Name: Cerises au sirop et amaretto en charlotte déstructurée
Prep time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 tbsp cerises au sirop maison; 3 tsp amaretto; 6 tbsp fromage blanc bio; 2 tsp cassonade (optional); 3 biscuits à la cuillère

Les ingrédients d'une charlotte aux cerises servis dans un verre pour une recette rapide

Pourquoi cette charlotte déstructurée aux cerises et amaretto est mon dessert préféré de l’été

J’avoue, le titre est un peu pompeux pour un simple dessert en verre, mais je n’ai pas trouvé plus simple pour le décrire. On pourrait en faire une vraie charlotte en disposant les biscuits autour, mais pendant les vacances, je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine, les enfants tournent en rond, vous connaissez. Ici, le sirop des cerises et l’amaretto imbibent les biscuits à la cuillère, et le fromage blanc apporte toute la fraîcheur nécessaire. Un vrai dessert estival, avec ce goût d’amande que j’adore associer aux cerises. Évidemment, pour ma choupette, je prépare une version sans amaretto, et elle en raffole tout autant.

Ce qui rend cette verrine cerise amaretto irrésistible

Préparation en 10 minutes montre en main, sans cuisson, parfait pour les soirées improvisées.
L’alliance cerise-amaretto est un classique qui fonctionne à tous les coups, avec la fraîcheur du fromage blanc pour équilibrer.
Trois couches qui se superposent joliment dans un verre, pour un effet visuel qui impressionne sans effort.

Les ingrédients clés pour une recette charlotte déstructurée réussie

Cerises au sirop maison : elles sont la star du dessert, avec leur sirop parfumé. Si vous n’en avez pas, achetez des bonnes cerises au sirop en bocal (évitez celles trop sirupeuses). Vous pouvez aussi les faire maison en cuisant des cerises avec un peu de sucre et de vanille.
Amaretto : cette liqueur d’amande amère donne une note caractéristique. Un amaretto de bonne qualité fait la différence. Pour une version sans alcool, un sirop d’amande fonctionne très bien.
Fromage blanc bio : il apporte la fraîcheur et la légèreté. Choisissez un fromage blanc épais (type faisselle) pour une texture plus crémeuse. Le yaourt grec est une excellente alternative.
Biscuits à la cuillère : ce sont les sponges qui absorbent le sirop. Prenez-les bien frais et craquez-les au moment de l’emploi. Évitez les biscuits trop secs qui ne s’imbiberaient pas uniformément.

Astuces pour réussir la charlotte déstructurée aux cerises et amaretto

Le fromage blanc peut être utilisé nature ou sucré avec un peu de cassonade, mais attention : les cerises au sirop et les biscuits apportent déjà du sucre, donc goûtez avant d’ajouter. Pour un résultat plus crémeux, préférez un fromage blanc épais. Cassez les biscuits à la cuillère directement dans le verre, ils s’imbiberont du sirop et de l’amaretto sans devenir trop mous si vous servez rapidement. Laissez reposer 5 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Décorez avec une cerise fraîche et une feuille de menthe pour la touche finale.

Variantes autour de la charlotte déstructurée aux cerises

Remplacez les cerises par des framboises ou des pêches au sirop pour changer de saveur. L’amaretto peut être troqué contre du kirsch, du sirop de menthe ou même du jus d’orange pour une version sans alcool. Si vous n’avez pas de fromage blanc, un yaourt grec nature fera l’affaire. Pour une touche croustillante, écrasez quelques speculoos ou biscuits sablés entre les couches. Et pour les enfants, omettez simplement l’amaretto : le sirop des cerises suffit à parfumer les biscuits.

Comment servir cette verrine cerise amaretto

Servez bien frais, directement sorti du réfrigérateur. La menthe fraîche et une cerise confite ou fraîche sur le dessus apportent de la couleur et un parfum supplémentaire. Pour un contraste de textures, ajoutez une cuillerée de crème chantilly maison ou quelques éclats d’amandes grillées. Côté boisson, un petit verre d’amaretto bien frais ou un espresso accompagnera parfaitement ce dessert.

Conservation de la charlotte déstructurée aux cerises et amaretto

Cette verrine se déguste idéalement juste après assemblage pour que les biscuits gardent un peu de croquant. Vous pouvez néanmoins la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur : les biscuits ramolliront, mais le dessert restera délicieux. Si vous voulez anticiper, gardez d’un côté le mélange fromage blanc-cassonade et de l’autre les cerises avec leur sirop, et assemblez au dernier moment.

Questions fréquentes sur la charlotte déstructurée aux cerises et amaretto

Puis-je utiliser des cerises fraîches à la place des cerises au sirop ?

Oui, mais il faudra les pocher dans un sirop léger (eau et sucre) avec éventuellement un bâton de vanille, puis les laisser refroidir. Le sirop est important pour imbiber les biscuits. Si vous utilisez des cerises fraîches nature, le manque de sirop rendra la verrine moins parfumée.

Quelle alternative à l’amaretto pour une version sans alcool ?

Vous pouvez remplacer l’amaretto par du sirop d’amande (type sirop de monin) ou un extrait d’amande dilué dans un peu d’eau. Ajustez la quantité selon votre goût. Le sirop des cerises apporte déjà de la douceur, donc n’en mettez pas trop.

Combien de temps puis-je conserver la verrine au réfrigérateur ?

Idéalement, servez-la dans les 2 heures pour un biscuit encore légèrement croquant. Elle se conserve jusqu’à 24 heures au frais, mais les biscuits deviennent très mous. Si vous préparez à l’avance, assemblez sans les biscuits et ajoutez-les au moment de servir.

Matériel

glass
spoon

La recette

Cerises au sirop et amaretto en charlotte déstructurée

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: PT0M
Total: PT0M
Portions: 1 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mélangez le fromage blanc avec la cassonade. Vous pouvez aussi l’utiliser nature, les cerises et les biscuits étant déjà sucrés.
Cassez dans un verre un biscuit à la cuillère.
Mettez les cerises au sirop, la cuillère d’amaretto puis 2 cs de fromage blanc.
Recommencez de manière à avoir 3 couches de chacun des ingrédients.
Décorez avec une cerise fraîche et de la menthe.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 320 kcal16 % AR
Protéines: 10 g20 % AR
Lipides: 4 g6 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 150 mg6 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas