Name: Crème d'avocat en verrine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 avocat mûr; 0.5 jus de citron vert (d'un demi citron vert); 20 cl crème semi épaisse légère; 0.5 c à café cumin; 0.5 c à café paprika; Tabasco; 1 tomate; poivre du moulin; 1 tige coriandre

Verrine à l'avocat aux parfums de guacamole à la texture légère qui accompagnera des apéritifs dînatoires ou pourra être servie entrée

Pourquoi cette crème d’avocat en verrine me rappelle les soirs d’été

Le mois d’août a été doux cette année, avec des soirées assez chaudes pour manger dehors. On a invité des amis pour un apéritif dînatoire sur la terrasse, et j’avais envie de quelque chose de frais, mais qui tienne au corps. C’est comme ça que cette verrine d’avocat a vu le jour. Les enfants jouaient aux princesses pendant que nous sirotions un verre, et tout le monde s’est régalé. La texture légère de la crème, presque une mousse, et le croquant des dés de tomate, ça a fait l’unanimité. Et avec la rentrée scolaire qui approchait, c’était un bon moyen de profiter des derniers instants d’insouciance.

Ce qui rend cette verrine d’avocat spéciale

Elle est ultra-rapide : 15 minutes chrono, pas de cuisson, juste un coup de blender.
Sa texture légère et aérienne grâce à la crème fouettée ou semi-épaisse, qui transforme le guacamole en une mousse onctueuse.
Le contraste entre la crème d’avocat bien lisse et les dés de tomate croquants, relevé d’une pointe de Tabasco.

Les ingrédients clés de la verrine avocat

Avocat mûr : essentiel pour une texture crémeuse. Pressez-le délicatement près du pédoncule, il doit être souple mais pas mou. S’il est trop dur, la crème sera granuleuse.
Jus de citron vert : il empêche l’oxydation et apporte de l’acidité. Préférez le frais au jus en bouteille, le goût est plus vif.
Crème semi-épaisse légère : on peut la remplacer par de la crème liquide entière pour plus d’onctuosité, ou par du yaourt nature pour moins de calories.

Matériel pour réaliser ces verrines à l’avocat

Un blender ou robot mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
Des verrines : 6 grandes ou 12 petites. Des petits pots en verre ou des tasses à café conviennent aussi.
Un couteau bien aiguisé pour tailler les dés de tomate.

Astuces pour une verrine d’avocat réussie

Choisissez un avocat bien mûr : il doit céder sous une pression légère, sans être trop mou. Si votre crème est trop épaisse après mixage, rallongez-la avec un peu de jus de citron vert, cela l’empêche aussi de noircir. Pour les dés de tomate, prenez une tomate bien ferme et épépinez-la avant de couper, pour éviter que l’eau détrempe la crème. Servez bien frais, mais sortez les verrines 5 minutes avant pour que les arômes se réveillent.

Variantes autour de la crème d’avocat en verrine

Vous pouvez remplacer la crème semi-épaisse par du yaourt grec pour une version encore plus légère et acidulée. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de purée de piment chipotle pour plus de caractère. Si vous aimez le croquant, saupoudrez le dessus de graines de sésame torréfiées ou de pignons. Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco épaisse, le goût se marie très bien avec l’avocat et le cumin.

Comment servir vos verrines d’avocat à l’apéritif

Ces verrines sont parfaites pour un apéritif dînatoire, accompagnées d’autres bouchées comme des verrines de crème de betterave ou des tartare de crevettes. Vous pouvez aussi les servir en entrée, avec une salade verte légèrement assaisonnée au citron. Pour un accord boisson, un vin blanc sec comme un sauvignon ou un cocktail au gin et concombre fera ressortir la fraîcheur de la coriandre.

Conservation de cette verrine d’avocat

Ces verrines se conservent au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, filmées au contact pour éviter l’oxydation. Mais elles sont meilleures le jour même, car l’avocat a tendance à foncer et la texture perd un peu de son aérien. Ne les préparez pas plus de 3 heures à l’avance si vous voulez qu’elles restent bien vertes.

Questions fréquentes sur la crème d’avocat en verrine

Puis-je préparer cette verrine d’avocat la veille ?

Oui, mais la crème d’avocat peut brunir légèrement. Pressez un peu plus de jus de citron et filmez au contact. Remuez avant de servir. Elle reste bonne jusqu’à 24 h au frigo.

Peut-on congeler la crème d’avocat ?

Non, l’avocat devient granuleux et la crème se sépare à la décongélation. Mieux vaut la préparer le jour même.

Comment remplacer le Tabasco ?

Utilisez du piment de Cayenne ou du piment d’Espelette en poudre. Ajustez selon votre tolérance au piquant.

Je n’ai pas de coriandre fraîche, par quoi la remplacer ?

Le persil plat ou la ciboulette ciselée apportent aussi de la fraîcheur. Le basilic peut marcher mais change le profil aromatique.

Matériel

blender
knife
cutting board
verrines

La recette

Crème d'avocat en verrine

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: PT0M
Total: 15 min
Portions: 12 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Mettez la pulpe de l’avocat, le jus de citron, la crème, le cumin, le paprika et quelques gouttes de Tabasco dans le bol d’un blender.
Mixez quelques secondes pour obtenir une crème bien lisse.
Répartissez la crème d’avocat dans des verrines (6 grandes ou 12 petites). Si la crème est trop épaisse, allongez-la avec du jus de citron.
Lavez la tomate et coupez-la en tout petit dés.
Mélangez les dés de tomates avec du poivre et mettez une cuillère de ce mélange sur la crème d’avocat.
Décorez avec une feuille de coriandre et réservez au frais.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 68 kcal3 % AR
Protéines: 1.2 g2 % AR
Lipides: 5.8 g8 % AR
Glucides: 3.5 g1 % AR
Fibres: 2.1 g8 % AR
Sodium: 25 mg1 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas