Flan coco

Pourquoi ce flan coco est devenu mon dessert préféré

Ce flan coco est né d’une erreur d’achat. Je voulais du lait de coco, j’ai pris de la crème de coco par mégarde. Résultat : un flan bien plus onctueux et savoureux. Depuis, je n’utilise plus que la crème de coco pour cette recette. Je précise que j’utilise de la crème de coco en conserve, une version métropolitaine de la noix de coco fraîche. Attention à bien lire les étiquettes : certaines marques ajoutent beaucoup d’eau et d’additifs. Choisissez une crème de coco de qualité, votre flan n’en sera que meilleur. La vanille et le citron vert viennent réveiller le tout, et le caramel au fond apporte cette touche de gourmandise qui fait toute la différence. Un dessert simple, mais tellement bon.

Ce qui rend ce flan coco si spécial

• Seulement 6 ingrédients de base, faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie.
• Pas besoin de matériel compliqué : un moule, un micro-ondes pour le caramel, et un bain-marie.
• La texture est incroyablement crémeuse grâce à la crème de coco, et les saveurs de vanille et citron vert sont parfaitement équilibrées.

Les ingrédients clés pour un flan coco réussi

• Crème de coco : Choisissez une marque de qualité, sans additifs ni trop d’eau. La crème de coco donne une texture riche et onctueuse. Évitez le lait de coco qui est plus liquide.
• Lait concentré sucré : Il apporte le sucre et la consistance. Utilisez une boîte de 397 g. Versez ensuite du lait dans la boîte vide pour mesurer la même quantité.
• Citron vert : Seul le zeste est utilisé, pas le jus. Le zeste apporte une note fraîche et parfumée sans acidité excessive. Râpez-le finement.

Le matériel nécessaire pour ce flan coco

• Un moule à manquer de 22 cm de diamètre (pour le caramel et la cuisson)
• Un micro-ondes pour réaliser le caramel rapidement
• Un plat à bain-marie (plus grand que le moule, pour contenir l’eau chaude)
• Un fouet pour mélanger les ingrédients
• Une râpe à zestes pour le citron vert
• Un couteau pour fendre la gousse de vanille et récupérer les grains

Mes astuces pour un flan coco inratable

Pour le caramel, la méthode au micro-ondes est très pratique. Versez le sucre et un peu d’eau dans le moule, puis faites chauffer 4 minutes à pleine puissance. Faites tourner le moule pour homogénéiser la couleur. Si le caramel n’est pas assez foncé, ajoutez 20 secondes et recommencez. Attention, le caramel continue de cuire après la sortie, ne le laissez pas trop brunir.

Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Cela évite que le flan ne cuise trop vite et ne devienne caoutchouteux. À la sortie du four, le flan doit encore trembler légèrement au centre. C’est normal. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler. Le caramel durcira au froid, mais il redeviendra liquide en contact avec le flan.

Variations autour du flan coco vanille citron vert

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une cuillère à café d’extrait de vanille. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum pour une touche antillaise supplémentaire. Si vous n’avez pas de citron vert, le zeste d’orange fonctionne aussi. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco à la place de la crème de coco, mais le flan sera moins onctueux. Vous pouvez aussi préparer des flans individuels dans des ramequins : réduisez le temps de cuisson à environ 35 minutes.

Comment servir et accompagner ce flan coco

Servez ce flan coco bien frais, démoulé sur un plat de service. Vous pouvez le décorer de zestes de citron vert frais, de noix de coco râpée toastée, ou d’une cuillerée de crème fouettée. Il accompagne à merveille une salade de fruits exotiques (mangue, ananas, fruit de la passion) ou un simple coulis de fruits rouges pour contraster avec la douceur du flan.

Conservation de votre flan coco

Conservez le flan coco au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Ne le démoulez qu’au moment de servir pour éviter que le caramel ne coule trop.

Peut-on congeler ce flan coco ?

La congélation n’est pas idéale car la texture du flan peut devenir granuleuse après décongélation. Si vous devez le congeler, placez-le dans un récipient hermétique sans le démouler, et décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit. Consommez-le dans le mois qui suit.

Questions fréquentes sur le flan coco

Matériel

• oven
• microwave
• cake pan (22cm)
• whisk
• water bath
• serving plate

La recette

Flan coco

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Préparation

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Portions

6 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dessert

Ingrédients

• 400 ml crème de coco
• 1 lait concentré sucré
• 1 lait
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert
• 3 œufs
• 50 g sucre (for caramelizing the mold)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 150°c.
2. Faites un caramel. Personnellement je le prépare directement dans le moule au micro-onde. Pour cela mettez le sucre dans un moule à manquer (22 cm de diamètre) et versez juste ce qu'il faut d'eau pour que le sucre soit juste imbibé. Mettez au micro-onde à pleine puissance pendant 4 minutes. Faites faire des cercles au moule pour homogénéiser car cela va brunir par le centre. Si ce n'est pas assez caramélisé rajoutez 20 secondes et ainsi de suite jusqu'au

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

420 kcal21 % AR

Protéines

10 g20 % AR

Lipides

18 g26 % AR

Glucides

55 g21 % AR

Sodium

150 mg6 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DessertPanna cotta à la crème de coco, citron vert et vanille