Cracker cheesecake au concombre et à la menthe

D’où vient cette recette de mini cheesecake salé ?

J’ai découvert l’idée de ces cracker cheesecake au concombre et à la menthe dans un vieux numéro de Modes & Travaux de septembre 2012. La photo m’a tout de suite séduite, mais en lisant la recette, j’ai senti qu’elle ne tiendrait pas. J’ai donc adapté en ajoutant de la gélatine pour obtenir une texture bien ferme. Résultat : des bouchées apéritives fraîches et croustillantes qui ont fait leur effet à mon anniversaire.

Pourquoi vous allez adorer ces crackers cheesecake au concombre et menthe

• Fraîcheur et croquant : le concombre râpé apporte une touche légère qui contraste avec le cracker.
• Facilité : pas de cuisson, juste un mélange et un passage au frigo.
• Idéal à préparer à l’avance : une nuit au frais et ils sont encore meilleurs.

Les ingrédients clés de cette recette apéritif

• Fromage frais : type Philadelphia, apporte onctuosité. Peut être remplacé par du Saint-Môret ou du Kiri.
• Gélatine : assure la prise du cheesecake. Utilisez des feuilles de gélatine alimentaire. Le temps de trempage est crucial.
• Concombre : choisissez un concombre ferme, épluchez-le et râpez-le finement. Égouttez-le bien pour éviter l’excès d’eau.

Le matériel nécessaire pour préparer ces bouchées apéritives

• Un moule à mini muffins en silicone (indispensable pour le démoulage)
• Une râpe fine
• Un petit fouet ou une cuillère
• Un micro-ondes pour chauffer la crème
• Un couteau fin pour le démoulage

Astuces pour des mini cheesecakes au fromage frais parfaits

Pour bien réussir vos mini cheesecakes, veillez à bien égoutter le concombre après l’avoir râpé. Si trop d’eau reste, la préparation risque d’être trop liquide. Utilisez un fromage frais type Philadelphia à température ambiante pour un mélange homogène. Pour la gélatine, essorez-la bien avant de la dissoudre dans la crème chaude, 20 secondes au micro-ondes suffisent. Laissez refroidir un peu avant d’incorporer au fromage.

Conseils pour un démoulage sans accroc

Pour démouler facilement vos mini cheesecakes, passez délicatement un couteau fin tout autour de chaque alvéole. Retournez ensuite le moule sur un cracker et appuyez légèrement. Si le cheesecake ne se détache pas, laissez-le encore 30 minutes au congélateur, la prise sera parfaite. Comme je l’ai constaté, ces bouchées sont bien plus faciles à démouler le lendemain de leur préparation.

Variations autour du cheesecake concombre menthe

Remplacez la menthe par du basilic ou de l’aneth pour une saveur différente. Si vous n’avez pas de crackers ronds, utilisez des triangles de pain grillé ou des tranches de concombre épaisses pour une version sans gluten. Pour un cheesecake plus ferme, ajoutez une feuille de gélatine supplémentaire, mais attention à ne pas trop gélifier.

Idées pour servir vos cracker cheesecake à l’apéritif

Disposez ces crackers cheesecake sur un plateau avec d’autres bouchées apéritives : des tomates cerises, des olives ou des dés de concombre. Pour un accord mets-boisson, servez-les avec un vin blanc sec ou un verre de crémant. Vous pouvez aussi les parsemer de graines de sésame ou de pavot pour un peu plus de texture.

Conservation des mini cheesecakes salés au fromage frais

Conservez les mini cheesecakes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Ils se tiennent mieux le lendemain de la préparation. Évitez de les laisser à température ambiante plus de 30 minutes.

Peut-on congeler ces crackers cheesecake ?

Vous pouvez congeler les mini cheesecakes une fois démoulés, sans les crackers. Disposez-les sur un plateau, congelez jusqu’à solide, puis transférez dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les poser sur les crackers et de servir. La texture reste bonne, mais ils sont meilleurs frais.

Questions fréquentes sur les crackers cheesecake au concombre

Matériel

• grater
• colander
• bowl
• microwave
• silicone mini muffin mold
• knife

La recette

Cracker cheesecake au concombre et à la menthe

Imprimer la recette Épingler

Préparation

15 min

Cuisson

PT0M

Total

15 min

Portions

24 servings

Cuisine

French

Type de plat

Appetizer

Ingrédients

• 24 crackers (ideally round)
• 1 cucumber (peeled and grated)
• 300 g cream cheese
• 1 tbsp heavy cream
• 1 small bunch mint (chopped)
• 3 gelatin sheets (soaked and melted)
• salt and pepper
• radishes (for decoration)

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide, puis faites fondre la gélatine essorée dans la crème chaude (faites-la chauffer dans une tasse 20 secondes au micro-onde).
2. Épluchez puis râpez le concombre. Égouttez-le.
3. Mélangez le fromage frais avec le concombre râpé, la menthe hachée et la crème tiédie. Salez, poivrez.
4. Versez dans un moule à mini muffins en silicone et réservez au moins 12 h au frais (idéalement la nuit si vous les préparez la veille).
5. Passez délicatement un couteau sur le pourtour des mini cheesecakes. Posez un cracker dessus, retournez et démoulez.
6. Décorez avec de fines rondelles de radis ou des petites feuilles de menthe.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

85 kcal4 % AR

Protéines

2.5 g5 % AR

Lipides

6.5 g9 % AR

Glucides

5 g2 % AR

Fibres

0.3 g1 % AR

Sodium

180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

RecipesBouchées de pastèque et crème de féta à la menthe