Name: Cupcakes banane Carambar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 bananes (bien mûres); 3 œufs; 150 g beurre demi-sel (mou); 160 g sucre roux; 160 g farine; 1 tsp levure chimique; 1 tbsp rhum ambré; 100 ml crème liquide entière; 10 carambar

Que diriez-vous d’une petite recette simple et gourmande? J’ai réalisé ces cupcakes banane Carambar à la manière d’un quatre-quarts parfumé à la banane avec une

Pourquoi j’adore ces cupcakes banane Carambar

J’ai toujours été fan du quatre-quarts à la banane, mais en y ajoutant des Carambar, c’est devenu le goûter préféré de mes enfants. Le mélange de la banane bien mûre et du caramel fondant des Carambar crée une gourmandise régressive qui sent bon l’enfance. Avec une pointe de rhum pour relever le tout, ces cupcakes sont devenus mon petit plaisir du dimanche.

Ce qui rend ces cupcakes banane Carambar irrésistibles

Une texture ultra-moelleuse : la banane écrasée apporte du fondant, comme un bon quatre-quarts.
Une sauce au Carambar simple et rapide : 5 minutes suffisent pour un résultat qui impressionne.
Un goût d’enfance revisité : le Carambar dessert, c’est la touche rétro qui plaît à tous.

Ingrédients clés pour ces cupcakes banane Carambar

Bananes : choisissez-les bien mûres, voire noires, pour un maximum de goût et de sucrosité naturelle. Les bananes vertes donneraient des cupcakes fades.
Carambar : les Carambar classiques au caramel conviennent parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser des Carambar au chocolat ou au lait, mais le goût caramel sera moins prononcé.
Rhum ambré : il apporte une note chaleureuse sans dominer. À défaut, remplacez-le par une cuillère à café d’extrait de vanille.

Ustensiles pour vos cupcakes banane Carambar

Moule à cupcakes en silicone (12 cavités), idéal pour un démoulage facile sans caissettes.
Batteur électrique ou fouet pour crémer le beurre et le sucre.
Petite casserole pour la sauce au Carambar.

Astuces pour des cupcakes banane Carambar réussis

Pour un maximum de saveur, utilisez des bananes bien tachetées de brun : elles sont plus sucrées et s’écrasent facilement. Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les cupcakes seront denses. Pour la sauce, attendez qu’elle refroidisse un peu avant de la verser, sinon elle risque de trop s’étaler. Si elle épaissit trop, réchauffez-la doucement avec une cuillère de crème.

Variations autour des cupcakes banane Carambar

Vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille ou même du whisky pour un goût plus fumé. Ajoutez 50 g de pépites de chocolat à la pâte pour une version double gourmandise. Si vous n’avez pas de Carambar, utilisez des roudor ou des petites sucettes au caramel. Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de la compote de pommes (100 g), le résultat sera moins riche mais tout aussi moelleux.

Comment servir vos cupcakes banane Carambar

Ces cupcakes sont parfaits pour le goûter, accompagnés d’un thé ou d’un café. Pour les enfants, un grand verre de lait fera l’affaire. Si vous voulez les rendre encore plus gourmands, saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel juste avant de servir : le contraste salé-sucré sublime le caramel. Vous pouvez aussi ajouter une noix de beurre salé sur la sauce.

Conservation de vos cupcakes banane Carambar

Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous les réfrigérez, la sauce durcira un peu, mais ils se garderont une semaine. Sortez-les 30 minutes avant de déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Congeler les cupcakes banane Carambar

Vous pouvez congeler les cupcakes sans la sauce jusqu’à 2 mois. Placez-les dans un sac congélation en évacuant l’air. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 1 heure, puis préparez la sauce au Carambar fraîche. Ne congelez pas les cupcakes déjà nappés, la sauce perdrait sa texture.

Questions fréquentes sur les cupcakes banane Carambar

Puis-je utiliser du beurre doux à la place du demi-sel ?

Oui, tout à fait. Ajoutez alors une pincée de fleur de sel dans la pâte pour retrouver le contraste salé-sucré qui se marie si bien avec le caramel.

Peut-on faire cette recette sans rhum ?

Absolument. Remplacez le rhum par une cuillère à café d’extrait de vanille ou même de l’eau. Les cupcakes seront tout aussi bons, juste un peu moins parfumés.

Comment savoir si les cupcakes sont cuits ?

Plantez la lame d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue. Comptez 15 à 20 minutes selon votre four.

Puis-je remplacer les Carambar par un autre caramel ?

Oui, utilisez des caramels mous type roudor ou des morceaux de caramel au beurre salé. Évitez les caramels durs qui ne fondraient pas bien dans la crème.

Matériel

oven
mixing bowl
electric mixer
silicone cupcake molds
small saucepan
paper cupcake liners

La recette

Cupcakes banane Carambar

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Portions: 12 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°C
Mettez dans une jatte le sucre et le beurre mou. Fouettez au batteur pour avoir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. Versez la farine avec la levure en pluie puis mélangez de nouveau.
Ajoutez le rhum et les bananes en rondelles et mélangez vigoureusement pour écraser les bananes.
Répartissez dans 12 moules à cupcakes en silicone et mettez à cuire 15-20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps préparez la crème au carambar en faisant chauffer la crème dans une petite casserole. Quand elle commence à bouillir mettez-y vos carambars et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir.
Démoulez les cupcakes à la banane, glissez-les dans des caissettes en papier puis déposez sur le dessus une cuillère à café de crème au carambar refroidie.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 310 kcal16 % AR
Protéines: 5.2 g10 % AR
Lipides: 14.8 g21 % AR
Glucides: 40.1 g15 % AR
Fibres: 1.2 g5 % AR
Sodium: 280 mg12 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas