Name: Lapins briochés de Pâques
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 280 ml lait (à température ambiante); 60 g beurre (mou); 1 cuillère à café sel; 500 g farine de blé type 65; 1 sachet sucre vanillé; 1 sachet levure de boulanger déshydratée

Préparez de délicieux lapins briochés de Pâques avec notre recette facile. Des pains briochés lapin moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner de Pâques. Astuces

Pourquoi j’adore ces lapins briochés pour Pâques

Ces lapins briochés de Pâques sont nés d’un défi boulange entre Nadia et Manue, et dès que j’ai vu le façonnage, j’ai eu envie de sortir ma pâte à modeler ! La pâte, légère comme un pain au lait, se prête à merveille à ce jeu. C’est simple, amusant, et les enfants adorent aider à façonner les petites oreilles. Et franchement, même si les oreilles de certains sont un peu pointues, ça leur donne du caractère !

Pourquoi cette recette de lapins briochés va vous séduire

Un façonnage ludique qui rappelle la pâte à modeler, idéal pour les enfants.
Une pâte briochée ultra-moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner de Pâques.
Peu d’ingrédients et une préparation rapide, le plus long, c’est la levée !

Les ingrédients clés pour des lapins briochés réussis

Farine de blé type 65 : une farine entre T55 et T65, idéale pour les brioches. Si vous n’en trouvez pas, mélangez T55 et T65 à parts égales.
Levure de boulanger déshydratée : un sachet de 5 g suffit. Vous pouvez la remplacer par 10 g de levure fraîche émiettée.
Beurre mou : sortez-le à l’avance pour qu’il s’incorpore facilement. Un beurre trop froid rendrait la pâte élastique.

Le matériel nécessaire pour vos lapins briochés

Un robot pâtissier ou une machine à pain pour pétrir la pâte sans effort.
Des ciseaux de cuisine pour couper les oreilles.
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou un tapis silicone.
Un pinceau pour dorer les lapins avant cuisson.
Une grille pour refroidir les brioches.

Conseils pour un façonnage parfait de vos lapins briochés

Le secret d’un lapin bien reconnaissable, c’est une pâte qui ne colle pas. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop, elle doit rester souple. Pour la tête, formez un ovale et coupez les deux tiers supérieurs avec des ciseaux pour créer les oreilles : ne les coupez pas trop fines, elles risquent de brûler. Pour le corps, roulez un boudin en escargot et collez la queue (une petite boule) à l’arrière. Un grain de raisin sec fait un œil parfait, mais vous pouvez le couper en deux s’il est trop gros. Laissez les lapins lever 30 minutes près du four qui préchauffe, la chaleur douce accélère la pousse.

Variations autour des lapins briochés

Vous pouvez parfumer la pâte avec de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille extra. Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant le façonnage pour des lapins gourmands. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine et le lait par du lait végétal. Enfin, si vous manquez de temps, façonnez simplement des petites boules et ajoutez des oreilles en pâte, l’essentiel est de s’amuser !

Comment servir vos lapins briochés de Pâques

Ces petits pains briochés sont délicieux nature au petit-déjeuner, tartinés de beurre ou de confiture. Pour une touche encore plus festive, proposez-les avec des œufs en chocolat cachés dans le jardin, les enfants adorent ! Vous pouvez aussi les servir au brunch de Pâques accompagnés d’une salade de fruits frais et d’un verre de lait. Et si vous voulez les rendre encore plus gourmands, nappez-les d’un filet de chocolat fondu.

Conservation des lapins briochés

Les lapins briochés se conservent 2 jours à température ambiante dans un sac en tissu ou une boîte hermétique. Pour les garder plus moelleux, placez-les dans un sac plastique, mais attention, ils ramolliront un peu. Évitez le réfrigérateur qui les dessèche.

Congeler vos lapins briochés pour plus tard

Vous pouvez congeler les lapins briochés cuits et complètement refroidis. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent 1 mois. Pour les déguster, décongelez-les à température ambiante puis réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C pour leur redonner du croustillant. Il est aussi possible de congeler la pâte avant façonnage : formez un pâton, filmez-le et congalez-le. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de façonner et laisser lever.

Réchauffer vos lapins briochés pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux

Le meilleur moyen de réchauffer ces brioches est le four : 5 minutes à 150°C les rendra à nouveau tendres. Évitez le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux. Si vous les avez congelés, suivez la méthode ci-dessus.

Questions fréquentes sur les lapins briochés de Pâques

Puis-je faire ces lapins sans machine à pain ?

Oui, pétrissez à la main pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Il faudra un peu plus d’énergie, mais le résultat est tout aussi bon.

Pourquoi dorer avec du jaune d’œuf ?

La dorure au jaune d’œuf dilué avec du lait donne une belle couleur dorée et fait briller la croûte. Vous pouvez aussi utiliser du lait seul pour un aspect plus mat, mais le rendu sera moins brillant.

Puis-je préparer les lapins la veille ?

Oui, après la première levée, façonnez les lapins, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, sortez-les 30 minutes avant cuisson, dorez-les et enfournez. La levée se fera au frigo, plus lente.

Puis-je utiliser un autre fruit sec pour l’œil ?

Oui, un morceau de pruneau, une demi-myrtille séchée ou une graine de sésame noir fonctionnent aussi. L’important est d’avoir un petit élément foncé qui contraste avec la pâte dorée.

Matériel

stand mixer or bread machine
kitchen towel
silicone mat or floured surface
scissors
baking sheet
pastry brush
cooling rack

La recette

Lapins briochés de Pâques

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 150 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French

Ingrédients

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou d'une machine à pain. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (environ 10 minutes) puis laissez lever sous un torchon pendant 1h30.
Au bout de ce temps, placez le pâton sur votre plan de travail fariné ou sur un tapis en silicone (pas besoin de fariner dans ce cas), partagez-le en 8.
Avec chaque morceau faites une petite boule pour la queue, une forme ovale que vous couperez avec des ciseaux pour faire la tête et les oreilles et un boudin à rouler en escargot pour le corps. Placez un grain de raisin sec pour l’œil (aidez-vous de la photo).
Placez vos lapins sur 2 plaques et faites de nouveau lever sous un linge propre pendant 30 minutes à proximité du four qui préchauffe à 180°c.
Au bout de ce temps dorez les lapins avec le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait puis faites cuire 15 minutes à 180°c.
Laissez refroidir les lapins briochés sur une grille avant de déguster

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 320 kcal16 % AR
Protéines: 8 g16 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 300 mg13 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas