Name: Carottes à la chermoula
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg carottes; 1 l eau; 1 tsp gros sel; 1 tbsp cumin en poudre; 1 tsp paprika; 3 tbsp huile d'olive; 1 citron; 3 clove ail (écrasées); 1 bunch persil plat (haché); sel

Try this easy carottes à la chermoula recipe, a spicy Moroccan carrot salad ready in 45 minutes. Perfect as an appetizer or side dish. Get the full recipe!

Le goût du Maroc dans une assiette. Mes carottes à la chermoula

En feuilletant les photos de nos dernières vacances au Maroc, je me suis rappelé les parfums épicés qui flottaient dans les souks. Le cumin, le paprika, le persil frais… C’est comme ça que j’ai eu envie de cuisiner ces carottes à la chermoula. La chermoula, c’est un mélange simple, persil, ail, cumin, huile d’olive, qui relève les poissons, les poulets et les légumes. Ici, elle transforme des carottes toutes simples en une entrée marocaine pleine de caractère.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de carottes épicées

Elle est prête en moins de 45 minutes, avec une cuisson rapide des carottes et une minute de sauté dans la chermoula.
Les épices, cumin, paprika, ail, donnent un goût chaud et parfumé sans être piquant.
Servie froide, elle est parfaite pour les barbecues ou les pique-niques, et se prépare à l’avance.

Les ingrédients clés de cette recette de carottes à la chermoula

Carottes, Choisissez des carottes bio de taille moyenne, fermes et sucrées. Les carottes primeur sont idéales car elles sont plus tendres.
Cumin en poudre, Le cumin est l’épice principale de la chermoula. Utilisez du cumin fraîchement moulu pour un parfum plus intense.
Persil plat, Le persil plat a plus de goût que le frisé. Hachez-le juste avant de l’utiliser pour qu’il garde sa couleur et son arôme.

Ustensiles pour préparer cette salade de carottes marocaine

Une grande casserole pour cuire les carottes
Une sauteuse ou une grande poêle pour les faire revenir dans la chermoula
Un presse-ail ou un couteau pour écraser l’ail
Un économe pour éplucher les carottes

Conseils pour réussir vos carottes à la chermoula

Le secret de cette salade, c’est la cuisson des carottes. Comptez 20 minutes dans l’eau bouillante salée, pas une de plus. Elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. Une fois égouttées, faites-les revenir une minute dans l’huile d’olive avec la chermoula. Cela suffit pour les imprégner des épices sans les ramollir. Laissez refroidir complètement avant de servir, le goût se développe en refroidissant.

Astuces de chef pour une chermoula parfaite

Pour une chermoula plus intense, écrasez l’ail avec un peu de sel avant de l’ajouter. Le persil doit être haché finement, pas en gros morceaux. Si vous avez du temps, préparez la chermoula une heure à l’avance pour que les arômes se mélangent. Et n’oubliez pas de goûter et d’ajuster le sel et le citron avant de servir.

Variations autour des carottes épicées

Vous pouvez ajouter des pois chiches pour une salade plus consistante. Pour une version plus relevée, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de harissa. Si vous n’avez pas de persil, remplacez-le par de la coriandre fraîche, le goût change mais reste très agréable. Enfin, pour une texture différente, râpez les carottes crues et laissez-les mariner 30 minutes dans la chermoula sans cuisson.

Comment servir cette salade de carottes marocaine

Cette salade de carottes à la chermoula est délicieuse en entrée, seule ou avec du pain plat. Elle accompagne à merveille un poisson grillé, pensez à des sardines ou du mérou, ou une viande comme du poulet au citron. Pour un barbecue, elle change des salades de pâtes habituelles. Vous pouvez aussi la parsemer de quelques amandes effilées ou de grenade pour une touche croquante.

Conservation de vos carottes à la chermoula

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle perde un peu de son froid. Évitez de la congeler, car les carottes deviendraient molles et aqueuses à la décongélation.

Questions fréquentes sur les carottes à la chermoula

Puis-je utiliser des carottes déjà cuites ?

Oui, si vous avez des carottes cuites à l’eau ou à la vapeur, vous pouvez les réchauffer doucement dans la chermoula. Mais la texture sera plus molle. Le mieux reste de les cuire fraîches pour qu’elles gardent un peu de croquant.

La chermoula se conserve-t-elle ?

Vous pouvez préparer la chermoula (persil, ail, cumin, huile d’olive, jus de citron) à l’avance et la garder au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un pot fermé. Ajoutez le persil juste avant de l’utiliser pour qu’il reste vert.

Cette recette est-elle vegan ?

Oui, elle est 100 % végétale. Pas de produits animaux. Parfaite pour un repas vegan ou végétarien. Vérifiez juste que votre paprika ne contient pas d’additifs non végétaux.