Name: Cupcake tiramisu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 g butter (softened); 100 g sugar; 100 g flour (organic T65); 1 tsp baking powder; 2 eggs; 2 tsp instant coffee; 250 g mascarpone; 1 packet vanilla sugar; cocoa powder

Pourquoi j’adore ces cupcakes tiramisu

Quand j’ai participé au concours de Cojocano pour les 5 ans de son blog, j’ai voulu proposer une version portable du tiramisu. Ces cupcakes au café avec leur topping mascarpone ont été un vrai succès, surtout auprès des enfants qui les ont engloutis en un clin d’œil. Ils accompagnent aussi bien un café qu’une flûte de champagne, et franchement, ils se mangent sans faim tellement ils sont bons.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de cupcake

Le goût du tiramisu dans un format mini : pas besoin de cuillère ni d’assiette, idéal pour un buffet.
Rapide à préparer : 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Un topping mascarpone léger et aérien qui rappelle la crème du vrai tiramisu.

Ingrédients clés pour des cupcakes tiramisu réussis

Mascarpone : Choisissez un mascarpone entier de bonne qualité, il donnera une texture onctueuse. Évitez les versions allégées qui risquent de trancher.
Café lyophilisé : Optez pour un café soluble de bonne marque, il parfume bien la pâte. Si vous utilisez du café en grains, moulez-le très finement.
Levure chimique : Vérifiez la date de péremption, une levure active est essentielle pour des cupcakes bien gonflés.

Matériel pour cette recette de cupcakes

Batteur électrique (ou fouet manuel) pour crémer le beurre et le sucre.
Moules à cupcakes en silicone : 24 mini ou 12 grands, les moules silicone évitent de les beurrer.
Poche à douille avec embout cannelé pour un topping décoratif.
Petit tamis pour saupoudrer le cacao uniformément.

Astuces pour réussir vos cupcakes au café

Pour que votre topping mascarpone soit bien ferme, sortez le mascarpone du frais juste avant de le fouetter. Si vous le battez trop longtemps, il risque de trancher. Pour la pâte, mélangez juste assez pour incorporer la farine : une pâte trop travaillée donnera des cupcakes denses. Enfin, saupoudrez le cacao au dernier moment pour éviter qu’il ne fonde avec l’humidité de la crème.

Variantes de la recette de cupcake tiramisu

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour encore plus de gourmandise. Si vous préférez sans café, remplacez le café lyophilisé par du chicorée ou de la poudre de cacao. Pour une version adulte, incorporez une cuillère à soupe d’amaretto dans le mascarpone. Enfin, pour des tout-petits, utilisez des moules miniatures, comptez alors 10 minutes de cuisson.

Comment servir vos cupcakes tiramisu

Servez ces cupcakes au café avec un petit espresso pour un goûter italien, ou avec du thé noir pour l’après-midi. Ils sont aussi parfaits sur un buffet sucré, accompagnés d’une coupe de champagne. Le contraste entre le crémeux du topping et le moelleux du gâteau fait toujours son effet.

Conservation des cupcakes tiramisu

Ces cupcakes se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Si vous les mettez au réfrigérateur, ils tiendront 4 à 5 jours. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour que le gâteau retrouve son moelleux. Évitez de les empiler car le topping mascarpone est fragile.

Congeler vos cupcakes au café

Vous pouvez congeler les cupcakes sans le topping. Placez-les dans un sac congélation après les avoir refroidis, ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, décongelez-les à température ambiante, puis préparez le mascarpone frais. Ne congelez pas les cupcakes déjà garnis, la crème deviendrait granuleuse.

Réchauffer vos cupcakes tiramisu

Si vous aimez les cupcakes tièdes, passez-les 10 secondes au micro-ondes avant d’ajouter le topping. Attention à ne pas trop chauffer, le gâteau deviendrait sec. Pour une version froide, ils sont parfaits tels quels.

Questions fréquentes sur les cupcakes tiramisu

Puis-je utiliser du café moulu à la place du lyophilisé ?

Non, le café lyophilisé se dissout bien dans la pâte. Le café moulu donnerait une texture granuleuse. Vous pouvez infuser du café fort et l’incorporer liquide (2 cuillères à soupe), mais réduisez le beurre de 10 g.

Comment remplacer le sucre vanillé ?

Utilisez une demi-cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille. Le sucre vanillé donne une saveur plus douce, mais l’extrait convient aussi.

Puis-je préparer les cupcakes à l’avance pour une fête ?

Oui, cuisez les cupcakes la veille, gardez-les dans une boîte hermétique. Préparez le topping mascarpone juste avant de servir pour qu’il reste bien ferme. Décorez et saupoudrez de cacao au dernier moment.

Je n’ai pas de poche à douille, comment faire ?

Vous pouvez étaler le mascarpone au couteau ou à la spatule, ou utiliser un sac congélation avec un coin coupé. La présentation sera moins élégante mais le goût reste le même.

Matériel

salad bowl
electric mixer
silicone cupcake molds
piping bag
star tip
small sieve

La recette

Cupcake tiramisu

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
Portions: 24 servings
Cuisine: Italian
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Mettez dans un saladier le sucre et le beurre mou. Fouettez au batteur pour avoir un mélange crémeux.
Ajoutez le café puis les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.
Versez la farine avec la levure en pluie puis mélangez de nouveau.
Répartissez dans 24 moules à cupcakes en silicone et mettez à cuire 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez le top en fouettant le mascarpone avec le sucre vanillé pour l’aérer un peu. Mettez la crème dans une poche à douille avec un embout cannelé et l’appliquez sur chaque cupcake.
Terminez en saupoudrant le cacao à l’aide d’un petit tamis.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 145 kcal7 % AR
Protéines: 3 g6 % AR
Lipides: 10 g14 % AR
Glucides: 12 g5 % AR
Fibres: 0.5 g2 % AR
Sodium: 80 mg3 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas