Name: Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Américaine
Ingredients: 150 g chocolat; 150 g beurre demi sel; 150 g sucre; 60 g farine; 2 œufs; 250 g mascarpone; 1 tbsp crème liquide; 60 g beurre de cacahuète; 1 tsp extrait de vanille; 1 tbsp sucre glace; 30 g cacahuètes non salées; 20 g sucre glace

Cupcakes snickers, des mini gâteaux aux saveurs de la célèbre confiserie avec une base de fondant au chocolat, une crème au beurre de cacahuète et un topping de

Pourquoi ces cupcakes Snickers sont devenus mon dessert préféré

Je les adorais, ces barres Snickers, quand j’étais ado. Mais aujourd’hui, je préfère cette version en cupcake : un fondant au chocolat tout doux, surmonté d’une crème au beurre de cacahuète onctueuse et de cacahuètes caramélisées. L’idée m’est venue après qu’une de mes filles soit rentrée de chez ses grands-parents, toute excitée, avec une recette de mini gâteaux au chocolat réalisés avec son papi. Tellement simple qu’elle l’avait retenue sans papier. J’ai juste ajouté la crème et les cacahuètes pour recréer le goût du Snickers. Et comme je les fais en format mini (sur deux plaques de 12), on peut en manger plusieurs sans être écœuré.

Raisons d’adorer ces cupcakes fondants au chocolat et cacahuète

Le goût du Snickers version maison : chocolat, beurre de cacahuète et caramel réunis sans additifs.
Une recette rapide en trois préparations simples, chacune réalisable en quelques minutes.
Le format mini parfait pour le dessert ou le goûter, à déguster sans culpabilité.

Les ingrédients clés pour ces cupcakes fondants au chocolat et cacahuète

Chocolat : Utilisez un chocolat noir à 70 % de cacao pour un goût intense et peu sucré. Le chocolat au lait donnera un résultat plus doux.
Beurre de cacahuète : Préférez une version sans sucre ajouté pour contrôler la douceur. Le beurre de cacahuète crémeux donne une texture lisse à la crème.
Cacahuètes : Achetez des cacahuètes non salées pour les caraméliser. Vous pouvez aussi utiliser des cacahuètes grillées à sec, mais sans sel ajouté.

Matériel nécessaire pour réaliser ces cupcakes Snickers

Deux plaques de 12 mini muffins (ou moules à mini cupcakes)
Un fouet (manuel ou électrique) pour une texture aérienne
Une casserole pour le bain-marie
Une poche à douille avec une douille cannelée pour décorer la crème

Astuces pour réussir la texture du fondant au chocolat

La première fois, j’ai mélangé la pâte à la cuillère, la seconde au fouet. Résultat : la texture du fondant est plus aérienne avec le fouet, alors je vous recommande de l’utiliser. Autre astuce : préparez tout dans la même casserole après avoir fait fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, cela évite de salir un bol supplémentaire. Pour les moules, remplissez-les aux trois quarts et enfournez exactement 9 minutes à 180 °C ; le fondant doit être pris sur les bords mais encore tremblotant au centre.

Conseils de pro pour la crème au beurre de cacahuète et les cacahuètes caramélisées

Pour que la crème soit bien lisse, sortez le mascarpone du frigo 10 minutes avant de commencer. Fouettez-le d’abord seul, puis incorporez le beurre de cacahuète et le sucre glace en continuant de fouetter. Pour les cacahuètes caramélisées, utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen : versez les cacahuètes avec le sucre glace et remuez sans cesse jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise uniformément. Dès qu’elles blondissent, retirez la poêle du feu et étalez-les sur du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne brûlent.

Réussir les cacahuètes caramélisées sans les brûler

Le caramel des cacahuètes est délicat : il passe du blond au brûlé en quelques secondes. Pour éviter cela, utilisez une poêle antiadhésive et un feu moyen. Mettez les 30 g de cacahuètes et les 20 g de sucre glace ensemble dans la poêle froide, puis allumez le feu. Remuez sans cesse avec une spatule en bois. Au bout de 2-3 minutes, le sucre va fondre, enrober les cacahuètes et prendre une couleur dorée. Dès que vous voyez des reflets ambrés, versez immédiatement les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement avant de les concasser grossièrement ou de les poser entières sur les cupcakes.

Variations autour des cupcakes fondants au chocolat et cacahuète

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du praliné pour une version plus douce et noisettée. Si vous aimez le contraste sucré-salé, ajoutez un cœur de caramel au beurre salé au milieu du fondant avant cuisson. Pour une version sans cacahuète, utilisez du beurre d’amande ou de noisette, et remplacez les cacahuètes caramélisées par des éclats de pralin ou des noix de pécan grillées. Enfin, si vous réduisez le sucre glace dans la crème, vous obtiendrez une garniture moins sucrée qui laisse davantage parler le chocolat.

Comment déguster ces cupcakes Snickers ?

Ces cupcakes se dégustent seuls, mais un café ou un thé les accompagne à merveille, ils font un excellent café gourmand. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur la crème avant de servir. En dessert, ils clôturent un repas avec légèreté ; au goûter, ils régalent petits et grands.

Conservation des cupcakes Snickers au réfrigérateur

Placez les cupcakes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour que la crème retrouve son onctuosité. Le fondant reste moelleux et la crème garde sa texture.

Congeler les cupcakes fondants au chocolat et cacahuète

Vous pouvez congeler les fondants seuls (sans crème ni cacahuètes) jusqu’à 1 mois. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis glissez-les dans un sac congélation. Pour servir, laissez décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis ajoutez la crème et les cacahuètes caramélisées juste avant la dégustation. Ne congelez jamais le montage complet, la crème perdrait sa texture.

Réchauffer les fondants pour un cœur coulant

Si vous aimez le fondant bien coulant, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes juste avant de servir. Faites-le sans la crème ni les cacahuètes, et ajoutez la garniture après réchauffage. Vous pouvez aussi le passer 2-3 minutes au four préchauffé à 150 °C pour un résultat homogène.

Questions fréquentes sur les cupcakes Snickers

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète crunchy ?

Oui, mais la crème sera moins lisse et pourra présenter des morceaux. Si vous aimez le croquant, c’est parfait. Pour une texture plus homogène, préférez le beurre de cacahuète crémeux.

Le fondant doit-il être coulant après cuisson ?

Oui, c’est normal. La cuisson de 9 minutes à 180 °C donne un centre fondant et légèrement tremblotant. Si vous préférez une texture plus ferme, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes, mais le gâteau sera moins fondant.

Puis-je préparer ces cupcakes à l’avance ?

Absolument. Les fondants cuits se conservent 1 jour à température ambiante (dans une boîte hermétique). Assemblez les cupcakes le jour du service pour que la crème reste fraîche. Les cacahuètes caramélisées sont meilleures le jour même.

Comment remplacer le mascarpone dans la crème ?

Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia ou une crème épaisse (30 % de matière grasse). Le résultat sera un peu moins onctueux, mais tout aussi bon. Évitez le fromage blanc allégé qui donnerait une texture trop liquide.

Que faire si ma crème au beurre de cacahuète est trop épaisse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire et fouettez à nouveau. La crème doit être ferme mais facile à pocher. Si elle devient trop liquide, réfrigérez 10 minutes avant de l’utiliser.