Name: Brick aux épinards et au chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Tunisian
Ingredients: 1 kg spinach (frozen chopped); 1 goat cheese log; 1 egg; 1 tbsp crème fraîche; 1 tsp coarse gray salt; black pepper; 1 garlic clove; nutmeg (grated); olive oil (for brushing); 1 package brick pastry sheets

Je vous propose une petite recette sympa qui devrait ravir aussi bien les enfants que les parents. Le fait que ce soit des bricks inciteront peut-être les oppos

Pourquoi cette recette de brick aux épinards et au chèvre est devenue un classique chez moi

Je vous propose une petite recette sympa qui devrait ravir aussi bien les enfants que les parents. Le fait que ce soit des bricks incitera peut-être les opposants à ces feuilles vertes à les goûter et pourquoi pas à les apprécier ! Chez nous, tout le monde est fan. Après les croques aux épinards et à la truite, voici les bricks aux épinards et au chèvre. Avec 1 kg d’épinards surgelés, une bûche de chèvre, un œuf, une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de gros sel gris, du poivre, une gousse d’ail, de la muscade, de l’huile d’olive et un paquet de feuilles de brick, on obtient une entrée croustillante et fondante à la fois. La première fois que j’ai testé, j’ai suivi les indications du paquet pour le pliage en triangle, et le résultat était tellement bon que j’ai dû en refaire une fournée le soir même.

3 raisons d’essayer cette recette de bricks aux épinards

Le contraste entre la feuille de brick croustillante et la farce crémeuse au chèvre et aux épinards est irrésistible.
La préparation est rapide : 30 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson, et pas besoin de faire une sauce compliquée.
C’est une excellente façon de faire manger des épinards aux récalcitrants, surtout aux enfants, grâce à la forme amusante des triangles.

Les ingrédients clés pour des bricks aux épinards réussies

Épinards surgelés : ils sont pratiques et déjà hachés. Pas besoin de les laver ni de les blanchir. Choisissez des épinards en bloc ou en vrac, sans additifs. La décongélation à la casserole avec un fond d’eau permet d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Bûche de chèvre : prenez une bûche de taille standard (environ 150 g). Elle apporte du fondant et une légère acidité qui équilibre le goût des épinards. Si vous préférez un goût plus doux, optez pour un chèvre frais.
Feuilles de brick : elles sont très fines et sèchent vite. Sortez-les du paquet seulement au moment de les utiliser et couvrez les feuilles non utilisées d’un torchon humide. Le pliage en triangle est le plus simple : suivez les indications du paquet.

Le matériel nécessaire pour des bricks aux épinards maison

Une casserole pour décongeler et cuire les épinards
Un pinceau à pâtisserie pour badigeonner d’huile d’olive
Une plaque de cuisson (huilée)
Un couteau ou des ciseaux pour couper les feuilles de brick

Astuces pour réussir vos bricks aux épinards et au chèvre

Veillez à ce que la farce soit bien compacte avant de garnir les feuilles de brick. Si elle est trop liquide, remettez-la sur le feu quelques minutes pour la faire épaissir, comme indiqué dans la recette. Cela évite que les bricks ne deviennent molles à la cuisson. Pour le pliage, suivez les indications du paquet : coupez chaque feuille en deux, déposez une bonne cuillère à soupe de farce au centre, puis repliez en triangle. Ne surchargez pas, sinon la brick risque de s’ouvrir. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive des deux côtés à l’aide d’un pinceau, et n’oubliez pas d’huiler aussi la plaque de cuisson. Enfournez en position haute (pas collée sous le grill, juste un gradin au-dessus du milieu) : 5 minutes, retournez, encore 5 minutes. Laissez tiédir avant de déguster, sinon vous vous brûlerez les doigts, et oui, on les mange avec les doigts, c’est meilleur comme ça !

