Name: Pois chiches à la sauce soja sésame pour un bowl végétarien
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 340 g pois chiches cuits; 1 tbsp huile; 1 clove ail; 5 tbsp sauce soja; 2 tbsp huile de sésame; 3 tbsp sirop d'érable; 2 tbsp vinaigre de riz; 1 tsp gingembre en poudre; 1 tbsp maïzena; 4 tbsp eau; 1 petit brocoli; 200 g riz thaï; graines de sésame

Gourmands et savoureux pois chiches enrobés d’une sauce soja et sésame idéal dans un bowl végétarien

L’origine de cette recette de pois chiches sauce soja sésame

Cette recette de pois chiches collants au sésame, ou sticky sesame chickpeas, vient tout droit du Pinterest de ma fille. Elle l’a découverte dans son studio et nous l’a préparée à la maison. J’ai tout de suite adoré la texture de la sauce, à la fois épaisse et parfumée, et la simplicité des ingrédients. Une vraie découverte que je suis ravie de partager.

Pourquoi vous allez adorer ces pois chiches sauce soja sésame

Préparation express : 5 minutes suffisent pour rassembler les ingrédients et lancer la cuisson.
Ingrédients du quotidien : tout vient de vos placards si vous cuisinez souvent asiatique.
Un plat complet : associé au riz et au brocoli, c’est un repas végétarien nourrissant et savoureux.

Les ingrédients clés pour des pois chiches collants au sésame réussis

Huile de sésame : elle apporte le parfum caractéristique. Utilisez une huile de sésame grillé pour plus de saveur. Vous pouvez la remplacer par de l’huile neutre en cas d’urgence, mais le goût sera moins prononcé.
Sauce soja : choisissez une sauce soja naturellement fermentée, sans colorants ni exhausteurs. C’est la base de la sauce.
Sirop d’érable : il sucre et caramélise. Le miel peut le remplacer, mais le goût change légèrement.

Le matériel nécessaire pour ce bowl végétarien

Une petite casserole pour la sauce (antiadhésive de préférence pour éviter que la sauce n’accroche).
Un cuiseur à riz ou une casserole avec couvercle pour le riz thaï.
Une grande casserole avec couvercle pour cuire le brocoli à l’étouffée.

Conseils pour réussir vos pois chiches sauce soja sésame

Pour un résultat parfait, commencez par faire dorer l’ail écrasé dans l’huile à feu doux. Cela prend 3 à 4 minutes et parfume toute la sauce. J’utilise du gingembre en poudre plutôt que frais parce que ma fille n’aime pas le piquant, mais si vous voulez plus de punch, râpez du gingembre frais. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment de Cayenne pour relever le tout. La maïzena diluée dans l’eau doit être versée en filet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Astuces de chef pour des pois chiches sauce soja sésame encore meilleurs

Il y a quelques astuces qui font toute la différence. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles blondissent, le goût est bien plus intense. Si vous aimez la texture, vous pouvez également faire revenir les pois chiches égouttés dans un peu d’huile avant de les enrober de sauce, cela leur donne un côté croustillant. Enfin, goûtez la sauce avant d’ajouter les pois chiches et ajustez l’équilibre salé-sucré : un filet de citron vert peut réveiller l’ensemble.

Variations autour des pois chiches sauce soja sésame

Cette recette se prête à de nombreuses variations. Remplacez les pois chiches par du tofu ferme coupé en dés pour une version encore plus protéinée. Si vous aimez le piquant, ajoutez une cuillère de siracha ou du piment frais. À la place du riz thaï, essayez du quinoa ou du boulgour pour un bowl plus rustique. Et pour une version estivale, servez les pois chiches sur un lit de roquette avec des tomates cerises et du concombre.

Comment servir votre bowl de pois chiches sauce soja sésame

Ce bowl se déguste tel quel, mais vous pouvez le personnaliser. Parsemez de coriandre fraîche ou de cives émincées et de graines de sésame grillées. Pour un côté plus frais, ajoutez des quartiers d’avocat ou une poignée d’edamames décongelés. Si vous voulez varier les légumes, remplacez le brocoli par des haricots verts ou des pois gourmands, ils cuisent aussi vite à l’étouffée.

Conservation des pois chiches sauce soja sésame et du bowl

Les pois chiches en sauce se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Je vous conseille de stocker le riz et le brocoli séparément pour éviter qu’ils ne s’abîment. Le brocoli cuit perd vite sa texture, mieux vaut le préparer frais au moment de servir. Le riz se réchauffe bien au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d’eau.

Peut-on congeler les pois chiches sauce soja sésame ?

Oui, vous pouvez congeler les pois chiches en sauce. Placez-les dans un sac de congélation ou un boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement à la casserole ou au micro-ondes. Le riz et le brocoli ne se congèlent pas bien, mieux vaut les préparer au moment de servir.

Réchauffer vos pois chiches sauce soja sésame sans perdre leur texture

Pour réchauffer les pois chiches, versez-les dans une petite casserole avec une cuillère d’eau et faites chauffer à feu doux en remuant. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Si la sauce a épaissi, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour la détendre. Évitez de trop chauffer les pois chiches au micro-ondes, ils pourraient devenir caoutchouteux.

Questions fréquentes sur les pois chiches sauce soja sésame

Puis-je utiliser des pois chiches secs à la place des pois chiches cuits en conserve ?

Oui, mais il faudra les faire tremper et cuire avant. 340 g de pois chiches cuits correspondent à environ 150 g de pois chiches secs. Comptez une cuisson d’environ 1h30 après trempage.

Par quoi remplacer le sirop d’érable ?

Le miel liquide ou le sirop d’agave fonctionnent très bien. Le goût sera légèrement différent, mais la texture reste la même. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco dissous dans un peu d’eau.

La sauce est-elle très salée ?

La sauce soja apporte du sel, mais la recette est équilibrée avec le sirop d’érable. Si vous surveillez votre consommation, optez pour une sauce soja à teneur réduite en sodium. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Puis-je préparer les pois chiches à l’avance ?

Absolument. Préparez les pois chiches en sauce et conservez-les au réfrigérateur. Ils se réchauffent parfaitement pour un repas rapide en semaine. Le riz et le brocoli sont meilleurs préparés au moment, mais vous pouvez aussi les cuire à l’avance.