Name: Gâteau fondant au chocolat praliné et banane
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g chocolat praliné; 150 g beurre; 125 g sucre en poudre; 75 g farine semi complète T110 or farine de blé T65; 3 bananes (bien mûres); 5 blancs d’œufs; 1 pinch sel; 0.5 tsp bicarbonate de soude

Fondant chocolat praliné banane bien décadent utilisant des blancs d’œufs et permettant de faire passer ses bananes trop mûres

Pourquoi ce gâteau fondant au chocolat praliné et banane est devenu un classique chez moi

Je fais régulièrement des gâteaux à la banane pour écouler les fruits trop mûrs, mais celui-ci a marqué un tournant. Avec des blancs d’œufs à utiliser et une tablette de chocolat praliné qui traînait, j’ai tenté le mélange. Le résultat? Une texture incroyablement fondante et un goût qui a fait l’unanimité chez moi. Le plus beau, c’est qu’il se prépare en un rien de temps, avec une simple cuillère en bois.

3 raisons d’essayer ce gâteau fondant chocolat praliné banane

Il utilise des blancs d’œufs sans les monter : moins de vaisselle et un résultat ultra-fondant.
L’association banane-praliné est originale et terriblement gourmande.
10 minutes de préparation avec une cuillère en bois suffisent : pas de batteur à sortir.

Les ingrédients clés de ce gâteau fondant chocolat praliné banane

Chocolat praliné : j’utilise du Pralinoise pour sa texture fondante. Vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait + une cuillère à soupe de praliné en pâte.
Bananes : choisissez-les bien mûres, avec des taches brunes, pour un maximum de saveur et de sucrosité. Plus elles sont molles, mieux c’est.
Farine semi-complète T110 : donne une texture légèrement rustique. À défaut, de la farine T65 classique convient aussi.

Ustensiles nécessaires pour ce gâteau fondant banane chocolat

Un moule à cake (ou un moule rond) recouvert de papier sulfurisé
Un micro-ondes ou un bain-marie pour faire fondre le chocolat
Une cuillère en bois (pas de batteur nécessaire)

Conseils pour réussir votre gâteau fondant banane chocolat praliné

Pour un fondant parfait, veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide. Si vos bananes sont très molles, inutile de les couper, elles s’écraseront seules dans la pâte. Et souvenez-vous : pas besoin de batteur, une cuillère en bois suffit, mélangez énergiquement mais sans excès.

Le choix des ingrédients pour un gâteau praliné banane réussi

Le chocolat praliné est la star ici. Optez pour une tablette type Pralinoise, ou remplacez par du chocolat au lait mélangé à une cuillère à soupe de pâte de praliné. Les bananes doivent être bien mûres, tachetées de brun : c’est là qu’elles sont le plus sucrées et parfumées. Si vous voulez réduire le sucre, passez à 100 g, le sucre des bananes compensera.

Variations autour du gâteau banane chocolat praliné

Vous pouvez remplacer les bananes par des poires bien mûres pour une autre version fruitée. Ajoutez une poignée de noix de pécan concassées pour du croquant. Si vous êtes sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de sarrasin à la place de la farine T110. Enfin, pour un goût plus intense, incorporez une cuillère à soupe de rhum dans la pâte.

Comment servir ce fondant chocolat praliné banane

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais un nuage de sucre glace lui donne un joli look. Pour un dessert plus sophistiqué, servez-le avec une cuillerée de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille. Au printemps, quelques fleurs comestibles ajoutent une touche de couleur, pourquoi pas des pâquerettes ou des violettes?

Comment conserver votre gâteau fondant banane chocolat

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture fondante. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps à cause des œufs.

Peut-on congeler ce gâteau praliné banane?

Oui, il se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film alimentaire puis placez-le dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures avant de le déguster, ou passez une part au micro-ondes 20 secondes pour un côté juste tiède.

La meilleure façon de réchauffer ce fondant chocolat banane

Pour retrouver le côté fondant juste après la sortie du four, réchauffez une part au micro-ondes pendant 20 secondes. Vous pouvez aussi le passer 5 minutes au four à 150°C si vous le préférez légèrement croustillant sur le dessus. Attention à ne pas trop chauffer, le gâteau deviendrait sec.

Questions fréquentes sur le gâteau fondant au chocolat praliné et banane

Doit-on monter les blancs en neige ?

Non, inutile. On les incorpore directement, la texture fondante vient de l’absence de montage. Mélangez simplement à la cuillère en bois.

Peut-on utiliser du chocolat noir à la place du praliné ?

Oui, mais le goût sera moins doux. Ajoutez alors 50 g de sucre supplémentaire pour compenser. Le résultat sera moins typé praliné mais toujours bon.

Le gâteau est-il sans gluten ?

Non avec la farine T110. Pour une version sans gluten, remplacez par de la farine de riz ou de sarrasin. La texture sera légèrement différente mais tout aussi fondante.

Combien de temps de cuisson exactement ?

25 minutes à 180°C. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant. Si vous préférez un gâteau plus cuit, prolongez de 5 minutes.

Matériel

microwave or double boiler
bowl
wooden spoon
baking pan
parchment paper
serving plate

La recette

Gâteau fondant au chocolat praliné et banane

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°C
Faites fondre le chocolat praliné avec le beurre dans une jatte au micro onde (ou au bain marie si vous préférez).
Ajoutez les bananes coupées en rondelles (ou en entier si elles sont vraiment très molles, elles s’écraseront toutes seules quand vous mélangerez) puis les blancs d’œufs (inutile de les monter en neige) et mélangez énergiquement (le batteur est inutile, une cuillère en bois suffit)
Versez le sucre, la farine, la pincée de sel et le bicarbonate en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 25 minutes environ.
Laissez refroidir puis démoulez sur votre assiette de service.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 520 kcal26 % AR
Protéines: 8 g16 % AR
Lipides: 29 g41 % AR
Glucides: 58 g22 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas