Name: Cheesecake aux fraises et menthe sans cuisson
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 765 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g mcvitie's biscuits; 50 g unsalted butter (melted); 400 g strawberries; 6 tbsp sugar; 10 leaf mint leaves; 300 g cream cheese (philadelphia); 200 ml heavy cream; 4 g gelatin (2 sheets); 250 g strawberries; 1 sprig mint sprig

Dessert léger qui sent bon le printemps, frais, simple et bluffant pour profiter des fraises de saison sans allumer le four

Pourquoi ce cheesecake fraise menthe sans cuisson est mon dessert préféré du printemps

Ce cheesecake fraise menthe sans cuisson, je le fais dès que les gariguettes arrivent sur les étals. Pas de four à allumer, juste un peu d’anticipation. La base croustillante de biscuits McVitie’s, la garniture onctueuse au cream cheese et le coulis de fraises à la menthe, le tout pris pendant une nuit au frais. C’est léger, parfumé et bluffant. Les fraises apportent leur acidulé, la menthe une fraîcheur végétale, et la texture crémeuse se marie parfaitement avec le croustillant. Un dessert qui sent le printemps, sans effort.

3 raisons d’adorer ce gâteau sans cuisson

Pas besoin de four : on prépare tout en 20 minutes, puis le réfrigérateur fait le travail.
Les fraises gariguettes et la menthe donnent un goût frais et fruité, parfait pour les beaux jours.
La texture est à la fois crémeuse et croustillante, sans lourdeur.

Les ingrédients clés pour un cheesecake aux fraises réussi

Biscuits McVitie’s : leur texture sablée apporte le croustillant. Vous pouvez les remplacer par des biscuits type Petit Beurre ou spéculoos, mais le goût changera.
Cream cheese (Philadelphia) : indispensable pour l’onctuosité. Prenez-le à température ambiante pour un mélange homogène.
Fraises gariguettes : elles sont parfumées et pas trop aqueuses. Choisissez-les bien rouges et fermes pour le décor.

Le matériel pour un cheesecake fraise menthe sans cuisson

Un moule à charnière (20 cm de diamètre) ou un cercle à pâtisserie sur un plat
Un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits
Une casserole pour le coulis
Un mixeur plongeant ou un blender pour mixer le coulis
Un saladier et un fouet (ou un batteur électrique) pour la garniture

Conseils pour réussir ce dessert sans cuisson

Pour une base bien compacte, pressez bien la chapelure de biscuits beurrée dans le moule avec le dos d’une cuillère. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère de beurre fondu supplémentaire. Pour le coulis, ne faites pas trop cuire les fraises : 5 minutes à feu doux suffisent pour qu’elles rendent leur jus sans perdre leur saveur. Mixez bien avec la menthe pour une couleur homogène. Incorporez la gélatine essorée dans le coulis encore chaud pour qu’elle fonde bien, puis laissez tiédir avant de mélanger au cream cheese. La crème légèrement fouettée (sans être montée) donnera une texture aérienne. Laissez prendre au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.

Variantes autour du cheesecake fraise menthe

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des fruits rouges mélangés, l’acidité se marie aussi bien avec la menthe. Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de chocolat blanc fondu entre la base et la garniture. Si vous n’avez pas de menthe fraîche, utilisez quelques gouttes d’extrait de menthe mais le résultat sera moins subtil. Enfin, pour un cheesecake végétalien, remplacez le cream cheese par un équivalent à base de cajou et la gélatine par de l’agar-agar (suivez le dosage indiqué).

Comment servir ce cheesecake printanier

Sortez le cheesecake du réfrigérateur 10 minutes avant de le démouler pour qu’il soit plus facile à couper. Décorez-le de fraises fraîches en rosace, de quelques feuilles de menthe ciselées et d’un filet de coulis supplémentaire. Servez-le avec une salade de fruits frais ou un sorbet à la fraise pour un maximum de fraîcheur. Un vin doux comme un muscat ou un thé glacé maison accompagnent bien ce dessert léger.

Conservation de ce cheesecake fraise menthe

Ce cheesecake se conserve au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. La base reste croustillante les deux premiers jours ; au-delà, elle peut ramollir légèrement. Évitez de le laisser à température ambiante plus d’une heure.

Peut-on congeler ce gâteau sans cuisson ?

Oui, ce cheesecake se congèle très bien sans la décoration. Une pris bien pris, enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant d’ajouter les fraises fraîches et la menthe.

Questions fréquentes sur le cheesecake aux fraises et menthe

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?

Oui, des fraises surgelées conviennent parfaitement, mais elles rendent plus d’eau. Faites-les cuire un peu plus longtemps pour réduire le jus, ou ajoutez une demi-feuille de gélatine supplémentaire pour compenser.

La gélatine peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar (4 g pour 4 g de gélatine). L’agar-agar doit être porté à ébullition dans le coulis pendant 30 secondes pour activer sa prise. Attention, la texture sera légèrement plus ferme.

Combien de temps au réfrigérateur est vraiment nécessaire ?

Au minimum 6 heures pour que la garniture prenne bien. Une nuit entière, c’est l’idéal : le cheesecake sera parfaitement ferme et la base bien compacte. Ne le sortez pas trop tôt.

Puis-je utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?

Oui, choisissez un cream cheese de bonne qualité, type Saint-Môret ou un fromage frais épais. Évitez les fromages trop liquides ou allégés, car ils risquent de ne pas bien prendre avec la gélatine.