Lait d'or, le lait au curcuma

Mon premier lait d’or était un désastre… et puis j’ai changé d’avis

La première fois que j’ai tenté de faire un lait d’or, j’ai voulu faire à ma façon : du lait de vache, une bonne dose de curcuma, et voilà. Résultat : une boisson amère, granuleuse, absolument imbuvable. J’ai rangé cette idée dans la case « truc à la mode pas pour moi ». Puis, lors d’une présentation presse, on m’a tendu une tasse. Par politesse, j’ai goûté. Et là, surprise : c’était doux, parfumé, réconfortant. Fait avec du lait de chanvre, il avait cette texture soyeuse et cette chaleur épicée qui m’a fait revenir sur mon jugement. Depuis, j’ai appris à le faire correctement, et cette recette, c’est la bonne.

Pourquoi adopter le lait d’or

• Sa couleur dorée et son goût doux-épicé en font une alternative réconfortante au chocolat chaud.
• Il combine le curcuma, le poivre et un corps gras pour une absorption optimale des bienfaits anti-inflammatoires.
• La pâte d’or se prépare en 5 minutes et se conserve, prête à l’emploi, pour un latte rapide.

Les ingrédients clés pour un lait d’or réussi

• Curcuma en poudre, C’est lui qui donne la couleur et les propriétés anti-inflammatoires. Préférez du curcuma bio, la poudre est très pratique.
• Poivre noir, Indispensable : la pipérine qu’il contient augmente la biodisponibilité de la curcumine. Quelques tours suffisent.
• Beurre de coco, Apporte le corps gras nécessaire pour dissoudre la curcumine. Vous pouvez le remplacer par du ghee ou de l’huile de coco désodorisée.

Matériel pour un golden latte maison

• Une petite casserole pour fondre le beurre de coco sans faire bouillir.
• Un petit pot en verre avec couvercle pour conserver la pâte d’or au frais.
• Un mousseur à lait ou un agitateur pour faire mousser la boisson végétale.

Conseils pour un lait d’or parfait

Pour la pâte d’or, faites fondre le beurre de coco à feu très doux, il ne doit pas bouillir, sinon les épices risquent de brûler et de devenir amères. Une fois les épices incorporées, laissez refroidir complètement avant de mettre au frais. Quand vous chauffez la boisson végétale, ne la portez pas à ébullition non plus : une température juste en dessous est idéale pour la mousse. Et si vous n’avez pas de mousseur, un bon fouet fait l’affaire, même si la mousse sera moins dense.

Astuces de pro pour un curcuma latte velouté

La clé d’un lait d’or réussi, c’est l’émulsion. En mélangeant bien la pâte d’or avec un peu de boisson chaude avant d’ajouter le reste, vous éviterez les grumeaux. Autre astuce : goûtez avant d’ajouter le sirop d’agave, la douceur du lait de riz coco peut suffire. Enfin, si vous aimez le gingembre, râpez-en un peu frais dans la pâte, cela apporte une note piquante qui réveille la boisson.

Variantes de la boisson ayurvédique au curcuma

Vous pouvez varier le lait végétal : le lait d’amande apporte une note noisette, le lait d’avoine une texture plus crémeuse, et le lait de chanvre (comme dans mon premier bon souvenir) est très doux. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cardamome moulue ou de cannelle dans la pâte. Si vous n’avez pas de beurre de coco, du ghee ou de l’huile de coco conviennent aussi. Enfin, sucrez avec du miel ou du sirop d’érable selon vos goûts.

Comment servir votre golden milk

Le lait d’or se déguste bien chaud, avec une pincée de cannelle sur le dessus pour la déco et un supplément de saveur. Pour un petit-déjeuner réconfortant, accompagnez-le d’un toast à l’avocat ou d’un bol de porridge. En version gourmande, servez-le avec un biscuit au beurre ou une tranche de pain d’épices.

Conservation de la pâte d’or et du lait d’or

La pâte d’or se conserve dans un petit pot en verre fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez la préparer à l’avance pour gagner du temps. Quant au lait d’or assemblé, il est meilleur juste après préparation ; si vous en avez trop, vous pouvez le réchauffer doucement (voir plus bas). Ne le gardez pas plus d’une journée au frais, la texture change.

Congeler la pâte d’or

La pâte d’or se congèle très bien. Versez-la dans un bac à glaçons, congelez, puis transférez les cubes dans un sac. Ainsi, vous aurez des portions individuelles prêtes à l’emploi. Décongelez un cube au réfrigérateur ou directement dans la boisson chaude en mélangeant bien.

Réchauffer un lait d’or déjà préparé

Si votre lait d’or refroidit, réchauffez-le à feu très doux dans une casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant. Ne le faites pas bouillir, car la mousse retombe et les épices peuvent devenir amères. Il est préférable de le boire frais, mais un petit réchauffage reste possible.

Questions fréquentes sur le lait d’or

Matériel

• small saucepan
• small glass jar
• milk frother
• glasses

La recette

Lait d'or, le lait au curcuma

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Préparation

5 min

Cuisson

3 min

Total

8 min

Portions

2 servings

Cuisine

Indian

Type de plat

Anytime

Ingrédients

• 1 tsp beurre de coco
• 4 g curcuma en poudre
• 1.7 g gingembre en poudre
• 3 turns poivre noir
• 300 ml boisson végétale riz coco
• 1 tsp pâte d'or
• sirop d'agave
• cannelle en poudre

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte d’or en faisant fondre doucement le beurre de coco dans une petite casserole.
2. Ajoutez les épices et le poivre, mélangez bien en faisant attention à ne pas faire bouillir.
3. Versez dans un petit pot en verre et laissez refroidir. Conservez au frais.
4. Faites chauffer la boisson végétale riz coco et faites-la mousser à l’aide d’un agitateur ou d’un mousseur de lait.
5. Répartissez une cuillère de pâte d’or dans deux verres, un trait de sirop d’agave puis versez la boisson chaude et mousseuse.
6. Mélangez bien et dégustez avec un soupçon de cannelle

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

89 kcal4 % AR

Protéines

0.5 g1 % AR

Lipides

5 g7 % AR

Glucides

10 g4 % AR

Fibres

1 g4 % AR

Sodium

20 mg1 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

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