustillant.

Le matériel nécessaire pour des barres de céréales maison

Un micro-ondes (ou une casserole) pour faire fondre le chocolat.
Un moule carré de 20 cm de côté, ou un plat similaire.
Du papier sulfurisé pour éviter que les barres n’accrochent.
Une râpe pour la pomme.

Mes astuces pour des barres de céréales crousti moelleuses réussies

Pour que vos barres tiennent bien à la découpe, tassez fermement le mélange dans le moule avec le dos d’une cuillère. N’hésitez pas à humidifier légèrement la cuillère si ça colle. Attendez bien le temps de refroidissement au frigo : 1 à 2 heures, c’est ce qui permet aux barres de prendre une texture à la fois croustillante et tendre. Si vous êtes pressés, une heure au congélateur peut dépanner, mais le frigo donne un meilleur résultat.

Variations autour de la recette de barres de céréales pomme chocolat

Ces barres sont très faciles à personnaliser. Remplacez la pomme par une poire ou une banane bien mûre pour varier les saveurs. Ajoutez une poignée de raisins secs ou de cranberries pour un côté encore plus fruité. Si vous n’avez pas de pétales de riz, des flocons de maïs ou du quinoa soufflé feront l’affaire. Pour une version sans gluten, vérifiez que vos flocons d’avoine sont certifiés sans gluten et utilisez des céréales sans gluten.

Comment servir ces barres de céréales pomme chocolat

Ces barres sont parfaites pour le goûter des enfants, dans une lunchbox ou pour un encas après le sport. Je les aime accompagnées d’un yaourt nature ou d’une compote pour un petit-déjeuner équilibré. Vous pouvez aussi les émietter sur une salade de fruits ou une glace pour un dessert original.

Conservation de vos barres de céréales maison

Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’à une semaine. Sortez-les 5 minutes avant de déguster pour qu’elles soient moins fermes. Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps car la pomme peut les ramollir.

Congeler les barres de céréales pomme chocolat

Vous pouvez congeler les barres individuellement en les enveloppant dans du film alimentaire puis dans un sachet congélation. Elles se conservent 3 mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler au frigo pendant quelques heures ou à température ambiante pendant 30 minutes. La texture reste très agréable.

Questions fréquentes sur les barres de céréales pomme chocolat

Peut-on remplacer le chocolat caramel par du chocolat noir ?

Oui, tout à fait. Le chocolat noir donne une saveur plus intense et moins sucrée. Si vous utilisez du chocolat noir, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable pour compenser le sucre.

Ces barres sont-elles sans gluten ?

Pas forcément, car les flocons d’avoine contiennent souvent du gluten. Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et vérifiez que vos pétales de riz le soient aussi.

Puis-je utiliser une autre pomme que celle indiquée ?

Oui, n’importe quelle pomme à cuire convient. Les pommes sucrées (Golden, Gala, Fuji) donnent un meilleur résultat. Si la pomme est très acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Pourquoi faut-il attendre 5 minutes après avoir fait fondre le chocolat ?

Le chocolat continue de fondre et devient plus lisse. Si vous remuez tout de suite, il risque d’être trop chaud et de brûler. Attendre permet aussi d’éviter de surchauffer.

Matériel

oven
microwave
square mold (20x20 cm)
baking sheet
parchment paper
knife
spoon
grater

La recette

Barres de céréales aux pommes et chocolat caramel

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Portions: 15 servings
Cuisine: French
Type de plat: Snack

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat caramel dans un récipient (environ 1 minute 30 au micro onde puissance moyenne).
Attendez 5 minutes avant de lisser avec une cuillère.
Ajoutez les flocons d’avoine, les pétales de riz, les graines de courge, les amandes effilées puis mélangez bien.
Lavez, épluchez et épépinez la pomme. Râpez-la et ajoutez-la au mélange précédent.
Placez un carré (20x20 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez le mélange et tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 1 à 2 heures avant de le découper en barre.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 190 kcal10 % AR
Protéines: 4 g8 % AR
Lipides: 9 g13 % AR
Glucides: 26 g10 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 40 mg2 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas