Name: Cake à la banane façon pain d'épices
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: 350 g farine; 400 g miel; 5 œufs; 5 bananes mûres; 300 g beurre demi-sel; 1 tsp bicarbonate de soude; 1 tbsp épices (badiane, cannelle, gingembre, muscade)

Pain d'épices aux bananes, très parfumé au bon goût de banane et de miel pour un goûter gourmand et réconfortant

Pourquoi ce cake à la banane façon pain d’épices est si spécial

J’adore incorporer la banane dans mes gâteaux, et ce cake à la banane façon pain d’épices est une de mes versions préférées. D’habitude, je l’associe au rhum, mais ici ce sont les épices (badiane, cannelle, gingembre, muscade) qui dominent. Ce pain d’épices aux bananes a été dévoré en un rien de temps après une balade dominicale, heureusement que j’avais prévu double portion ! Vous pouvez bien sûr en faire moins, mais je vous le dis, vous risqueriez de le regretter…

Pourquoi vous allez adorer ce pain d’épices aux bananes

Un mélange inattendu mais tellement bon : la douceur de la banane rencontre le parfum chaud du pain d’épices.
Une recette rapide : 10 minutes de préparation et un seul saladier.
Deux cakes d’un coup : parfait pour un goûter généreux ou pour en offrir un.

Les ingrédients clés de ce pain d’épices aux bananes

Bananes très mûres : plus elles sont mûres, plus elles apportent de sucre et de moelleux. Utilisez des bananes bien tachetées de brun.
Miel : il donne tout son caractère à ce pain d’épices. Un miel liquide de bonne qualité fait la différence.
Épices : le mélange badiane, cannelle, gingembre, muscade est classique. Vous pouvez ajuster les proportions selon votre goût.
Beurre demi-sel : il apporte une touche salée qui rehausse les saveurs. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.

Ustensiles pour réaliser ce cake à la banane

Deux moules à cake (environ 22-25 cm de long)
Papier sulfurisé
Grand saladier
Fourchette pour écraser les bananes
Four préchauffé à 180°C
Grille de refroidissement

Conseils pour réussir votre cake à la banane façon pain d’épices

Pour un résultat bien moelleux, utilisez des bananes très mûres, voire noires. Écrasez-les à la fourchette : quelques morceaux apportent une belle texture. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, un excès de mélange rendrait le cake dense. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Le secret d’un pain d’épices aux bananes bien levé

Le bicarbonate de soude est l’agent levant ici. Il réagit avec l’acidité du miel et des bananes pour faire lever le cake. Pour un maximum d’effet, enfournez dès que la pâte est prête. Vous pouvez doubler les épices si vous aimez un pain d’épices aux bananes bien relevé.

Variations autour du pain d’épices aux bananes

Vous pouvez ajouter 100 g de noix concassées ou de pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten. Si vous préférez un goût plus prononcé de miel, réduisez légèrement le sucre (mais ici le miel est déjà la seule source de sucre). Transformez la pâte en muffins : versez dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à 20-25 minutes.

Comment déguster ce gâteau à la banane épicé

Ce cake à la banane façon pain d’épices est délicieux tiède, accompagné d’un bon chocolat chaud comme le suggère la recette. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Il se marie aussi très bien avec un thé noir épicé ou un café.

Conservation du cake à la banane façon pain d’épices

Ce pain d’épices aux bananes se conserve très bien à température ambiante pendant 2-3 jours, emballé dans un film alimentaire pour garder son moelleux. Au réfrigérateur, il tiendra jusqu’à une semaine, mais sortez-le 30 minutes avant de déguster pour retrouver sa texture.

Congeler votre pain d’épices aux bananes

Vous pouvez congeler le cake entier ou en tranches. Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez quelques minutes au four.

Réchauffer le cake à la banane pour un goûter réconfortant

Pour retrouver le côté tiède et moelleux, passez les tranches au four à 150°C pendant 5-7 minutes, ou au micro-ondes 20 secondes. Évitez de trop chauffer pour ne pas dessécher.

Questions fréquentes sur le cake à la banane façon pain d’épices

Puis-je utiliser des bananes pas assez mûres ?

Il est préférable d’utiliser des bananes très mûres car elles apportent plus de sucre et de moelleux. Si vos bananes sont encore jaunes, attendez qu’elles soient tachetées de brun.

Que faire si le cake brunit trop vite ?

Couvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Cela peut aussi venir du four : vérifiez sa température avec un thermomètre.

Puis-je ajouter des raisins secs ?

Oui, ajoutez 100 g de raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de l’eau chaude. Égouttez-les avant de les incorporer à la pâte.

Comment savoir si le cake est cuit ?

Plantez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche. La surface doit être dorée et ferme au toucher.

Matériel

oven
microwave
bowl
fork
loaf pans (2)
parchment paper
cooling rack

La recette

Cake à la banane façon pain d'épices

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Total: 50 min
Portions: 16 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez le beurre dans un saladier et faites-le fondre au micro onde.
Ecrasez les bananes à la fourchette.
Ajoutez le miel, la purée de bananes, la farine, le bicarbonate, les épices et les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
Versez dans deux moules à cake recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire 40 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède accompagné d’un bon chocolat chaud.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 350 kcal18 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 15 g21 % AR
Glucides: 50 g19 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 300 mg13 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas