Curry de pois chiches aux épinards

Pourquoi ce curry de pois chiches aux épinards est mon réconfort préféré

Ce curry de pois chiches aux épinards, je l’adore parce qu’il allie des saveurs que j’aime par-dessus tout : la tomate, le lait de coco, l’ail et le gingembre. Il a même détrôné mon fameux dahl de lentilles corail dans mon classement personnel des plats réconfortants. Je le prépare toute l’année, été comme hiver, tellement je le trouve savoureux. La base de céleri branche et d’oignon lui donne un fond de légumes sans bouillon, et les épinards apportent une touche de verdure qui équilibre le tout.

Ce qui rend ce curry de pois chiches irrésistible

• Des saveurs parfaitement équilibrées : le piquant du curry, l’onctuosité du lait de coco et la fraîcheur des épinards se marient à merveille.
• Une recette végétarienne facile à réaliser, même en semaine, avec des ingrédients du quotidien.
• Un plat nourrissant qui se prépare sans bouillon de légumes, grâce au céleri et à l’oignon qui parfument la sauce.

Les ingrédients clés de ce curry végétarien

• Pois chiches : les pois chiches secs offrent une meilleure texture que ceux en conserve. Après trempage et cuisson, ils sont fermes mais fondants. Vous pouvez les remplacer par des lentilles corail ou des haricots blancs.
• Lait de coco : il apporte onctuosité et une douceur qui équilibre le curry. Préférez un lait de coco entier pour une sauce plus riche.
• Curry en poudre : choisissez un curry de bonne qualité, de type madras ou indien. Le mélange d’épices peut varier, alors ajustez la quantité selon votre goût.

Ustensiles pour ce curry de pois chiches

• Une grande casserole ou une cocotte pour cuire les pois chiches et préparer le curry
• Un couteau de cuisine et une planche à découper
• Une râpe fine pour l’ail et le gingembre

Mes astuces pour réussir ce curry de pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille au soir dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude pendant une heure. Le bicarbonate facilite la digestion des légumineuses. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi opter pour des pois chiches en conserve, mais la cuisson maison donne plus de goût.

Quand vous faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri, prenez le temps de bien les dorer, ça construit la base du plat. Ajoutez le curry en poudre et laissez-le chauffer une minute ou deux pour libérer ses arômes avant d’ajouter le reste.

Conseils de chef pour un curry parfumé

Pour un curry encore plus parfumé, faites griller les épices (curry, mais aussi cumin ou coriandre moulus) à sec dans la poêle avant d’ajouter l’huile. Attention à ne pas les brûler. Si vous trouvez la sauce trop liquide, laissez-la mijoter à découvert quelques minutes pour la réduire. À l’inverse, si elle épaissit trop, allongez-la avec un peu d’eau ou de bouillon de légumes.

Variations autour du curry de pois chiches

Vous pouvez remplacer les épinards par du chou kale ou des blettes. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge haché ou une cuillère de pâte de curry vert. Si vous n’avez pas de céleri branche, utilisez une carotte râpée pour la base de légumes. Pour un plat vegan, assurez-vous que votre curry en poudre ne contient pas d’additifs d’origine animale.

Enfin, si vous êtes pressé, utilisez des pois chiches en conserve (égouttés et rincés) et réduisez la cuisson de la sauce à 5 minutes. Le résultat sera tout aussi savoureux.

Avec quoi servir ce curry de pois chiches aux épinards

Servez ce curry bien chaud avec du riz basmati nature, qui absorbera délicieusement la sauce. Pour un repas plus complet, accompagnez-le de naans ou de pains plats, et pourquoi pas d’une salade de concombre à la menthe pour la fraîcheur. Parsemez de noix de cajou concassées juste avant de servir pour ajouter du croquant.

Conservation du curry de pois chiches aux épinards

Ce curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent même après un jour ou deux, ce qui le rend encore meilleur réchauffé.

Peut-on congeler ce curry de pois chiches ?

Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis versez-le dans des boîtes adaptées. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur la veille et réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes. Notez que les épinards peuvent perdre un peu de leur texture après décongélation, mais le goût reste excellent.

Réchauffer ce curry sans perdre sa texture

Pour réchauffer, versez le curry dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Évitez le micro-ondes si possible, car il peut assécher les pois chiches et rendre les épinards trop mous.

Questions fréquentes sur le curry de pois chiches aux épinards

Matériel

• large pot
• skillet
• lid
• knife
• grater

La recette

Curry de pois chiches aux épinards

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Préparation

10 min

Cuisson

80 min

Total

90 min

Portions

4 servings

Cuisine

Indienne

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 400 g chickpeas (dry)
• 1 large yellow onion
• 2 cloves garlic
• 1 piece ginger (2-3 cm)
• 1 stalk celery stalk
• 400 g tomato pulp
• 200 ml coconut milk
• 100 g spinach leaves
• 1 tbsp oil
• 1 tbsp curry powder
• salt (to taste)
• 0.5 tsp baking soda
• 50 g cashews

Préparation

1. La veille au soir, mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau froide.
2. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, portez à ébullition faites cuire pendant 1 heure. Egouttez et réservez.
3. Epluchez l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Emincez l’oignon et le céleri branche, râpez l’ail et le gingembre.
4. Faites revenir ces condiments dans l’huile chaude pendant 5 minutes puis ajoutez le curry et laissez encore 2 minutes.
5. Versez les pois chiches cuits, la pulpe de tomate et le lait de coco, salez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Ajoutez alors les pousses d’épinards, laissez encore cuire quelques minutes sous un couvercle puis servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

450 kcal23 % AR

Protéines

18 g36 % AR

Lipides

18 g26 % AR

Glucides

55 g21 % AR

Fibres

14 g56 % AR

Sodium

400 mg17 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerPetits pois carotte sauce coco curry