Pêches au sirop de verveine menthe
Je vous propose un dessert fruité pour une rentrée tout en douceur. Quelques pêches blanches pochées dans un sirop infusé avec des feuilles de verveine et de me
Sommaire
Un dessert aux pêches qui sent l’été
Ce dessert aux pêches associe la douceur des pêches blanches à la fraîcheur de la verveine et de la menthe. C’est une recette que j’aime préparer en fin d’été, quand les pêches sont à leur apogée. Le sirop parfumé imprègne délicatement les fruits sans les masquer, pour un résultat léger et raffiné.
Pourquoi ce dessert aux pêches va devenir votre incontournable
- Il ne nécessite que 4 ingrédients, tous faciles à trouver.
- C’est un dessert vegan et naturellement sans lactose.
- Il se prépare en moins de 20 minutes, puis repose au frais.
Les ingrédients clés pour un sirop de verveine réussi
- Pêches blanches : plus parfumées et moins acides que les jaunes, elles se prêtent mieux au pochage. Choisissez-les fermes mais souples au toucher.
- Verveine : fraîche de préférence, mais la séchée convient aussi (comptez une cuillère à café pour 6 feuilles fraîches). Elle apporte une note citronnée unique.
- Menthe : la menthe verte classique ou la menthe poivrée donnent de la fraîcheur. Gardez quelques feuilles pour la décoration.
Le matériel pour des pêches au sirop de verveine menthe
- Une casserole moyenne pour le sirop.
- Un couteau bien aiguisé pour couper les pêches.
- Un économe ou vos doigts pour retirer la peau des quartiers.
- Un récipient avec couvercle pour la réfrigération.
Conseils pour réussir vos pêches pochées
Veillez à ne pas trop cuire les pêches : elles doivent rester légèrement fermes. Plongez-les dans le sirop chaud, puis laissez refroidir doucement : la chaleur résiduelle finit de les attendrir. Si vous préférez un sirop plus concentré, prolongez l’ébullition de quelques minutes avant d’infuser les herbes.
Astuces de pro pour un sirop parfumé
Pour un goût plus intense, écrasez légèrement les feuilles de verveine et de menthe entre vos doigts avant de les infuser. Laissez infuser au moins 15 minutes hors du feu, mais pas trop longtemps (30 minutes max) pour éviter l’amertume. Goûtez le sirop avant d’y ajouter les pêches : il doit être légèrement plus sucré que vous ne le souhaitez, car les fruits absorbent le sucre.
Variations autour de la recette de pêches
Remplacez la verveine par du thym citron ou de la lavande pour d’autres nuances florales. Si vous n’avez que des pêches jaunes, elles fonctionnent aussi, le sirop sera un peu plus acidulé. Ajoutez une gousse de vanille fendue dans le sirop pendant l’ébullition pour une douceur supplémentaire.
Comment servir ces pêches au sirop
Servez les pêches bien froides, dans des coupelles, avec un peu de sirop. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur et le croquant. Pour une version plus gourmande, accompagnez d’une boule de sorbet à la pêche ou d’une cuillerée de crème de coco.
Conservation des pêches au sirop
Gardez les pêches dans leur sirop, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. La texture devient plus tendre avec le temps, mais elles restent savoureuses. Pensez à retirer les feuilles infusées avant de stocker pour éviter qu’elles ne continuent à libérer leur goût.
Questions fréquentes sur les pêches au sirop de verveine menthe
Peut-on utiliser des pêches jaunes à la place des blanches ?
Oui, les pêches jaunes conviennent parfaitement. Elles sont un peu plus acidulées, ce qui peut créer un joli contraste avec le sirop sucré. Ajustez la quantité de sucre si vous les préférez plus douces.
Combien de temps faut-il infuser la verveine et la menthe ?
Laissez infuser les herbes dans le sirop chaud hors du feu pendant 15 à 30 minutes. Au-delà, le goût pourrait devenir amer. Retirez les feuilles avant d’ajouter les pêches ou avant de servir.
Ce dessert est-il vegan ?
Oui, cette recette est 100 % végétalienne : elle ne contient que des fruits, du sucre, de l’eau et des herbes. Aucun produit animal n’est utilisé.
Puis-je congeler les pêches au sirop ?
Je ne le recommande pas. Les pêches deviendraient trop molles à la décongélation et le sirop pourrait se séparer. Il est préférable de les préparer fraîches et de les conserver au réfrigérateur.
Matériel
- saucepan
- knife
- cutting board
- lid
- refrigerator
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- PT0M
- Total
- PT0M
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Amenez à ébullition pour faire fondre le sucre puis maintenez une petite ébullition pendant 5 minutes environ.
- Ôtez la casserole du feu puis faites-y infuser la verveine et la menthe.
- Lavez les pêches, coupez-les en 4 puis ôtez la peau des quartiers.
- Coupez en tranches pas trop épaisses et plongez-les dans le sirop chaud.
- Couvrez et laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 1 heure.
- Enlevez les feuilles infusées avant de servir.
- Vous pouvez ajouter des petites feuilles de menthe fraîche sur les pêches pour une saveur plus fraîche.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 180 kcal9 % AR
- Protéines
- 1.5 g3 % AR
- Lipides
- 0.5 g1 % AR
- Glucides
- 46 g18 % AR
- Fibres
- 3 g12 % AR
- Sodium
- 5 mg0 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Publié pour la première fois le
