Infusion glacée à l'hibiscus menthe orange
Une infusion glacée hibiscus fraîche et parfumée, préparée avec menthe et zestes d'orange. Une boisson d'été maison inspirée du bissap, sans sucre ajouté, facil
Sommaire
Pourquoi je prépare cette infusion glacée hibiscus menthe orange
Je prépare cette infusion glacée hibiscus dès que les beaux jours arrivent. Sa couleur rouge profond et son parfum de menthe et d’orange me rappellent les boissons d’Afrique de l’Ouest comme le bissap. Je ne la sucre pas à l’avance : elle se conserve mieux au frais, et chacun ajoute du sucre dans son verre s’il le souhaite.
Pourquoi vous allez adorer cette recette d’infusion glacée hibiscus
- Elle se prépare en 5 minutes, puis infuse toute seule pendant que vous vaquez à vos occupations.
- Aucun sucre ajouté : vous contrôlez la douceur, et la boisson reste légère et acidulée.
- Une boisson rafraîchissante maison, sans conservateur, bien meilleure que les sodas du commerce.
Les ingrédients clés de l’infusion glacée hibiscus
- Fleurs d’hibiscus séchées : utilisez de l’hibiscus sabdariffa (oseille de Guinée), vendu en épicerie africaine ou en magasin bio. Plus les pétales sont rouges, plus la couleur sera intense. Évitez les sachets de thé qui contiennent souvent d’autres plantes.
- Orange non traitée : indispensable pour les zestes. Préférez une orange biologique pour éviter les résidus de pesticides. Le jus n’est pas utilisé, seulement le zeste pour son huile essentielle.
- Menthe fraîche : la menthe verte (spearmint) ou la menthe poivrée conviennent. Les feuilles froissées libèrent mieux leur parfum. Évitez la menthe séchée qui donne un goût moins vif.
Le matériel nécessaire pour préparer l’infusion glacée hibiscus
- Une casserole pour faire bouillir l’eau
- Un économe pour prélever les zestes sans la partie blanche
- Une grande passoire fine ou un chinois pour filtrer
- Une bouteille ou une carafe en verre pour la conservation
Conseils pour une infusion glacée hibiscus réussie
Pour éviter l’amertume, prélevez les zestes d’orange sans la partie blanche à l’aide d’un économe. Laissez l’infusion refroidir complètement avant de filtrer : cela permet aux arômes de se développer pleinement. Si vous aimez une boisson plus intense, ajoutez 5 g de fleurs d’hibiscus supplémentaires.
Astuces de pro pour sublimer votre boisson hibiscus
Choisissez des fleurs d’hibiscus sabdariffa bien rouges et sans poussière : elles donneront une couleur éclatante et un goût acidulé. Pour une menthe plus parfumée, froissez légèrement les feuilles avant de les ajouter à l’eau chaude. Si vous préparez la boisson à l’avance, conservez-la dans une bouteille en verre fermée pour préserver sa fraîcheur.
Variations autour de l’infusion glacée hibiscus
Pour une version plus épicée, ajoutez un bâton de cannelle ou une rondelle de gingembre frais pendant l’infusion. Remplacez l’orange par du citron vert pour une note plus acidulée. Si vous souhaitez sucrer naturellement, incorporez une cuillère de miel ou de sirop d’agave dans la carafe. Les amateurs de thé peuvent aussi mélanger les fleurs d’hibiscus avec du thé vert pour une boisson moins acidulée.
Comment servir votre infusion glacée hibiscus menthe orange
Servez l’infusion bien froide, dans un verre rempli de glaçons. Décorez d’une rondelle d’orange et d’une branche de menthe pour une présentation élégante. Si vous aimez les bulles, allongez-la avec un peu d’eau pétillante juste avant de servir. Cette boisson accompagne parfaitement les plats épicés ou les pâtisseries légères.
Conservation de votre infusion glacée hibiscus
Versez l’infusion filtrée dans une bouteille ou une carafe fermée et placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu’à 5 jours sans sucre ajouté. Si vous avez sucré la boisson, consommez-la dans les 2 à 3 jours pour éviter toute fermentation. Remuez avant de servir.
Congeler l’infusion glacée hibiscus pour des glaçons parfumés
Versez l’infusion refroidie dans un bac à glaçons et congelez. Ces glaçons à l’hibiscus et à la menthe sont parfaits pour rafraîchir la boisson sans la diluer. Vous pouvez aussi ajouter un petit morceau de zeste d’orange dans chaque alvéole avant de congeler pour un effet décoratif. Les glaçons se conservent jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation.
Questions fréquentes sur l’infusion glacée hibiscus
Dois-je sucrer l’infusion ?
Non, ce n’est pas nécessaire. L’infusion est naturellement acidulée et fruitée. Si vous préférez une boisson plus douce, sucrez-la au moment de servir : miel, sirop d’agave ou sucre de canne. Sans sucre ajouté, elle se conserve plus longtemps au réfrigérateur.
Puis-je utiliser des fleurs d’hibiscus en sachet ?
Oui, mais le goût sera moins prononcé et la couleur moins intense. Les sachets contiennent souvent d’autres ingrédients. Pour un résultat optimal, préférez les fleurs en vrac (hibiscus sabdariffa). Utilisez environ 3 sachets pour 1 litre d’eau, mais ajustez selon votre goût.
Combien de temps faut-il infuser ?
Laissez infuser jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 à 2 heures à température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez mettre la casserole au réfrigérateur après 30 minutes d’infusion à couvert, mais le goût sera moins développé. Au moins 4 heures au total sont recommandées.
Puis-je remplacer la menthe par une autre herbe ?
Oui, le basilic frais ou la verveine citronnée apportent des arômes intéressants. Le romarin peut aussi fonctionner, mais avec parcimonie. Si vous voulez rester dans l’esprit du bissap, le gingembre frais râpé est un excellent choix.
Cette boisson est-elle la même que le bissap ?
Elle s’en inspire. Le bissap traditionnel sénégalais est souvent plus sucré et peut contenir de la vanille ou de la fleur d’oranger. Ici, on mise sur la fraîcheur de la menthe et de l’orange, sans sucre ajouté. Les proportions diffèrent aussi : le bissap est généralement plus concentré.
Matériel
- casserole
- économe
- passoire
- bouteille ou carafe
- couvercle
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 270 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Anytime
Ingrédients
Préparation
- Rincez rapidement l'orange puis prélevez les zestes à l'aide d'un économe, en évitant autant la partie blanche qui pourrait apporter de l'amertume.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez le feu puis ajoutez les fleurs d'hibiscus séchées, les zestes d'orange et la menthe fraîche.
- Couvrez puis laissez infuser jusqu'à refroidissement. Filtrez ensuite la préparation à l'aide d'une passoire afin de retirer les fleurs, la menthe et les zestes.
- Versez l'infusion dans une bouteille ou une carafe. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Servez bien frais, éventuellement avec quelques glaçons. Si besoin, chacun peut sucrer son verre selon ses goûts.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 20 kcal1 % AR
- Protéines
- 0.5 g1 % AR
- Lipides
- 0.1 g0 % AR
- Glucides
- 5 g2 % AR
- Fibres
- 1 g4 % AR
- Sodium
- 5 mg0 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Publié pour la première fois le
