Name: Gratin fondant de patates douces et poireaux au cheddar
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 sweet potatoes; 4 leeks; 200 g cheddar; 2 tbsp olive oil; 1 tsp dried rosemary powder; 0.5 tsp pimenton or smoked paprika; salt

Gratin de patates douces avec des poireaux et plein de fromage, la recette facile et réconfortante qui réchauffe les soirées fraiches de printemps

Pourquoi ce gratin fondant de patates douces et poireaux au cheddar est mon plat de transition préféré

Le printemps pointe le bout du nez, mais les soirées restent fraîches. On a envie de réconfort sans plomb, de couleurs sans complication. Ce gratin fondant de patates douces et poireaux au cheddar est exactement ce qu’il me faut : les derniers poireaux de la saison, des patates douces encore bien orangées, le tout relevé d’une touche de pimenton fumé et recouvert d’une couche de cheddar qui gratine à la perfection. Un plat qui sent bon la transition, et qui se prépare en un rien de temps.

3 raisons d’aimer ce gratin fondant patates douces poireaux au cheddar

Prêt en moins de 30 minutes de la poêle au four, parfait pour les soirs de semaine pressés.
Un seul plat si vous utilisez une poêle allant au four, peu de vaisselle, beaucoup de plaisir.
Le pimenton apporte une note fumée discrète qui réveille la douceur des légumes.

Les ingrédients clés pour un gratin fondant réussi

Patates douces : choisissez-les fermes, à la peau lisse et à la chair bien orangée. Les variétés à chair blanche sont moins sucrées et donneront un résultat différent.
Poireaux : utilisez le blanc et le vert tendre, bien lavés pour éliminer la terre. Le vert foncé peut être réservé pour un bouillon.
Cheddar : optez pour un cheddar affiné, en bloc, que vous râperez vous-même à gros trous. Le cheddar déjà râpé fond moins bien.
Pimenton : c’est du paprika fumé doux. On le trouve en épicerie ou en ligne. Si vous n’en avez pas, un peu de paprika fumé classique fera l’affaire.

L’équipement pour votre gratin de légumes printanier

Une large poêle ou un plat allant au four (type poêle en fonte) pour cuire les légumes et passer directement sous le grill.
Une râpe à gros trous pour le cheddar.
Un plat à gratin si votre poêle ne va pas au four.

Astuces pour un gratin fondant de patates douces et poireaux parfait

Coupez les patates douces en petits cubes réguliers (1 à 2 cm) pour qu’elles cuisent en même temps que les poireaux. N’oubliez pas la cuillerée d’eau quand vous faites suer les poireaux : la vapeur les rend fondants sans les brûler. Laissez les légumes cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Pour le cheddar, râpez-le grossièrement. Des copeaux plus épais fondent moins vite et forment une croûte plus croustillante sous le grill. Placez le plat sous le grill préchauffé (ou pas, le mien chauffe directement) et surveillez : 10 minutes suffisent, mais chaque four est différent. Dès que le fromage est fondu et commence à dorer, sortez-le.

Variations autour du gratin au cheddar

Si vous n’avez pas de cheddar, un comté ou un gouda fumé remplacera très bien le fromage. Pour une version plus consistante, ajoutez des lardons grillés ou des dés de chorizo que vous ferez revenir avec les poireaux. Envie de verdure ? Incorporez une poignée d’épinards frais juste avant de mettre le fromage. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des patates douces par des pommes de terre classiques pour un gratin plus traditionnel.

Que servir avec ce gratin fondant de poireaux et patates douces ?

Servez ce gratin bien chaud, avec un bon pain au levain pour saucer le fromage fondu. Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron équilibre le côté riche du plat. Pour les soirs plus légers, il se suffit à lui-même. Un verre de cidre brut ou un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagne parfaitement les notes fumées du pimenton.

Comment conserver ce gratin de patates douces cheddar

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Le gratin peut aussi être préparé à l’avance : suivez la recette jusqu’à la cuisson des légumes, puis versez-les dans le plat à gratin, couvrez et réservez au frais. Ajoutez le cheddar juste avant de passer sous le grill.

Congeler ce gratin de légumes au cheddar

Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement après cuisson, puis emballez-le hermétiquement (film alimentaire + papier aluminium) et congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour le décongeler, placez-le une nuit au réfrigérateur. Réchauffez ensuite à four doux (180°C) ou sous le grill pour raviver le croustillant du fromage.

Le meilleur moyen de réchauffer votre gratin fondant

Pour retrouver la texture gratinée, le four est votre allié. Réchauffez à 180°C pendant 10-15 minutes ou passez sous le grill 5 minutes en surveillant. Le micro-ondes ramollit le fromage et rend les légumes trop mous, je ne le recommande pas. Si vous êtes pressé, un passage au micro-ondes suivi d’un coup de grill rapide peut dépanner.

Questions fréquentes sur le gratin fondant patates douces poireaux

Puis-je utiliser des patates douces à chair blanche ?

Oui, mais elles sont moins sucrées et plus farineuses. Le résultat sera moins fondant et la couleur moins vive. Je préfère les orange pour leur goût et leur texture.

Le pimenton est-il fort ?

Non, le pimenton doux (dulce) est fumé mais pas piquant. Si vous utilisez du pimenton picante, attention au dosage ! Pour les enfants, on peut le remplacer par du paprika doux classique.

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, cuisez les légumes, versez-les dans le plat, couvrez et mettez au frais. Râpez le cheddar à part et ajoutez-le au dernier moment, juste avant de passer sous le grill. Cela évitera que le fromage ne devienne caoutchouteux.

Pourquoi mon fromage n’a-t-il pas bien gratiné ?

Plusieurs raisons possibles : le fromage était trop finement râpé (il a fondu avant de gratiner), le grill n’était pas assez chaud, ou le plat était trop froid. Utilisez une râpe à gros trous, préchauffez le grill et sortez le plat du frigo un peu avant.

Matériel

large skillet
lid
gratin dish
grater
oven grill

La recette

Gratin fondant de patates douces et poireaux au cheddar

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Total: 45 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dinner

Ingrédients

Préparation

Commencez par émincer les poireaux. Faites les suer avec l'huile dans un grand plat allant au four ou dans une large poêle. Versez une cuillère à soupe d'eau et couvrez.
Épluchez les patates douces et coupez les en petits cubes. Ajoutez aux poireaux et assaisonnez avec sel, romarin et pimenton.
Mélangez bien et couvrez. Faites cuire les légumes pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Versez les légumes dans un plat à gratin si cuisson à la poêle. Râpez le cheddar avec une râpe à gros trous et le répartir sur les légumes.
Passez le plat sous le grill du four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir chaud avec un bon pain au levain pour saucer.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 480 kcal24 % AR
Protéines: 18 g36 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 52 g20 % AR
Fibres: 8 g32 % AR
Sodium: 520 mg22 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas