Green soupe anti gaspi aux fanes de radis et vert de poireaux
Préparez une délicieuse soupe anti gaspi aux fanes de radis et vert de poireaux. Ce velouté soyeux est parfait pour réduire le gaspillage. Cliquez pour la recet
Sommaire
L’histoire de ma green soupe anti gaspi
Je fais cette soupe anti gaspi aux fanes de radis et vert de poireaux chaque fois que j’ai une botte de radis. Pendant longtemps, je jetais les fanes et le vert des poireaux, par habitude. Puis j’ai découvert qu’en les mixant longuement avec un bon filet d’huile d’olive, on obtient un velouté fin et onctueux, sans aucune crème. Cette soupe est 100 % végétale, zéro déchet, et tellement savoureuse qu’elle est devenue un classique chez moi. Le secret ? Cuire les légumes juste 15 minutes à frémissement, puis mixer jusqu’à ce que la texture devienne soyeuse. C’est simple, économique, et ça fait du bien à la planète.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe verte anti gaspi
- Elle utilise des parties de légumes que l’on jette souvent, ce qui réduit le gaspillage et fait des économies.
- La texture est incroyablement veloutée grâce au mixage long avec de l’huile d’olive, sans ajout de crème.
- Elle est prête en moins de 30 minutes, avec seulement 5 minutes de préparation.
Les ingrédients clés de cette soupe anti gaspi
- Fanes de radis : elles apportent une saveur légèrement poivrée et une belle couleur verte. Choisissez une botte avec des feuilles bien fraîches, sans taches. Si elles sont un peu abîmées, ce n’est pas grave, elles seront mixées.
- Vert de poireaux : il donne du corps et une douceur subtile. Prenez des poireaux fermes, avec le vert bien vert. Vous pouvez aussi utiliser les blancs si vous en avez, mais la recette est conçue pour valoriser le vert.
- Huile d’olive : elle est essentielle pour l’onctuosité. Utilisez une huile de bonne qualité, fruitée, pour un meilleur résultat. Un filet généreux après cuisson, avant de mixer, fait toute la différence.
Le matériel nécessaire pour votre soupe anti gaspi
- Une grande casserole avec couvercle (pour la cuisson à frémissement).
- Un mixeur plongeant ou un blender (pour obtenir un velouté très lisse).
- Un couteau de chef et une planche à découper.
Conseils pour réussir votre soupe anti gaspi
N’hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou d’autres aromates (thym, romarin) pendant la cuisson pour parfumer la soupe. Si vos fanes de radis sont un peu abîmées, pas de souci : elles finiront mixées et cela ne se verra pas. Veillez à bien laver les légumes, surtout les fanes qui peuvent avoir de la terre. Pour un velouté encore plus onctueux, mixez longuement, au moins une minute, après avoir ajouté l’huile d’olive.
Astuces de pro pour un velouté parfait
La clé d’un velouté réussi, c’est le temps de mixage. Mixez au moins 30 secondes après avoir ajouté l’huile, jusqu’à ce que la soupe soit lisse et brillante. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et mixez à nouveau. À l’inverse, si elle est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes à découvert pour réduire. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, car les légumes verts peuvent être plus ou moins salés selon leur fraîcheur.
Variations autour de la soupe anti gaspi
Vous pouvez ajouter une pomme de terre pour une texture plus épaisse, ou une gousse d’ail pour plus de piquant. Pour une version plus relevée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de gingembre frais. Si vous avez des fanes de carottes ou de navets, elles se marient très bien avec cette base. Enfin, pour un côté plus gourmand, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix ou de noisette, et ajoutez quelques cerneaux de noix au moment de servir.
Comment servir cette soupe verte anti gaspi
Servez cette soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Elle est délicieuse accompagnée de croûtons maison ou de pain de campagne grillé. Pour un repas complet, proposez-la en entrée suivie d’une quiche aux légumes ou d’une salade composée. Vous pouvez aussi la parsemer de graines de courge ou de sésame pour un peu de croquant.
Conservation de la soupe anti gaspi
Laissez refroidir la soupe complètement avant de la verser dans un récipient hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La texture peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant.
Congeler votre soupe anti gaspi
Cette soupe se congèle très bien. Versez-la refroidie dans des bacs à glaçons ou des sacs de congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur la veille ou réchauffez-la directement à feu doux dans une casserole. Le mixage après décongélation permet de retrouver une texture lisse.
Réchauffer la soupe anti gaspi
Réchauffez la soupe à feu doux dans une casserole, en remuant de temps en temps. Si elle a épaissi, ajoutez un peu d’eau ou de lait végétal. Évitez l’ébullition trop forte qui pourrait altérer la texture veloutée. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque.
Questions fréquentes sur la soupe anti gaspi
Puis-je utiliser les blancs de poireaux à la place du vert ?
Oui, mais la recette est conçue pour valoriser le vert. Les blancs donneront une saveur plus douce et une texture moins fibreuse. Vous pouvez aussi mélanger les deux.
Faut-il éplucher les fanes de radis ?
Non, il suffit de bien les laver. Les tiges sont tendres après cuisson et se mixent parfaitement. Retirez seulement les parties vraiment abîmées.
Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Absolument. Une pomme de terre ou une carotte apportent de l’épaisseur et une douceur supplémentaire. Ajustez le temps de cuisson si vous ajoutez des légumes plus durs.
La soupe est-elle vegan ?
Oui, elle est 100 % végétale. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé. L’onctuosité vient de l’huile d’olive et du mixage long.
Matériel
- large pot
- lid
- blender
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Lunch
Ingrédients
Préparation
- Lavez les légumes.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.
- Mettez le vert des poireaux coupés en morceaux puis les fanes de radis et l’oignon dans une grande casserole.
- Versez de l’eau à mi hauteur. Tous les légumes ne seront pas couverts mais les feuilles vont réduire en cuisant.
- Ajoutez une cuillère à café de sel, posez un couvercle et portez à ébullition.
- Baissez le feu dès qu’il commence à y avoir de gros bouillons et comptez 15 minutes de cuisson à frémissement, toujours sous un couvercle.
- Au bout de ce temps donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez un bon filet d’huile d’olive puis mixez longuement.
- Savourez votre green soupe finement veloutée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 80 kcal4 % AR
- Protéines
- 3 g6 % AR
- Lipides
- 3 g4 % AR
- Glucides
- 12 g5 % AR
- Fibres
- 5 g20 % AR
- Sodium
- 400 mg17 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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