Confiture épicée de prunes aux agrumes
Découvrez notre recette de confiture épicée de prunes aux agrumes, cannelle et cardamome. Un délice maison sans additifs, parfait pour vos petits-déjeuners et g
Sommaire
L’histoire de cette confiture de prunes aux agrumes
L’automne dernier, mon beau-père m’a apporté un joli panier de prunes bien mûres. J’en ai profité pour faire un crumble à la noix de coco et une tarte fine, mais il en restait encore pour une bonne fournée de confiture. Celle-ci, je l’ai mise de côté le temps que les parfums se mêlent, et franchement, l’attente en valait la peine. Nous l’avons goûtée pour la première fois sur des muffins anglais maison, et je peux vous dire que le petit-déjeuner était royal.
Pourquoi vous allez adorer cette confiture de prunes aux agrumes
- Le mariage des agrumes et des épices donne une confiture parfumée et originale, loin des confitures classiques.
- La macération d’une nuit entière permet aux saveurs de se développer pleinement, pour un résultat intense.
- Pas besoin de gélifiant : la pectine naturelle des prunes suffit à épaissir la préparation.
Les ingrédients clés de la confiture épicée
- Prunes : choisissez des prunes bien mûres mais fermes, comme les quetsches ou les mirabelles. Elles apportent la pectine nécessaire et une belle couleur.
- Orange bio : indispensable car vous utiliserez le zeste. Il apporte une note fraîche et acidulée.
- Cardamome : les gousses entières libèrent un parfum subtil. Écrasez-les légèrement avant de les ajouter pour plus de saveur.
Ustensiles nécessaires pour la confiture de prunes
- Une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais pour une cuisson uniforme
- Des pots à confiture stérilisés avec couvercles hermétiques
- Un entonnoir pour remplir les pots sans renverser
- Une assiette froide pour tester la prise
Conseils pour réussir votre confiture de prunes aux épices
Pour vérifier la prise, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige en inclinant l’assiette, elle est prête. Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter que le sucre n’attache au fond. Si vous préférez une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre à 700 g, mais la conservation sera moins longue.
Variantes autour de la confiture de prunes aux agrumes
Vous pouvez remplacer l’orange par un pamplemousse pour une amertume agréable, ou ajouter une gousse de vanille fendue pour plus de douceur. Si vous aimez le gingembre, râpez 2 cm de frais avec les prunes. Pour une version sans épices, supprimez la cannelle et la cardamome et ajoutez le jus d’un citron supplémentaire.
Comment servir votre confiture de prunes maison
Cette confiture est délicieuse sur des tartines beurrées au petit-déjeuner. Elle accompagne aussi à merveille les crêpes, les gaufres ou un yaourt nature. Pour une touche sophistiquée, servez-la avec un fromage de chèvre frais ou du brie en apéritif.
Conservation de la confiture de prunes aux agrumes
Les pots non entamés se conservent dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, jusqu’à un an. Une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez la confiture dans les deux semaines.
Congeler la confiture de prunes
Vous pouvez congeler cette confiture dans des contenants hermétiques en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Elle se garde jusqu’à 6 mois au congélateur. Laisse-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir ; la texture restera bonne.
Questions fréquentes sur la confiture de prunes aux épices
Puis-je utiliser des prunes congelées ?
Oui, mais décongelez-les d’abord et égouttez l’excédent de liquide. La teneur en pectine peut être légèrement inférieure, donc la cuisson sera peut-être un peu plus longue.
Faut-il enlever la peau des prunes ?
Non, la peau se ramollit à la cuisson et apporte de la couleur et de la pectine. Si vous préférez une confiture plus lisse, vous pouvez passer le mélange au moulin à légumes après cuisson.
Pourquoi retourner les pots après les avoir remplis ?
Retourner les pots encore chauds permet de stériliser le couvercle et de créer un vide d’air qui assure une meilleure conservation. Laissez-les refroidir à l’envers.
Matériel
- large bowl
- jam pot or large saucepan
- knife
- cutting board
- sterilized jars
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 795 min
- Portions
- 8 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Passez les fruits sous l’eau froide. Coupez les prunes en 4 et enlevez les noyaux. Emincez finement l’orange en rondelles sans la peler, puis vous recoupez les rondelles en petits morceaux.
- Mettez les prunes coupées dans un grand saladier avec les morceaux d’orange, le jus de citron, les épices et le sucre.
- Laissez macérer toute une nuit (vous pouvez remuer de temps en temps si vous passez à côté).
- Versez le mélange dans une bassine à confiture.
- Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant souvent. Vérifiez que la confiture est prise, en versant quelques gouttes sur une assiette froide.
- Mettez en pot et fermez à chaud puis retournez les pots après les avoir remplis.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 420 kcal21 % AR
- Protéines
- 1 g2 % AR
- Lipides
- 0.3 g0 % AR
- Glucides
- 107 g41 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 5 mg0 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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