Name: Sablés au gingembre confit
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 40 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g farine; 100 g beurre (softened); 100 g sucre; 1 œuf; 1 tsp gingembre en poudre; 40 g gingembre confit (cut into small cubes); 1 pinch sel

De délicieux biscuits sablés parfumés de gingembre à offrir ou s'offrir en attendant Noël

Pourquoi ces sablés au gingembre confit sont ma recette de Noël préférée

Chaque année, je me lance dans une grande session de pâtisserie de Noël pour que mes enfants puissent offrir des cadeaux gourmands à leurs enseignants. Cette fois, j’ai préparé des sablés au gingembre confit pour les professeurs de danse et de chorale, et des sablés à la cannelle et à la fleur d’oranger pour les autres. La forme de sapin est mignonne, mais vous pouvez utiliser n’importe quel emporte-pièce. Ces biscuits au gingembre sont parfumés juste ce qu’il faut et se conservent bien dans une boîte hermétique, ce qui les rend parfaits pour les offrir.

Pourquoi vous allez adorer ces sablés au gingembre confit

Le gingembre confit ajoute des petites touches moelleuses et épicées qui contrastent avec la texture sablée croustillante.
La pâte se prépare en un rien de temps et ne demande qu’une heure de repos au frais, idéale pour une session de pâtisserie rapide.
Vous pouvez les décliner en différentes formes selon vos emporte-pièces, ce qui les rend amusants à préparer avec les enfants.

Les ingrédients clés de ces sablés au gingembre confit

Beurre : Utilisez du beurre doux à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement. Vous pouvez le remplacer par de la margarine, mais le goût sera moins riche.
Gingembre confit : Achetez-le en épicerie asiatique ou préparez-le maison. Il apporte des petites touches moelleuses et épicées. Si vous n’en avez pas, hachez finement du gingembre frais et mélangez-le avec un peu de sucre.
Farine : Une farine de blé classique (T45 ou T55) convient parfaitement. Pour des sablés plus friables, remplacez 30 g par de la fécule de maïs.

Le matériel nécessaire pour ces sablés au gingembre confit

Un grand saladier pour mélanger les ingrédients à la main.
Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur.
Des emporte-pièces en forme de sapin, étoile ou autre, selon vos envies.
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Du film alimentaire pour emballer la pâte pendant le repos.

Conseils pour réussir vos sablés au gingembre confit

Si votre pâte vous semble trop collante, ne paniquez pas. Ajoutez simplement un peu plus de farine, votre œuf était peut-être un peu gros. Une autre astuce consiste à étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avant de découper les formes. Retirez la feuille du dessus, découpez avec l’emporte-pièce, puis enlevez la pâte autour sans déplacer les formes. Glissez le papier directement sur la plaque de cuisson. Si malgré tout la pâte reste molle, placez-la une demi-heure au congélateur plutôt qu’au frigo. Et surtout, ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne durcisse à la cuisson.

Idées d’emballage pour offrir ces sablés au gingembre confit en cadeau

Pour transformer ces biscuits en cadeaux gourmands de Noël, misez sur un emballage soigné. J’aime utiliser des pots en verre (comme pour mes étoiles à la noisette) ou des boîtes de conserve recyclées, décorées avec des étiquettes imprimables. Pinterest regorge d’idées : nouez un ruban rouge autour d’un sachet cellophane, ou glissez les sablés dans une boîte en métal avec du papier de soie. N’oubliez pas de préciser la date de confection pour que vos proches les dégustent au meilleur de leur fraîcheur.

Variations autour des sablés au gingembre confit

Pour changer de la recette classique, remplacez le gingembre confit par des zestes d’orange confits et ajoutez une cuillère à café de cannelle pour des sablés aux épices douces. Vous pouvez aussi incorporer 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte pour une version chocolatée. Si vous souhaitez une option sans œuf, remplacez l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 5 minutes). Enfin, pour des sablés plus croquants, remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amande.

Comment servir et offrir ces sablés au gingembre confit

Ces sablés se dégustent nature, accompagnés d’un thé ou d’un café pour un goûter de Noël. Vous pouvez aussi les servir en dessert avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid. Pour les offrir, emballez-les joliment dans des bocaux en verre ou des boîtes décorées, je me suis inspirée de Pinterest pour habiller les miens avec des étiquettes imprimables. Ils feront des cadeaux gourmands très appréciés.

Conservation des sablés au gingembre confit

Une fois refroidis, placez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent parfaitement pendant une semaine. Évitez de les mettre au frigo, car l’humidité les ramollirait. Si vous les offrez, pensez à les emballer dans un sachet cellophane ou une boîte en métal pour préserver leur croustillant.

Congeler vos sablés au gingembre confit

Vous pouvez congeler la pâte crue : formez un boudin, emballez-le dans du film alimentaire et glissez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour la cuisson, découpez des rondelles directement sans décongeler et prolongez la cuisson de 2 minutes. Les sablés déjà cuits se congèlent aussi : placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches, et conservez-les jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler à température ambiante avant de servir.

Réchauffer vos sablés au gingembre confit

Ces sablés se dégustent généralement à température ambiante, mais si vous les préférez tièdes, passez-les quelques minutes au four à 150°C. Cela ravivera leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.

Questions fréquentes sur les sablés au gingembre confit

Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?

Plusieurs raisons : votre œuf était peut-être trop gros, ou la température du frigo n’est pas assez froide. Ajoutez un peu de farine ou placez la pâte 30 minutes au congélateur. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson facilite aussi la découpe.

Puis-je remplacer le gingembre confit par du gingembre en poudre uniquement ?

Oui, mais vous perdrez la texture moelleuse des morceaux confits. Augmentez la quantité de gingembre en poudre à 2 cuillères à café pour un goût plus prononcé, et éventuellement ajoutez des raisins secs ou des abricots secs hachés pour compenser le moelleux.

Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ?

Au moins une heure au frais. Cela permet au beurre de durcir et à la pâte de se tenir, facilitant le roulage et la découpe. Vous pouvez la préparer la veille.

Ces sablés se conservent-ils longtemps ?

Oui, dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent croustillants pendant une semaine. Évitez l’humidité et ne les mettez pas au frigo.

Matériel

mixing bowl
plastic wrap
rolling pin
cookie cutter
baking sheet
parchment paper
wire rack

La recette

Sablés au gingembre confit

Épingler

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Total: 30 min
Portions: 40 servings
Cuisine: French
Type de plat: Snack

Ingrédients

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le beurre et l’œuf.
Mélangez à la main pour incorporer tous les ingrédients mais sans trop travailler la pâte
Faites une boule, filmez, aplatissez en rectangle et laissez reposer 1 heure au frais.
Mettez le four à préchauffer à 150°c.
Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte à sablés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Découpez des sapins à l’aide d’un emporte pièce puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites plusieurs plaques.
Faire cuire pendant 10 à 12 minutes, les sablés doivent être juste dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou emballer

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 65 kcal3 % AR
Protéines: 0.8 g2 % AR
Lipides: 2.9 g4 % AR
Glucides: 9.2 g4 % AR
Fibres: 0.2 g1 % AR
Sodium: 20 mg1 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas