Filet mignon au miel et aux épices

Un filet mignon au miel qui sent bon les travaux

Il y a quelques semaines, j’ai décidé de me lancer dans des travaux de rénovation chez moi. Entre les enduits et la peinture, mes soirées sont plutôt chaotiques. Mais ce filet mignon au miel est devenu mon plat réconfort par excellence : il se prépare en peu de temps, il embaume toute la maison, et il me rappelle que la vie est belle, même au milieu des cartons. Je vais d’ailleurs faire une petite pause sur le blog pour me consacrer aux finitions, mais je vous retrouve le 4 mars pour la Bataille Food. En attendant, vous pouvez piocher parmi les 700 recettes déjà en ligne, comme le rôti de porc à l’orange ou le saumon au four sauce soja.

3 raisons d’aimer ce filet mignon au miel

• Le mariage sucré-salé : le miel d’acacia et la sauce soja créent un glaçage irrésistible qui nappe la viande.
• Une cuisson facile : pas de surveillance constante, juste des retours réguliers pour une caramélisation homogène.
• Des épices qui changent tout : le gingembre frais et la coriandre apportent une touche asiatique sans masquer le goût du porc.

Les ingrédients clés de ce filet mignon au miel

• Miel d’acacia : son goût doux et floral ne domine pas les épices. Si vous n’en avez pas, le miel toutes fleurs convient aussi.
• Gingembre frais : indispensable pour la touche piquante et fraîche. Évitez le gingembre en poudre qui donne un goût moins complexe.
• Filet mignon : choisissez une pièce de 800 g bien ronde pour une cuisson uniforme. Le porc doit être rosé à l’intérieur pour rester tendre.

L’équipement nécessaire pour ce filet mignon au miel

• Cocotte ou poêle profonde : pour une cuisson douce et une caramélisation homogène.
• Râpe fine : pour le gingembre frais, afin qu’il se mélange bien à la sauce.
• Pinceau de cuisine (facultatif) : pour badigeonner la viande de miel et d’épices.

Mes astuces pour un filet mignon au miel réussi

Pour que le filet mignon caramélise bien, veillez à le retourner toutes les 5 minutes environ. Si vous voyez que le miel accroche trop au fond de la cocotte, ajoutez un tout petit peu d’eau pour déglacer. La sauce doit napper la viande : si elle vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez-la réduire encore une minute ou deux à découvert. Attention à ne pas trop cuire le filet mignon, il reste tendre et rosé à l’intérieur.

Variantes autour du filet mignon au miel

Si vous n’avez pas de filet mignon de porc, un filet de poulet ou de dinde fera l’affaire, ajustez juste le temps de cuisson. Pour les amateurs de piquant, ajoutez un piment oiseau ou une cuillère de sauce chili pendant la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer le miel d’acacia par du miel de châtaigne pour un goût plus corsé. Enfin, si vous êtes végétarien, essayez cette recette avec un tofu ferme bien pressé et coupé en médaillons, en réduisant le temps de cuisson.

Que servir avec ce filet mignon au miel ?

Ce filet mignon se marie à merveille avec du riz thaï parce que sa texture légère absorbe bien la sauce. Vous pouvez aussi ajouter une poêlée de légumes croquants comme des haricots verts sautés ou des carottes au beurre. Pour une note de fraîcheur, pensez à une salade de concombre à la menthe.

Conservation du filet mignon au miel

Conservez le filet mignon dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il perd un peu de son brillant, mais la sauce l’empêche de sécher.

Congélation du filet mignon au miel

Vous pouvez congeler le filet mignon entier ou en tranches. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur une nuit avant de le réchauffer.

Réchauffer le filet mignon au miel sans le dessécher

Pour réchauffer le filet mignon sans qu’il ne durcisse, faites-le revenir dans une poêle antiadhésive à feu doux avec un fond d’eau ou de bouillon. Couvrez et laissez chauffer doucement 5 à 7 minutes en retournant une fois. Évitez le micro-ondes qui dessèche la viande.

Questions fréquentes sur le filet mignon au miel

Matériel

• cocotte
• knife
• cutting board
• grater

La recette

Filet mignon au miel et aux épices

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Préparation

5 min

Cuisson

30 min

Total

35 min

Portions

4 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 800 g filet mignon
• 1 onion (large)
• 1 tbsp oil
• 3 tbsp acacia honey
• 1 tbsp soy sauce
• 2 cm fresh ginger (piece)
• 0.5 tsp ground coriander
• fresh coriander leaves (a few)

Préparation

1. Epluchez et émincez finement l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon émincé et le filet mignon.
3. Lorsque l’oignon est transparent et le filet mignon doré de tous les côtés, ajoutez le gingembre frais râpé et la coriandre en poudre puis versez le miel. Mélangez bien pour bien enrober le filet de miel et d’épices.
4. Retournez régulièrement la viande pour qu’elle caramélise de manière homogène et couvrez. Comptez environ 25 minutes de cuisson.
5. Versez la sauce soja et poursuivez la cuisson de 5 minutes pour faire réduire la sauce. Elle doit épaissir et napper le filet mignon.
6. Servez le filet mignon coupé en tranche, nappé de sauce au miel avec de la coriandre ciselée et accompagné de riz thaï.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

450 kcal23 % AR

Protéines

40 g80 % AR

Lipides

25 g36 % AR

Glucides

15 g6 % AR

Fibres

1 g4 % AR

Sodium

400 mg17 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerRouelle au miel et aux épices