Le secret du pliage des bricks pour qu’elles ne s’ouvrent pas

Le pliage en triangle est la méthode classique pour les bricks. Coupez chaque feuille en deux dans le sens de la largeur. Déposez la farce au centre du demi-cercle, puis repliez un côté vers le centre pour former un triangle. Rabattez ensuite le triangle sur lui-même en répétant l’opération jusqu’à la fin de la bande. Pour bien fermer, badigeonnez le dernier rabat d’un peu d’eau ou d’huile à l’aide du pinceau. Cela soude la feuille et évite que la farce ne s’échappe à la cuisson. Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces ou des moules à bricks, mais le pliage manuel donne un côté artisanal très sympa.

Variantes autour de la recette de brick épinard chèvre

Pour changer, ajoutez une poignée de pignons de pin ou de noix concassées dans la farce avant de plier les bricks. Vous pouvez aussi remplacer le chèvre par de la feta ou du fromage frais type ricotta pour une texture plus douce. Si vous aimez les épices, incorporez une pincée de cumin ou de paprika fumé. Enfin, pour une version encore plus croustillante, vous pouvez frire les bricks dans un bain d’huile à 180 °C pendant 2 à 3 minutes au lieu de les cuire au four, attention, elles seront plus grasses mais délicieuses.

Comment servir vos bricks aux épinards et au chèvre

Ces bricks se dégustent idéalement tièdes, en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe pour encore plus de fraîcheur. Si vous les préparez pour un apéritif, coupez les triangles en deux et disposez-les sur un plat avec des pics.

Conservation des bricks aux épinards et au chèvre

Les bricks cuites se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. Pour éviter qu’elles ne ramollissent, placez une feuille de papier absorbant entre chaque couche. Avant de les réchauffer, sortez-les 10 minutes à température ambiante.

Congeler vos bricks aux épinards pour les avoir sous la main

Vous pouvez congeler les bricks non cuites, juste après le pliage et avant la dorure à l’huile. Disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles se touchent, et placez au congélateur pendant 2 heures. Transférez-les ensuite dans un sac congélation. Pour les cuire, pas besoin de décongeler : enfournez directement à 180 °C pendant 10 à 12 minutes (au lieu de 5+5), en surveillant la coloration. La congélation se conserve jusqu’à 3 mois.

Réchauffer des bricks aux épinards sans perdre le croustillant

Le meilleur moyen de réchauffer des bricks déjà cuites est le four : préchauffez à 180 °C, disposez les bricks sur une plaque (sans les superposer) et enfournez 5 à 7 minutes. Le micro-ondes les rendra molles, donc à éviter. Si vous êtes pressé, une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile fera l’affaire en 2 minutes de chaque côté.

Questions fréquentes sur les bricks aux épinards et au chèvre

Puis-je utiliser des épinards frais à la place des surgelés ?

Oui, mais il faudra les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter soigneusement et les presser pour enlever l’excès d’eau avant de les mélanger aux autres ingrédients. La quantité est la même : 1 kg d’épinards frais donne environ 300 g après cuisson, donc prévoyez 3 kg pour remplacer 1 kg de surgelés.

Pourquoi mes bricks sont-elles molles après cuisson ?

C’est souvent dû à une farce trop liquide. Assurez-vous de bien faire épaissir le mélange sur le feu avant de garnir les feuilles de brick. Aussi, ne lésinez pas sur l’huile d’olive au pinceau : une couche généreuse des deux côtés aide à obtenir une texture croustillante.

Puis-je frire les bricks au lieu de les cuire au four ?

Absolument. Faites chauffer un bain d’huile à 180 °C et plongez les triangles 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant. La friture donne un résultat encore plus croustillant, mais attention à ne pas les laisser trop longtemps car les feuilles de brick brûlent vite.

Quel fromage peut remplacer le chèvre ?

La feta, la ricotta ou même du fromage à raclette fondu conviennent bien. Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc égoutté. Ajustez l’assaisonnement en sel car certains fromages sont déjà salés.