Name: Flan aux poires au lait de riz
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 poires; 0.5 l lait de riz bio; 3 œufs; 75 g farine; 60 g cassonade; 75 g margarine or butter; 1 tsp cannelle; 1 sachet sucre vanillé

Découvrez ce flan aux poires au lait de riz, un dessert léger sans lactose, facile et rapide. Parfait pour toute la famille, même les intolérants. Recette simpl

Un flan aux poires au lait de riz qui me rappelle des souvenirs

Ce flan aux poires au lait de riz, je le préparais il y a quelques années quand je cuisinais sans produits laitiers pour mon fils et pour moi pendant l’allaitement. Toute la famille en profitait, je ne faisais jamais deux plats différents. Aujourd’hui encore, je le refais dès qu’il me reste du lait de riz à finir. Cette fois, c’était pour terminer la brique entamée pour mes muffins russes. J’aurais pu faire des crêpes, mais j’avais envie de fruits et des poires bien mûres traînaient dans la corbeille. Voilà un dessert léger et fruitier, parfait pour les intolérants aux protéines de lait de vache comme pour les autres.

Pourquoi ce flan aux poires au lait de riz est un dessert à garder sous le coude

Il est naturellement sans lactose, grâce au lait de riz, et convient à toute la famille.
La cuisson douce au four donne une texture tremblotante et fondante, avec des quartiers de poire fondants.
Il se prépare en quinze minutes et ne demande que des ingrédients simples du placard.

Les ingrédients clés pour un flan aux poires au lait de riz réussi

Lait de riz bio : il apporte une douceur naturelle et une texture légère. Choisissez un lait de riz sans additifs pour un goût plus pur. Vous pouvez le remplacer par du lait d’amande, mais le résultat sera moins neutre.
Poires : prenez des poires bien mûres mais encore fermes, comme des Conférence ou des Williams. Elles doivent tenir à la cuisson sans se transformer en compote.
Farine ou maïzena ? La recette originale liste 75 g de farine, mais les instructions mentionnent de la maïzena. Les deux fonctionnent : la farine donne un flan plus dense, la maïzena un flan plus léger et sans gluten. Adaptez selon ce que vous avez.

Le matériel nécessaire pour ce flan aux poires au lait de riz

Un blender pour mélanger l’appareil à flan rapidement et sans grumeaux.
Un plat à gratin ou un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre. Huilez-le bien pour éviter que le flan n’accroche.
Un économe et un vide-pomme pour préparer les poires.

Conseils pour réussir votre flan aux poires au lait de riz

Ne vous inquiétez pas si le flan tremblote en sortant du four. C’est normal : il va figer en refroidissant. Laissez-le tiédir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. Pour un démoulage facile, passez un couteau autour des bords avant de retourner le moule.

Astuces de pro pour un flan aux poires au lait de riz parfait

Pour que les poires restent bien réparties dans le flan, disposez-les en rosace après avoir versé l’appareil. Enfournez sans attendre, car la pâte peut commencer à se déposer. Si vous utilisez de la farine à la place de la maïzena, tamisez-la avant de la mixer pour éviter les grumeaux. La cuisson de 40 minutes à 190 °C est idéale : le dessus doit être doré mais encore souple au centre.

Pourquoi le flan tremblote à la sortie du four

C’est tout à fait normal : le flan aux poires au lait de riz est cuit quand le centre est encore légèrement tremblotant. En refroidissant, les œufs et la farine (ou maïzena) continuent de prendre, et la texture devient ferme mais fondante. Ne prolongez pas la cuisson pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux. Un flan bien cuit doit bouger comme un gelée molle quand vous secouez le plat.

Variations autour du flan aux poires au lait de riz

Remplacez les poires par des pommes, des pêches ou des abricots selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille dans l’appareil pour parfumer davantage. Pour une version encore plus légère, utilisez du lait d’amande ou de coco à la place du lait de riz. Enfin, si vous n’avez pas de cassonade, du sucre blanc ou du miel feront l’affaire, mais ajustez la quantité selon votre goût.

Comment servir ce flan aux poires au lait de riz

Ce flan se déguste froid, c’est à ce moment que les saveurs de poire et de cannelle s’exaltent le mieux. Saupoudrez d’un peu de cannelle supplémentaire juste avant de servir. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé. Il est aussi délicieux nature, en fin de repas léger.

Conservation du flan aux poires au lait de riz

Placez le flan refroidi au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Il se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il perde un peu de son froid.

Peut-on congeler ce flan aux poires au lait de riz ?

Oui, vous pouvez le congeler, mais la texture deviendra un peu plus granuleuse après décongélation à cause du lait de riz. Emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le dans un sac congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Consommez-le dans le mois pour un meilleur résultat.

Questions fréquentes sur le flan aux poires au lait de riz

Puis-je utiliser un autre lait végétal ?

Oui, le lait d’amande, de soja ou de coco conviennent. Le goût et la texture changeront légèrement. Le lait de coco donnera un flan plus riche, le lait d’amande un flan plus neutre.

Pourquoi mon flan est-il trop liquide après cuisson ?

Il n’a peut-être pas cuit assez longtemps. Vérifiez la température du four. Si le centre est encore très liquide après 40 minutes, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Assurez-vous aussi d’avoir bien respecté les proportions de farine ou maïzena.

Puis-je remplacer la cassonade par du sucre blanc ?

Oui, le sucre blanc fonctionne. La cassonade apporte une légère note caramélisée et une couleur plus dorée. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco pour une version plus saine.

Faut-il éplucher les poires ?

Oui, la recette demande de les laver, éplucher et épépiner. La peau deviendrait dure à la cuisson et gâcherait la texture fondante du flan.

Matériel

blender
baking dish (gratin dish or cake pan)
knife
peeler

La recette

Flan aux poires au lait de riz

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 190°c.
Mélangez dans un blender les œufs, les sucres, la maïzena, l’huile et une demie cuillère à café de cannelle. Versez progressivement le lait de riz.
Huilez un plat à gratin ou un moule à manqué, versez l’appareil à flan.
Lavez, épluchez et épépinez les poires. Rangez les quartiers dans le flan, saupoudrez du reste de cannelle puis faites cuire 40 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 350 kcal18 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 12 g17 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 3 g12 % AR
Sodium: 180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas