Name: Gratin de butternut au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 butternut squash (small); 300 ml coconut milk; lime zest; salt; pepper (4 berries)

Un gratin de butternut au lait de coco né d’un reste

Il me restait une demi-courge butternut d’un précédent gratin. Plutôt que de la laisser traîner, je l’ai transformée en un petit gratin tout simple mais parfumé. Le lait de coco et le zeste de citron vert apportent une touche exotique à cette courge d’hiver. J’ai même sorti mes ramequins en forme de cœur pour le plaisir des yeux. Résultat : un gratin fondant, crémeux et délicatement acidulé.

Pourquoi ce gratin végétarien va vous séduire

Seulement 4 ingrédients de base, prêt en 10 minutes de préparation.
Une cuisson rapide de 30 minutes au four, sans surveillance.
Un parfum original grâce au lait de coco et au citron vert, qui change du gratin traditionnel.

Les ingrédients clés de ce gratin

Courge butternut : Choisissez-la ferme, sans taches molles. Une petite courge d’environ 600 g suffit. Vous pouvez la remplacer par du potimarron, qui ne nécessite pas d’être pelé.
Lait de coco : Prenez du lait de coco non sucré en boîte, de préférence entier. Il apporte le crémeux sans lactose. Agitez bien la boîte avant utilisation.
Citron vert : Le zeste est indispensable pour la fraîcheur. Utilisez un citron bio non traité et zestez-le juste avant la cuisson pour un maximum d’arômes.

Le matériel nécessaire

Un bon économe pour peler la courge facilement
Un couteau de chef pour couper les dés
Une planche à découper
3 petits plats à gratin individuels (ou un grand plat de 20 cm de diamètre)
Un four préchauffé à 180°C

Astuces pour réussir votre gratin butternut au lait de coco

Coupez les dés de butternut de taille régulière pour qu’ils cuisent tous à la même vitesse. Le zeste de citron vert est essentiel : prélevez uniquement la partie verte, sans le blanc amer. Si vous utilisez une grande boîte de lait de coco, secouez-la bien avant d’ouvrir pour mélanger la crème et l’eau. N’hésitez pas à goûter et ajuster le sel et le poivre avant d’enfourner.

Variantes pour personnaliser votre gratin butternut

Pour une version épicée, ajoutez une cuillère à café de curry en poudre ou un peu de gingembre frais râpé. Si vous n’avez pas de citron vert, le zeste d’orange apporte une douceur intéressante. Vous pouvez aussi parsemer le dessus de chapelure ou de noix de coco râpée avant d’enfourner pour un côté croustillant. Enfin, remplacez une partie du lait de coco par de la crème liquide pour un gratin plus riche.

Idées pour accompagner ce gratin de butternut

Ce gratin peut se déguster chaud, tiède ou froid, comme indiqué dans la recette. En plat principal, servez-le avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou un poisson grillé. Pour un repas végétarien complet, ajoutez une portion de riz basmati ou de quinoa.

Conserver le gratin de butternut au lait de coco

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le gratin refroidit vite, mais il est préférable de le laisser revenir à température ambiante avant de le mettre au frais.

Congeler ce gratin végétarien

Ce gratin se congèle très bien une fois cuit et refroidi. Emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur toute une nuit.

Réchauffer le gratin de butternut

Pour retrouver le fondant du gratin, réchauffez-le au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Le micro-ondes est plus rapide mais peut rendre le lait de coco liquide et lessiver les arômes. Si vous optez pour le micro-ondes, couvrez le plat d’un couvercle adapté.

Questions fréquentes sur le gratin de butternut au lait de coco

Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais le gratin sera moins crémeux. Le lait de coco allégé contient moins de matière grasse, ce qui peut donner une texture plus liquide. Si vous l’utilisez, réduisez peut-être un peu la quantité ou ajoutez une cuillère de fécule de maïs pour épaissir.

Faut-il éplucher la butternut ?

Oui, la recette demande de la peler. La peau de la butternut est dure et devient caoutchouteuse à la cuisson. Utilisez un économe bien aiguisé pour enlever la peau en fine couche.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez assembler le gratin (dés de butternut, lait de coco, assaisonnement) plusieurs heures avant et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez le zeste de citron vert juste avant d’enfourner pour préserver son parfum. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si le plat est froid.

Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?

Cela peut arriver si la courge a rendu beaucoup d’eau. Pour éviter cela, assurez-vous de ne pas ajouter d’eau supplémentaire et utilisez du lait de coco entier, plus épais. Vous pouvez aussi prolonger la cuisson de quelques minutes pour que le liquide réduise.

Matériel

oven
knife
peeler
gratin dishes

La recette

Gratin de butternut au lait de coco

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 3 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dinner

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.
Lavez puis pelez la courge.
Coupez-la en petits dés.
Répartissez les dés de butternut dans 3 petits plats à gratin ou un plus grand.
Versez le lait de coco dessus, salez, poivrez, râpez le zeste d’un citron vert.
Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 350 kcal18 % AR
Protéines: 5 g10 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 35 g13 % AR
Fibres: 6 g24 % AR
Sodium: 100 mg4 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas